それが販売されているときに肉を購入し、必要なときに凍結するgreat…in セオリー… 実際には、冷凍肉を事前に解凍することを覚えておくのは難しい（不可能と言う人もいるかもしれません）。 推奨される方法—冷凍肉を冷蔵庫で一晩解凍する—は1日以上かかることがあります。 それはまた、LOL、計画を必要とします。 より迅速な代替手段として、多くの人々は凍った肉を冷たい水に浸します。 しかし、さらに速い方法があります：お湯浴。

:p>

ベルツビル、MdのU.S.D.a.ラボで。 ジャネット-S-イーストリッジとブライアン-C-ボウカーは、200以上の厚さのビーフストリップロースステーキを、華氏37-40度の冷蔵庫で、68度の絶えず循環する水浴で、102度の水浴で試験解凍した。

冷蔵庫での空気解凍には18-20時間かかり、室温の水浴ではステーキを約20分で解凍し、暑い夏の日の風呂では11分で解凍しました。 これらの水浴時間は非常に短いので、細菌の増殖は安全な範囲内にとどまるでしょう。

それだけでなく、水解凍方法は、より良い味の（または少なくともジューシーな）ステーキをもたらす可能性があります：

水解凍されたステーキは、実際には空気よりも少ないジュースを漏らした。解凍したステーキ。

鶏の胸肉についても同様の結果が見られ、ワンインチのカツレツは9分で解凍され、半インチの胸肉は3分以上で解凍されました。 それはかなり速いです。

McGeeは、彼の方法は、125度の水道水を使用し、プラスチックで包まれた肉を大きな鍋に浸し、時折かき混ぜることであると言 攪拌は、冷たいゾーンが残りの暖かい水からそれを絶縁する食品の周りに発達するのを防ぐので重要です。 別の方法として、お風呂にお湯の安定した滴りを実行します。 また、解凍した肉をお湯で解凍した直後に調理する必要があります。

冷蔵庫や冷水で解凍したときに消費するのがまだ安全なので、大きなローストや七面鳥でこれを試してはいけません。 しかしより薄い切口のために、この熱湯の浴室方法は貴重な時間救うかもしれない—土壇場のコックなら大きいニュース。

この物語はもともと2012年に出版され、月に更新されました。 デッドリンクを更新し、現在のLifehackerスタイルに合わせてコンテンツを修正するには、2021年2月27日。