このレシピは、簡単に、より速く、より小さな伝統的なhornado de chanchoエクアドルは、特に小さな家族の夕食のためにエクアドル料理のこのおいしい専門を準備したい人のためのものである、または単に彼らが食べることを切望するからである。ホーナドを食べる。 このバージョンのベーキングは、豚肉の小さなカット（10ポンド未満）で調製することができるため、オーブンでの準備時間と時間が短縮されます。私は英語で豚の肩と呼ばれるものを使用してそれを準備しました、それは私たちがスペイン語でespaldilla、paletilla、cabeza de lomoと呼ぶ部分の組み合わせです。 私はまた、豚ロースを使用してそれを準備することができます-しかし、このカットは通常、皮膚や革を持っていないので、あなたはカスカリタスやcueritosを作

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私はエクアドルの豚肉hornadoを考えるとき、心に来る最初の事は、全体のロースト豚、山の都市の市場で見つかった典型的な エクアドルでは、あなたがhornadoを食べたい時間のほとんどは、レストランや市場やキトの郊外によく知られているSangolquiなどhornadoに特化した場所の一つに行あなたが自宅でそれを準備する場合、それはそのようなクリスマス/新年や重要な家族の再会などの特別な機会のためです。

このレシピは、エクアドルの外にあり、休日のために焼き菓子を準備したい人に最適です,北米で私たちのもののために、それはあなたの感謝祭のメニ

ホルナドの伝統的な準備は、トウモロコシのチチャで作られ、木製のオーブンで豚全体に焼かれます。 私は自分の木製のオーブンを持って、それを全体で焼くことができるようになる日を夢見ています。 その間、私は少なくとも年に一度、通常は新年の昼食のために良い豚の脚を準備しようとします。

私はすでに豚の脚のhornadoのレシピを共有していますが、それは20ポンド以上の脚のためのものであり、脚をマリネしたりマリネしたりしなければならない時間は数日であり、多くの人々とのパーティーのためにそれは価値があります。

ベーキングの最も豊かな部分の一つは、カスカリタスまたはカリカリの革です。 明らかに、脚はより多くの革を持っていますが、背中も少しあります。 エクアドルでは、彼らは通常、破裂するために最後に氷水で皮膚をスプレーします。 トーチの種類はまた、革を燃やすために使用され、その後、彼らは焼かれたを削除するためにそれをこすり、小さなシェルはカリカリです。

このレシピでは、オーブンのトップグリル（英語でブロイラーと呼ばれる）を最後の数分間オンにしてから、ナイフを使って大胆な部分をこすります。 別の方法は、肉がベーキングを終了したときに、皮膚を剥がし、脂肪部分を除去し、皮膚を中片に切断し、ブロイラーの下に置くか、トーチを使用することである。

hornadoは様々なおかずを提供しており、お好みに合わせて選ぶことができます。 最も人気のあるものの中には、llapingachosまたはジャガイモのトルティーヤ、mote、揚げた熟したプランテン、アボカドのスライス、タマネギとトマトcurtido、aji criollo、特にagrioと呼ばれるベー ゆでたユッカとエクアドルの米も良いおかずです。 モテは簡単に提供することができますか、ベーキングの脂肪の少しでそれを揚げることができます。

私は通常、ジャガイモを全体に追加するか、彼らはオーブンで最後の時間の間に大きい場合は半分にカットし、ジャガイモはマリネデルチャンチョhornadoでローストし、おいしいですされています。 あなたのベーキングシートの部屋を持っていない場合は、豚の準備ができたら、豚肉を取り出し、ジャガイモが調理している間に休ませることができます。p>

準備

エクアドルのベーキングの簡単なバージョンを準備するためのステップの写真でステップ: