Articles

sertés vagy sertés hornado – Recept easy

by admin

Ez a recept könnyebb, gyorsabb, és kisebb hagyományos hornado de chancho ecuadorian különösen azok számára, akik szeretnék, hogy készítsen ez a finom különlegessége az ecuadori étel egy kis családi vacsora, vagy egyszerűen azért, mert az ecuadori-sziget.vágynak enni hornado. A sütés ezen változata kis sertéshússal (kevesebb, mint 10 font) készíthető, ezért kevesebb előkészítési időt és kevesebb időt igényel a sütőben.

Recept angolul

elkészítettem az úgynevezett sertés váll Angol, ez egy kombinációja a részek, hogy hívjuk espaldilla, paletilla és cabeza de lomo spanyolul. Sertéshússal is elkészíthetem-de ez a vágás általában nem rendelkezik bőrrel vagy bőrrel, így nem készíthet cascaritas vagy cueritos.

menj a recepthez

amikor az ecuadori sertés hornado-ra gondolok, az első dolog, ami eszébe jut, az egész pörkölt sertés, a tipikus a hegyi városok piacain. Ecuadorban, a legtöbb időt szeretne enni hornado, megy egy étteremben, vagy az egyik helyen, hogy szakosodott hornado, mint a piacok, vagy a jól ismert Sangolqui szélén Quito.

ha otthon készíti, különleges alkalomra, például karácsonyra / újévre vagy fontos családi összejövetelre készül. Ez a recept ideális azok számára, akik Ecuadoron kívül vannak, és süteményeket akarnak készíteni az ünnepekre, azoknak, akik Észak-Amerikában vagyunk, jó lehetőség arra, hogy latinul érintse meg a Hálaadás menüjét.

a hornado hagyományos elkészítését kukoricacsíkkal készítik, és az egész disznót egy fatüzelésű kemencében sütik. Álmodom arról a napról, hogy lesz saját fatüzelésű kemencém, és képes leszek egészben sütni. Időközben megpróbálok legalább évente egyszer elkészíteni egy jó sertés lábat, általában Újévi ebédre.

már megosztottam a recept sertés láb hornado – de ez egy láb, 20 kg vagy több, az idő, hogy a lábát kell pácolt vagy pácolt több nap, érdemes egy fél sokan.

a sütés egyik leggazdagabb része a cascaritas vagy ropogós bőr. Nyilvánvaló, hogy a lábnak több bőr van, de a hátnak is van egy kicsit. Ecuadorban általában a bőrt jeges vízzel permetezik, hogy felrobbanjanak. Egyfajta fáklyát is használnak a bőr égetésére, majd lekaparják, hogy eltávolítsák az égetteket, a kis kagylók pedig ropogósak.

ehhez a recepthez az utolsó percekben bekapcsolhatja a sütő felső grillét (Angolul brojlernek hívják), majd késsel megragadhatja a merész részeket. Egy másik módszer az, amikor a hús kész sütés, húzza le a bőrt, majd távolítsa el a zsíros részt, majd vágja a bőrt közepes darabokra, majd tegye a brojler alá, vagy használjon fáklyát.

a hornadót különféle mellékételekkel szolgálják fel, tetszés szerint választhat. A legnépszerűbbek közé tartozik a llapingachos vagy a burgonya tortilla, a mote, a sült Érett plantains, az avokádó szeletek, a hagyma és a paradicsom curtido, az aji criollo, valamint egy mártás, különösen az agrio nevű sütéshez. A főtt yuccas és Ecuadori rizs szintén jó mellékételek. A mote-t egyszerűen lehet kiszolgálni, vagy egy kicsit megsütheti a sütés zsírjával.

általában egészben vagy felére vágott burgonyát adok hozzá, ha az utolsó órában nagyok a sütőben, a burgonyát a marinad del chancho hornado-ban pörkölik, és ízletesek. Ha nincs hely a sütőlapján, akkor grillezheti őket, amikor a sertés készen áll, vegye ki a sertéshúst, hagyja pihenni, amíg a burgonya szakács.

sertés hornado – easy version

sertés hornado egy hagyományos ecuadori étel sült sertéshús pácban sör vagy chicha, fokhagyma, kömény, és achiote. Ez a recept a könnyű változat a 10 font alatti húsdarabok számára.
2187 szavazatból 4,46

: A felek, főétel
Konyha: Ecuadori, Latin
Kulcsszó: sült Sertéshús, Sertés sült, Hornado ecuatoriano

főzési Idő: 4 óra 30 perc
teljes Idő: 4 óra 30 perc

Hozamok: 10 adag

Összetevők

  • 8-10 kiló húst egy disznó használható váll, lapocka, gerinc, fej vagy gerinc
  • A leve, 3 citrom

az öltözködés vagy a pác

  • 20-30 gerezd fokhagyma machados vagy egész, ha egy élelmiszer-feldolgozó
  • 2 evőkanál őrölt kömény
  • 1 ½ teáskanál só
  • ½ evőkanál őrölt fekete bors
  • 3 pohár sört, pácolják, majd 1-2 pohár sört, sütés használhatja chicha kukorica, ha talált
  • 6 oz vaj vagy zsír disznó
  • 2 evőkanál annatto földre
  • Opcionális: 8-10 közepes burgonya, teljes vagy félbevágott

Ételek társak (válassza a tetszik):

  • Mote
  • Llapingachos
  • sült érett a Plantain fajtát is,
  • Savanyú paradicsom, hagyma
  • Aji criollo
  • Fanyar a hornado
  • Rizs, manióka, stb

Készítmény

  • Tedd a húst a malac egy nagy tálba kell pácolni (győződjön meg arról, hogy lesz hely a hűtőben).
  • öntsük a citromlevet a sertés fölé.
  • készítse elő az öltözködést a fokhagyma, kömény, só és bors keverésével egy kis élelmiszer-feldolgozóban. Ha nincs processzor, akkor összetörni a fokhagymát egy daráló, majd keverjük össze kömény, só, bors.
  • készítsen több mély bemetszést (2-4cm) a húsdarab mindkét oldalán, majd töltse fel őket marinadával vagy öntettel, dörzsölje meg a húst az öntettel. Öntsük a 3 csésze sört a hús fölé, hagyjuk egy éjszakán át ülni a hűtőszekrényben. Ha van ideje, hagyja, hogy 24 órán át pihenjen, ha nem egyik napról a másikra, akkor rendben van.
  • 8-12 óránként kapcsolja be a sertést.
  • előmelegítse a sütőt 400F-re (200C), majd helyezze a sertéshúst vagy a vállat-a mártással, amelyben pácolták – egy sütőedénybe. Helyezze a bőrt vagy a bőrt felfelé, és győződjön meg róla, hogy a sütőedény vagy serpenyő elég mély a pác, valamint van Hely hozzá a burgonyát az elmúlt órában.
  • süssük sertéshús 400F 30 percig.
  • eközben egy kis serpenyőben 4 uncia vajat vagy zsírt olvasszunk alacsony lángon, adjunk hozzá 1 evőkanál őrölt achiote-t, majd jól keverjük össze.
  • csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra, majd öntse az olvasztott vajat és achiote keveréket a sertéshúsra.
  • a hús száradásának megakadályozása érdekében a húst körülbelül 20-30 percenként kell fürödni a folyékony marinadával.
  • folytassa a sütést 350F-en, és a húst folyadékkal körülbelül 1 ½ órán át fürödje. Ezután engedje le a sütő hőmérsékletét 325f-re.
  • amikor a tálcában lévő folyadék csökkenni kezd, olvassa el a fennmaradó 2 uncia vajat vagy zsírt alacsony lángon. Adjuk hozzá a 2 csésze sört, a maradék kanál őrölt achiote-t, melegítsük fel, de ne forraljuk fel. Használja ezt a keveréket szükség szerint a sertéshús fürdésének folytatásához.
  • folytassa a sütést és a hús fürdését 1 ½ órán keresztül. Ekkor hozzáadhatja a burgonyát, majd még egy órán át sütheti a hússal.
  • a teljes szakácsidő körülbelül 4 ½ óra egy sertés láb 8 -10 Font, nagyjából 25-30 perc / Font. Célszerű konyhai hőmérőt használni annak ellenőrzésére, hogy a sertéshús belső hőmérséklete 160 F.
  • ahhoz, hogy a bőr ropogós legyen, néhány perccel a sertés kivétele előtt jól hűtött vízzel permetezze a bőrt. Néhány percig bekapcsolhatja a sütő felső grillét is. Egy másik lehetőség a hús eltávolítása a sütőből, távolítsa el a bőrt a húsból, távolítsa el a zsírt alulról, majd vágja a bőrt közepes darabokra, majd tegye őket a sütő rostélya vagy felső grillje alá körülbelül 3-5 percig, vagy amíg el nem kezd felrobbanni.
  • tálaljuk a hornado de chancho con mote-t, a hornado vagy burgonya llapingachos, sült Érett plantains, paradicsom és cserzett hagymaszósz, savanyú, avokádó szelet és aji criollo.

lépésről lépésre készített fotók Az ecuadori sütés egyszerű verziójának elkészítéséhez:

Videó recept elkészítéséhez a hornado az egész lába, a disznót/disznó: