고기를 구입할 때의 판매에 그리고 그 동결을 위해 그것을 필요로 할 때 그것은 좋은…에서는 이론이다. 실제로 냉동 고기를 미리 해동하는 것을 기억하는 것은 어렵습니다(일부는 불가능하다고 말할 수도 있음). 권장되는 방법-냉장고에서 냉동 고기를 밤새 해동하는 것-하루 이상 걸릴 수 있습니다. 또한 계획이 필요합니다,어느,롤. 더 빠른 대안으로,많은 사람들이 냉수에 냉동 고기를 물속에 담급니다. 그러나 더 빠른 방법이 있습니다:뜨거운 물 목욕.

들어 있을 수 있습니다 사용하는 뜨거운 물을 해동 냉동기는 나쁜 생각하기 때문에 물 요리를 할 수 있습 고기의 표면이거나 이 세균의 성장입니다. 지만 연구원 미국 농무부에 의해 및 저널에 발표된 식품과학과에서는 식품 및 동물용의약품에 관한 2011 년에 발견하는 얇은 고기 한 인치 스테이크,갈비,와 닭 가슴살,이는 아마을 구성하는 상처 당신이 요리를 가장 자주 해동에서 뜨거운 물에서 수행 할 수 있습으로 약 10 분으로 품질을 줄이지 않고 또는 안전한 고기입니다.

Harold McGee 보고서 뉴욕 타임즈:

Md 벨츠빌의 미국 연구소에서.,닛 S. 국립 역사 철도 자료 및 브라이언 C. 보우 커 테스트-해동보다 더 많은 200one-inch-두꺼운 쇠고기 스트립 허리에 있는 스테이크는 세 가지 다른 그룹:중 일부에서 냉장고에 37 40degrees Fahrenheit,일부에 지속적으로 순환하는 물에 목욕 68 도,일부에서는 물에 목욕 102.

에 해동에 냉장고 했 18 20 시간 동안 상온의 물 욕 해빙 스테이크에서 약 20 분,뜨거운 여름날에는 목욕 11 분입니다. 이 물 목욕 시간은 어떤 세균성 성장든지 안전한 한계 안에 남아 있을 것입니다 이렇게 짧습니다.

그 뿐만 아니라,하지만 물 해동 방법의 결합을 맛(또는 최소한 수분)스테이크:

의 물-해빙 스테이크 등을 실제로 유출이 적은 주스는 공기보다-해빙 스테이크.

할 때도 비슷한 결과가 나타났 닭 가슴살,하나의 인치 만점 해동에서 9 분,그리고 반 inch 가슴 해동에서 약 3 분이 소요됩니다. 그건 꽤 빠릅니다.맥기는 자신의 방법은 125 도 수돗물을 사용하고 플라스틱 포장 고기를 큰 냄비에 물기를 담그고 가끔씩 저어주는 것이라고 말합니다. 약동이 중요하기 때문에 그것을 방지 감 영역에서 개발하는 음식을 격리에서 남아있는 따뜻한 물. 대안으로,욕조에 뜨거운 물 꾸준한 물방울을 실행합니다. 또한,당신은 당신이 뜨거운 물 목욕에서 해동 후 즉시 해동 한 모든 고기를 요리해야합니다;refreezing 이 없습니다.냉장고에서 해동하거나 차가운 물속에서 해동 할 때 여전히 섭취하는 것이 가장 안전하므로 큰 로스트 나 칠면조로 이것을 시도하지 마십시오. 그러나 얇은 상처,이를 뜨거운 물욕 메서드를 저장할 수 있습니다 몇몇 소중한 시간을 좋은 소식이면 마지막 요리입니다.

이 이야기는 원래 2012 년에 출판되었으며 1 월에 업데이트되었습니다. 27,2021 죽은 링크를 업데이트하고 현재의 Lifehacker 스타일에 맞춰 내용을 수정합니다.