주의 절정이 고,캐비어있는 식사는 진미의 시대 이후로 고대 그리스에 자리 잡고 있습니다. 에서 파생 된 페르시아어 차브-jar,which means”케이크의 강도”이 블랙 골드로 가져왔는 현대에 의해 인기 러시아어 있습니다.

철갑 상어 알에서 만든 단순한 Seafair 이기는하지만,본질적으로 품위있는 캐비아도 위협적 일 수 있습니다. 사람들을 위해 준비에 빠이 비싼 생선 달걀 전채 요리,여기에 몇 가지 중요한 내용.

캐비어 란 무엇입니까?

캐비어가 알거나 알 수집에서 철갑상어 가족의 물고기,전통적으로 소스에서 카스피해와 블랙 바다입니다.

모든 암컷 물고기가 알을 낳지 만 철갑 상어 알만 캐비어로 간주됩니다. Other forms of fish eggs like salmon, trout, and flying fish are roe and are a popular and affordable alternative to caviar.

Types of Caviar

세 가지 주요 품종의 철갑상어의 캐비어,각각의 변화에서 가격,맛,그리고 품질. 캐비어는 또한 계란의 크기,질감 및 풍미에 따라 등급이 매겨집니다.

학년 1:회사,큰 계란 균일 한 계란(더 비싼).
2 등급:적은 섬세하고 더 적은 균일한 계란(덜 비싼)

벨루가

희귀하고 가장 비싼 캐비아에 대한 언급이 큰 빛 회색 완두콩 크기의 진주와 버터,크림,고소한 맛과 독특한 전체 맛을 낸 후 맛이 있습니다. 야생 벨루가 인구의 감소로 인해,이 캐비어는 밀접하게 규제되어 높은 가격과 희귀 성을 초래했습니다.

Ossetra

가장 인기있는 캐비어는 것으로 알려져 세계에서 풍부한,열매,소금물 맛과 회사,수분,깊은 갈색을 금 진주입니다. 여전히 비싸지 만 시장에서 가장 저렴한 하이 엔드 캐비어입니다.

Sevruga

가장 일반적이고 저렴한 캐비아 품종,그것은 가장 강렬하고 풍부한 맛을 낸다. 신선하고 깨끗한 마무리로 부드럽고 버터 같은 맛을 지닌 창백한 회색의 육즙이 많은 내부가있는 작고 맑은 진주가 있습니다.

사 캐

캐비어가 맛이 좋으며,혼자서 오른쪽으로 숟가락 하지만 또한 제공으로 무염 크래커,브리거나,토스트 포인트의 비트와 함께 크림-프라 쉐.

일반적으로 전채 요리로 제공되며,캐비어는 작은 반 티스푼 부분으로 즐겨야합니다. 풍미와 질감을 음미하기 위해 캐비아를 씹어서는 안되며 대신 혀에 올려 놓고 입 주위로 퍼지게해야합니다.

전통적으로 캐비어는 프리미엄 냉동 러시아 보드카와 짝을 이룹니다. 보드카의 가벼움은 캐비아의 뚜렷한 짠맛과 바다 맛을 돋보이게합니다.

캐비어는 세라믹,유리 또는 진주로 만든 캐비어 스푼으로 얼음 침대에서 고전적으로 제공됩니다. 비 금속기구는 캐비아의 자연 풍미를 색조 수 있으므로 피해야한다.

저장하는 캐비아

캐비아 대부분의 해산물 요리가 먹었을 때 가장 신선하고 주석을 먹어야 한 후 곧 열기. 열린 캐비어는 단단히 다시 밀봉하여 냉장고의 가장 추운 부분에 최대 3 일 동안 보관해야합니다. 개봉하지 않은 캐비어는 약 2 주 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

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