多くの場合、贅沢の頂点であると考えられ、キャビアは古代ギリシャ “強さのケーキ”を意味するペルシャ語の単語chav-jarから得られてこの黒い金はロシアの王族によって現代日の普及したに持って来られた。

チョウザメの卵から作られたシンプルな海風にもかかわらず、本質的に上品なキャビアも威圧することができます。 この高価な魚の卵の前菜にふける準備ができている人のために、ここにいくつかの重要な注意事項があります。

キャビアとは何ですか？

キャビアは、伝統的にカスピ海と黒海。

すべての女性の魚は卵を産むが、チョウザメの卵だけがキャビアとみなされる。 Other forms of fish eggs like salmon, trout, and flying fish are roe and are a popular and affordable alternative to caviar.

Types of Caviar

チョウザメキャビアには三つの主要な品種があり、それぞれ価格、味、品質が異なります。 キャビアはまた、卵の大きさ、質感、風味に基づいて等級付けされます。グレード1：しっかりした、大きな卵均一な卵（より高価）。
グレード2：あまり繊細で均一な卵（安価）

ベルーガ

バターのような、クリーミーな、ナッツの風味と味の後にユニークなフル風味と、その大きなライトグレーのエンドウ豆サイズの真珠のために注目され、最も希少で最も高価なキャビア。 野生のベルーガの人口の減少のために、このキャビアは密接にその高い価格と希少性をもたらした規制されています。

Ossetra

世界で最も人気のあるキャビア、その豊かな、ナッツ、briny味としっかりした、ジューシーな、金の真珠に深い茶色で知られています。 まだ高価ですが、それは市場で最も手頃な価格のハイエンドcaviarsです。

Sevruga

最も一般的で手頃な価格のキャビア品種は、それが最も強烈で豊かな風味を持っていると言われています。 薄く灰色の水分が多い内部が付いている小さく、明確な真珠を使って新しく、きれいな終わりを用いる滑らかで、バターのような味がある。

キャビアを提供する

キャビアは最高の右のスプーン無塩クラッカー、ブリニ、またはクレームフレッシュのビットとトーストポイント。

通常、オードブルとして提供され、キャビアは小さな半分のティースプーンの部分で楽しむ必要があります。 味と食感を味わうために、キャビアは舌の上に置かれ、口の周りに広がるのではなく、噛むべきではありません。

伝統的に、キャビアはプレミアム冷凍ロシアのウォッカとペアになっています。 ウォッカの軽さは、キャビアの独特の塩辛い、海の味を引き出します。

キャビアは、セラミック、ガラス、またはマザーオブパールで作られたキャビアスプーンで氷のベッドの上で古典的に提供されています。 彼らはキャビアの自然な風味を着色することができますように非金属の道具は避けるべきです。

キャビアを保存する

ほとんどのシーフード料理としてキャビアは最高の新鮮な食べられ、錫は開 開封されたキャビアはしっかりと再密封され、冷蔵庫の最も寒い部分に最大3日間保存する必要があります。 未開封のキャビアは約二週間冷蔵することができます。

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