효모는 단세포 진균이다. 으로 곰팡이,그들은 관련된 다른 곰팡이는 사람들은 더 많은 익숙함:식용버섯 사용할 수 있 슈퍼마켓에서 일반적인 빵 효모에 사용하는 빵은 누룩,금형는 익 블루 치즈,그리고 금형을 생성하는 항생제에 대한 의학 수의 사용입니다.

효모 세포는 달걀 모양이며 현미경으로 만 볼 수 있습니다. 그것은 20,000,000,000(십)효모 세포의 무게를 그리 또는 1/28 의 온스,케이크의 효.

작은 유기체와 긴 이름을
과학적인 이름에 대한 효모는 빵 굽는 사용 Saccharomyces Cerevisiae,또는”설탕을 먹는 균류가 있습니다.”그런 작은 유기체에 대한 매우 긴 이름! 이 효모 종은 매우 강하고 발효가 가능하며 빵 반죽이 상승하는 과정입니다.

달콤한 치아를 가진 곰팡이
효모 세포는 성장을위한 에너지를 얻기 위해 음식을 소화합니다. 그들의 가장 좋아하는 음식은 다양한 형태의 설탕입니다: 자당(또는 사탕무 사탕 수수 설탕),과당과 포도당(에서 찾을 꿀,당밀,메이플 시럽과 과일)및 맥아당(에서 파생된 전분 밀가루에).

프로세스,주류,발효 생산하고 유용한 제품,이산화탄소(가스)및 에틸 알코올입니다. 이 최종 생성물은 효모 세포에 의해 반죽 내의 주변 액체로 방출된다. 에서 빵을 굽고,때 효모 발효 설탕에서 사용할 수 있 밀가루 및/또는 추가한 설탕,이산화탄소 가스 벗어날 수 없기 때문에 반죽이 탄력 있고 신축성. 이 팽창 가스의 결과로 반죽이 팽창하거나 상승합니다. 따라서”효모 누룩 빵”이라는 용어는 제빵 세계의 어휘에 추가되었습니다.

에틸알코올(및 기타 화합물)를 생산 중 발효를 생산하는 일반적인 맛과 향의 효모 발효형 서비스를 제공하는 것입니다.

자연에서의 발효
발효는 자연에서 자연적으로 발생합니다. 예를 들어,많은 열매는 과식하고 설탕으로 가득 차있을 때 늦가을에 열립니다. 자연 생물 효모,그래서 작은 볼 수 없는,가장 눈에 띄는 로지의 표면에 이러한 열매는 다음을 발효하고 알코올 중독자에게 있습니다.