Anticuchos har eksistert i Peru lenger Enn Europeerne, og er fortsatt nytes som en populær gatemat. Krydder og eddik marinade gir disse kjøttspydene deilig smak!

Hvor kommer navnet anticuchos fra?

Anticuchos kommer fra «anti» som betyr «Øst», da De kommer fra Den Østlige delen Av Andesfjellene, og «cuchu» som betyr » cut » På Quechua, det lokale språket i Den delen Av Peru. Disse «Østlige kuttene (av kjøtt)» er nå populære over Hele Peru.

mens de har pre-Columbian opprinnelse, ingrediensene utviklet seg litt når den spanske kom til området. For eksempel la de hvitløk, en ingrediens som ikke tidligere var tilgjengelig i regionen.

den opprinnelige inka-versjonen hadde en tendens til å bruke lama, mens senere ble annet kjøtt brukt.

hva slags kjøtt brukes til anticuchos?

det vanligste kjøttet til anticuchos er biffhjerte – ‘anticuchos de corazon’. Du kan finne andre kjøtt som brukes, og siden biff hjerte er mindre lett tilgjengelig I USA, har jeg valgt å lage ‘anticuchos de carne’, ved hjelp av biff, men du kan også bruke kylling.Mindre gunstige kutt pleier å bli brukt til disse spydene, da marinaden bidrar til å bryte kjøttet ned og gjøre det ømt. Bruk av billigere kjøtt er også hvorfor disse anses som en billig matbit.

marinaden kan variere, men inneholder vanligvis minst eddik, chili, hvitløk, olje og spidskommen. Chili er vanligvis aji panca, en lokal Peruansk pepper som er en middels varme med en liten røyk, men ikke så mye som chipotle. Selv om det ikke er tilgjengelig overalt, kan du sannsynligvis finne det i latinske markeder, eller hvis ikke, er det tilgjengelig online.

når vil du spise anticuchos?

disse kjøttspydene er en favorittmat over Hele Peru på ganske mye når som helst på dagen.De nytes ofte som gatemat og er spesielt populære under festivaler som Fiestas Patrias, Peruansk Uavhengighetsdag, i slutten av juli og I Andesfjellene, På Inti Raymi, inka-feiringen Av Guden Inti, i juni.

Inti Raymi, inka-feiringen av Inti, Inca-Guden Av Solen

hvordan kan barn bli involvert i å lage disse?

Marinert kjøtt er flott for å få barna involvert i matlaging som det er et par ting de kan gjøre for å hjelpe:

• selv små barn kan bidra til å blande sammen marinaden.
• de fleste barn kan måle ingredienser. (Hvis du har eldre barn, og du må øke oppskriften, få dem til å multiplisere opp mengdene!)
• når barna har grunnleggende knivferdigheter, kan de kutte biffen i terninger. Jeg brukte mørbrad tips som er enkle å kutte i biter.
• De fleste barn kan hjelpe træ kjøttet på spydene.
• og mens selve matlagingen er best igjen til voksne, er det alltid morsomt å se!En annen flott ting om å lage noe som dette er at de er en fin måte å starte en samtale om en annen kultur og samme men forskjellige feiringer.som et eksempel, som nevnt ovenfor, er disse vanlige under Inti Raymi, incan-feiringen Av Inti, Solens Gud. Etter år Med Inka kultur blir undertrykt, det har mer nylig kommet for å bli verdsatt. Den tradisjonelle feiringen er nå gjenskapt i Cuzco og på De nærliggende incan tempelruinene hvert år.

  Inti raymi sammenfaller med sommersolhverv, som også feires i Andre land og Hedenske kulturer. Midtsommer er en stor feiring I Skandinavia, hvor du finner mat som syltet sild, langoustines med herbed krem og gravlaks.

  

  kjøttspyd i forskjellige kulturer

  En annen vinkel å utforske er forskjellige kjøttspyd i forskjellige kulturer, som disse:

  • Shish kebab, mest populært forbundet Med Tyrkia, men med variasjoner Rundt Det Østlige Middelhavet
  • Shish tawook, En Libanesisk variant av de ovennevnte ved hjelp av kylling
  • Malaysisk kylling satay
  • Indiske tandoori reker
  • Sørafrikanske biff sosaties
  • Pinchos morunos, spansk svinekjøtt grillspyd
  • Espetada, portugisisk biff grillspyd
  • Grillet svinekjøtt souvlaki fra hellas

  det er så mange flere, Også, og det ville Være En Deilig ide å utforske forskjellige typer spyd i sommermånedene.

  Anticuchos er en deilig kjøttspyd som er lett å forberede, med en velsmakende smak og perfekt for gamle og unge. Nyt dem alene, eller med mais og poteter som du kanskje i Peru, eller hva sider du velger.

  

  Print Oppskrift Pin Oppskrift

  0 fra 0 stemmer

  Anticuchos
  anticuchos er En Enkel Chili-marinert spyd fra peru som er et deilig tillegg til grillen din.
  Prep Time5 mins

  Cook Time10 mins

  Total Time15 mins

  Course: Dinner

  Cuisine: Peruvian

  Keyword: beef, grilling

  Servings: 3 (approx)
  Author: Caroline Williams

  Ingredients

  • 1 lb beef sirloin tips (or other cut good for grilling)
  • 3 tbsp aji panca (or other medium-heat chili paste)
  • 3 tbsp vegetable oil
  • 2 tbsp white wine vinegar
  • 1 tsp minced garlic
  • 1/2 tsp cumin
  • 1 tsp oregano
  • 1 pinch salt

  Instructions

  • Skjær kjøttet i omtrent 1 1/2 terninger.
  • Bland sammen de resterende ingrediensene i en ikke-reaktiv bolle og tilsett biffbitene. Dekk og kjøl over natten, eller minst et par timer.
  • når du er klar til grilling, træ oksekubene på grillspyd. Forvarm grillen til middels høy varme (du bør kunne holde deg i hånden noen få inches fra ristene i 4-6 sekunder). Kok kebabene til biffen er kokt gjennom (litt rosa er fint), snu etter behov for å lage mat jevnt.

  Notater

  disse vil typisk bli servert med kokte poteter og/eller mais (ideelt stor peruansk mais hvis du kan få det) og aji amarillo blandet med litt hakket scallion / løk og en klype salt for å dyppe kjøttet i.