Copyright © 2000 Sarah Phillips CraftyBaking.com alle rettigheter reservert.

jeg ble nylig spurt om hvor mørkt, hvor moden skal bananer være når du bruker i baking oppskrift? Skal de være alle brune, nesten svarte? Skal jeg mos dem først?
dette hvordan baking teknikk brukes Med Den Klassiske Banan Brød Oppskrift Opplæringen.
hvordan TIPS:
bananene jeg brukte var mindre enn 8-inches lang, hver, med sine skreller.Visste du at når mashed, tre bananer på denne størrelsen tilsvarer litt over 1 1/2 kopper?SARAH SIER: for baking liker jeg å bruke bananer som begynner å bli dekket med brune flekker; jeg finner de fungerer best for baking. Det er fordi det har et høyere pektininnhold enn en som er moden. Pektin er en ufordøyelig løselig fiber som, når den kombineres med vann, danner et kolloidalt system og geler, som hjelper bakt god bake med en bedre struktur. Med andre ord, jeg har funnet ut at jo mindre pektin en banan har, jo mer apt oppskriften vil synke i midten. Men alle har sin egen mening om hvilken grad av modenhet som er best.

jeg mashed dem med en gaffel i noen sekunder-akkurat nok slik at de ville passe inn i en tørr kopp målebeger slik at jeg kunne måle massen.SARAH SIER: Det er den eneste grunnen til å mose dem! Blanderbladene vil videre blande dem, så du vil ikke overdrive det først!

her er en kopp tørr målebeger, med massen jevnet til sin kant. Skyv massen inn i målekoppen med en gummispatel. Alt du vil gjøre er å få så nøyaktig en måling som mulig for oppskriften!