(TALL legger ikke nøyaktig til 100 fordi det er noen andre mindre typer fett.)

Duck fett er bedre for Deg Av Paleo standarder fordi den har mindre PUFA og mer mettet og enumettet fett. Duck er litt som en halvveis fett, mellom fettprofiler av rødt kjøtt og mer typisk fjærfe.

Hva Om Jeg Ikke Vil Ha Store Mengder Fett?

hvis du sliter med å få nok fett å spise Paleo, er duck et godt alternativ til kylling og kalkun. Men hvis du gjør en moderat fett Eller lavere Fett Paleo (som også er bra!), så kan du alltid lagre fettet, gjengi det og bruke det senere som matlagingsfett i mengder som gir mening for ditt eget kosthold og preferanser. Bare kutt av eventuelle hengende biter av hud eller flaps av fett fra anda, og gjør dem i henhold til instruksjonene her (du må kanskje lage mer enn en and for å få en merkbar mengde fett – bare lagre din voksende fettsamling i fryseren til den når kritisk masse)

Vitaminer og Mineraler

Flytte videre til mikronæringssiden av ting, anda kan også holde seg selv med det beste. Spesielt bemerkelsesverdige næringsstoffer inkluderer B-vitaminer, jern og antioksidant mineral selen. Selen er ellers mest tilgjengelig fra fisk og sjømat, men hvis du ikke er stor på tunfisk og reker, kan duck fylle ut det gapet.

Hvor Å Kjøpe En And

Friske ender er vanskelig å finne i de fleste dagligvarebutikker, Men det er en hemmelighet å finne dem nesten hvor som helst: sjekk fryseren. De fleste sjekker egentlig ikke den frosne kjøttdelen utover de enorme posene med kyllingbryst og kanskje noen reker. Det er deres tap. Du kan finne alle slags små skatter der, vanligvis inkludert en hel and (og noen ganger også en beholder med andfett, som du absolutt bør snappe opp hvis du har penger, fordi det er uten tvil enda mer deilig enn smør).

Du kan også få ender fra en bonde som reiser dem (og som også kan selge deg noen andeegg – disse er helt verdt den høyere klistremerkeprisen i forhold til kyllingegg!)

Noen dagligvarebutikker selger også bare andebryst eller bare andeben. Asiatiske markeder kan ha et bredere utvalg, hvis du er interessert i å utvide dagligvarespillet ditt.

Hvordan Lage En And

hvis du kan lage en kylling, kan du lage en and. Det er ikke som en kalkun, hvor du slepe den hjem og deretter må forholde seg til en enorm fugl krevende timer med tid og oppmerksomhet. Ender er små og deres relativt høye fettinnhold gjør dem tilgivende for unøyaktigheter i koketiden.Duck er vanligvis forbundet Med Asiatiske oppskrifter, og ofte parret med noe krydret, søtt eller tangy for å balansere andens fetthet litt. Noen ideer…

Søte/fruktbaserte oppskrifter

• And med Bringebærsaus
• Andebryst og Blåbærgryte
• Andebryst Med Fersken

Krydret/Velsmakende Oppskrifter

• Krydret Andebryst
• Lavendeland Med Stekte Grønnsaker (Safranpiken)

blankt lerret (legg til dine egne krydder)

• hank shaws sakte Ristede and (Nom nom paleo)
• lett sprø andebryst (Phoenix Helix)
• cure-your-own Duck Skinke (Og Her er vi)-det er enklere enn du tror.En annen klassisk måte å gå på er duck confit, som setter alt det luksuriøse andefettet til å fungere i tjeneste for smaksløkene dine – og også i tjeneste for å bevare anda. Faktisk er det en av måtene folk pleide å bevare kjøtt før de hadde pålitelig kjøling: bare hold det trygt under et tykt lag med avkjølt fett.
  

  Gi det Et Forsøk!

  Duck har en solid næringsprofil, full av sunt fett og ganske lavt i inflammatorisk PUFA. Det er spesielt flott for lav-carbers som ønsker en stor del av fett med sine måltider, men det passer helt fint inn i stort sett Alle Paleo mal. Hvis du ikke vil ha alt fettet med en gang i ett måltid, bare lagre de feteste biter for å gjøre til rent andfett, og bruk dem senere for å steke grønnsaker.

  Bortsett Fra Asiatisk mat, er duck uvanlig nok I USA til å være spesiell, så det er en enkel måte å lage noe fancy eller minneverdig uten å faktisk gjøre en stor mengde arbeid.

  …Pluss, etter matlaging din første and, du kommer til å føle deg som en total apex predator hver gang du går forbi en andedam og se stokkender quacking bort. Det er alltid gøy.