Farro-brukes som «kjøtt» i Denne Ultimate Vegan Taco Salat oppskrift-pakker en stor helse punch på en velsmakende måte. Den har god tekstur og masse protein!

Overraskelse » Kjøtt «

det er oppskrifter hvor du ser på dem og tenker, » Åh, det ser bra ut.»Og det er oppskrifter som gjør at du føler deg spent. Oppskrifter som faller inn i sistnevnte kategori for meg, er de som bruker ingredienser på måter jeg ikke hadde tenkt på før. Cookie Monster Cooking ‘ S Crockpot Bygg og Bønne Tacos er en av disse oppskriftene. Fordi hvem ville tenke å bruke bygg som taco fylling?! Men det gir så mye mening—hele korn som bygg, stålskåret havre, farro og hvete bær har en fin, seig tekstur som gjør dem til en god erstatning for kjøttbiff; fordi de er hele korn, har de også protein.

Om Oppskriften

Bruke Ashley ide som inspirasjon, bestemte jeg meg for å prøve å bruke farro som «kjøtt» for denne vegan taco salat. Min lille snarvei taco fylling er svarte bønner ulmet i salsa-fordi hvorfor bry deg med tomater og løk og hvitløk og jalapeñ når en krukke med salsa har alle disse tingene? Så etter matlaging farro, jeg lagt mild salsa og taco krydder som chili pulver og spisskummen. Jeg gikk frem og tilbake om mengden krydder ganske mye (noe som betyr at vi spiste mye taco salat i noen uker—det var et strålende par uker), men avgjort på mengdene under-før du legger farro til salaten, smaker taco «kjøtt» litt over-krydret, men spist som en del av salaten, det er perfekt.

som enhver salatoppskrift, er denne svært tilpassbar—gjør den til din egen! Jeg ville at dette skulle være en måltidssalat, så jeg la til brannstekt mais, svarte bønner og tortillachips. Hvis du ikke har tid til å suge cashewnøtter, vil en enkel olivenolje og limejuice dressing fungere eller bruke en butikk-kjøpt ranch dressing hvis du ikke er veganer. (Men hvis du har tid, gjør Kremet Lime Dressing—det er så bra!) Du kan servere dette med farro varm eller kald, og hvis du gjør det til lunsjer, varer det flere dager i kjøleskapet.

Bilder Av Emily Caruso.

Den Ultimate Vegan Taco Salat

Farro erstatter kjøttdeig i denne vegan taco salat. Creamy Lime Dressing adapted from Hello Natural’s Vegan BLT Salad.

Prep Time: 40 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 45 minutes

Servings: 4 big salads

Author: Oh My Veggies

Ingredients

For the Farro Taco Meat:

• 1 kopp farro tilberedt i henhold til pakkeinstruksjoner og drenert (ca 2 1/2 kopper tilberedt)
• 1/2 kopp mild salsa
• 2 ts chilipulver
• 2 ts malt spisskummen
• 1/2 ts røkt paprika
• klype cayennepepper
• salt etter smak

for kremet lime dressing:

• 1/2 kopp rå cashewnøtter dynket i vann i 4-8 timer og skylles
• 1/4 kopp fersk limesaft
• 1/4 kopp vann
• 1 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk
• salt etter smak

til salaten:

• 2 middels hoder romaine salat hakket
• 1 stor tomat terninger eller 1 kopp halvert drue tomater
• 1 15 oz kan svarte bønner, drenert og skyllet
• 1 kopp frosne brann-stekt mais kjerner tint (vanlig frossen mais er fint hvis du ikke finner brann-stekt)
• 1 kopp brutt tortilla chips
• 1/2 kopp skiver vårløk
• cilantro lime kiler, salsa og/eller guacamole for servering, hvis ønskelig

Instruksjoner

for Å gjøre Farro Taco Kjøtt:

• Kombiner farro, salsa, chili pulver, spisskummen, paprika og cayenne i en middels panne over middels varme.
• Kok ca 5 minutter eller til oppvarmet gjennom, rør ofte, så smak til med salt.
• sett til side.

for Å lage Kremaktig Lime Dressing:

• Place ingredients in a mini-blender or food processor. Blend until completely smooth.

To assemble the salad:

• Divide the lettuce onto 4 plates.
• Top with the tomato, black beans, corn, farro, tortilla chips, and green onions.
• Drypp dressingen over salaten, og legg til valgfrie garnishes hvis du bruker dem.

Merknader

prep tid inkluderer tid for matlaging farro.

Ønsker du flere veg-vennlige oppskrifter? Handle vår samling av vegetariske og veganske kokebøker!