8 tekenen uw doos eieren is slecht geworden
De eierindustrie is een booming business. Elk jaar, kippen rond de VS produceren bijna 75 miljard eieren, volgens de American Egg Board. Dat is ongeveer 10 procent van de totale voorraad eieren in de wereld. consumenten zijn verantwoordelijk voor het opkopen van ongeveer 60% van die 75 miljard eieren.
eieren zijn een hoofdbestanddeel van vele maaltijden en recepten. De kans is groot dat je misschien een doos eieren in je koelkast op dit moment, maar weet je hoe om te vertellen of de eieren nog vers zijn of niet? Kevin Murphy, voedselveiligheid en sanitaire voorzieningen expert en professor en voorzitter van hospitality services aan de Universiteit van Central Florida ‘ S Rosen College of Hospitality Management, legt uit dat zicht, geur, en een ei float test zijn de drie belangrijkste dingen om te overwegen als het gaat om de versheid van uw eieren. Hier is hoe om te weten of uw doos eieren is slecht.
de vervaldatum is al lang voorbij
Dit lijkt misschien iets vanzelfsprekends, maar Murphy wijst erop dat de datum die op de verpakking wordt afgedrukt niet altijd een vervaldatum is. Een doos eieren hoeft niet altijd te worden weggegooid zodra de datum verstrijkt. De datum is meestal slechts een indicatie van de versheid van het ei.
” De verloopdata zijn geen verloopdata. Soms zijn ze, maar de meeste van de tijd, de gedrukte datum is een best used-by date of sell-by date,” Murphy vertelt INSIDER. “Dat betekent dus niet altijd dat de eieren slecht zijn geworden. Eten kan slecht zijn voor de date. Eieren en andere zuivelproducten zijn temperatuurgevoelig. Als u uw doos eieren op de toonbank voor een langere periode, de eieren zou eigenlijk gaan slecht voor de datum.”
Per Murphy, “slecht” betekent echter dat je het ei niet moet eten omdat het de potentie heeft om je ziek te maken. Maar eieren kunnen nog steeds vers zijn, zelfs als ze hun uiterste verkoopdatum of gebruikte uiterste datum hebben gepasseerd.
” hoe verser een ei is, zoals veel dingen, hoe beter het smaakt. In termen van versheid, een bedrijf kan een verkoopdatum of best used-by datum op de doos. Daarover bestaat geen regelgeving. De datum is een goede indicator van frisheid,” zei Murphy. “Hoe dichter je bij de datum komt, hoe minder vers de eieren zullen zijn. Maar, gewoon omdat je die datum hebt geraakt of verder gegaan dan het betekent niet dat de eieren per se slecht zijn.”
het mislukt de “float test”
De makkelijkste manier om te zien of een doos eieren slecht is gegaan, is door de float test te doen. Om de float test uit te voeren, neem een ei en plaats het in een kom met kamertemperatuur water, volgens Murphy. Als het ei naar de bodem zinkt en plat op zijn kant ligt, is het nog vers. Als het ei op zijn uiteinde staat alsof het rechtop staat, dan is het ei slecht geworden.
” wanneer een ei voor het eerst wordt gelegd en het is echt echt vers, het is volledig vol er is zeer weinig lucht binnen. Maar eierschalen zijn poreus. Dus, als de tijd gaat door de binnenkant begint te verdampen en wordt vervangen door lucht, ” zei Murphy. “De hoeveelheid lucht in het ei hangt af van wat er met het ei gebeurt als het in water valt. Over het algemeen, als een ei echt drijft dat is het punt wanneer een ei is slecht gegaan.”
het ruikt vreemd als
wordt gesnoven, kent u misschien de zin “het ruikt naar rotte eieren.”Als een ei zakt, kan het een sterke zwavelgeur afgeven. De geur kan worden gedetecteerd voordat je het ei open breekt.
” voordat je het ei te kraken, als je kunt ruiken zwavel door de schaal, dat is een teken dat het ei is gegaan slecht,” zei Murphy.
de binnenkant ervan ruikt sterk naar zwavel
Als u vermoedt dat uw doos eieren slecht gaat, maar u kunt geen zwavel ruiken, moet u het ei openen en een snuifje nemen.
” als je het openbarst en zwavel ruikt, dan is het ei zeker slecht, ” zei Murphy. “Een vers ei mag geen slechte geur hebben.”
het is verkleurd
wanneer u met het ei gaat koken, moet het een geel hart en troebel eiwit hebben. Dit betekent dat het ei vers is. Als je het ei openbarst en iets anders opmerkt, is je ei misschien niet meer goed.
een vers ei heeft een geel eigeel. De exacte tint van de dooier kan variëren afhankelijk van het type voer dat de kippen eten, volgens het ei Veiligheidscentrum. Een lichtere dooier komt van kippen die voer met tarwe en gerst eten, terwijl donkergekleurde dooiers het resultaat zijn van een kip die voedsel zoals planten en maïs eet.
“als je het kraken en kijken naar het en het heeft verkleuring, zoals de eiwitten zijn vlekkerig of de dooier is vlekkerig, dan is het gegaan slecht,” zei Murphy.
soms kunnen bloedspatten verschijnen na het openen van een ei. Er is niets om je zorgen over te maken. Het ei is nog steeds veilig om te eten, volgens het ei Veiligheidscentrum. Een kleine bloedvlek betekent dat een klein bloedvat kan zijn gescheurd in de dooier tijdens de ovulatie of een “afzetting van weefsel tijdens eivorming,” per het ei Veiligheidscentrum.
het ei heeft een platte vormloze dooier
een vers ei heeft een bolvormig en gebogen uiterlijk. Na verloop van tijd zal de dooier plat worden en er minder rond uitzien. Dit kan weer een teken zijn dat je eieren slecht gaan.
” als je het ei breekt en het in een pan legt om het te koken of op een schotel, moet de dooier rond en borrelen, ” zei Murphy. “Als het plat is gegaan en even hoog is als de rest van het eiwit, dan is het slecht gegaan. Hoe ouder het ei wordt, hoe meer de kwaliteit begint te verslechteren. Het is alleen niet zo duidelijk als een krop sla.”
It was not stored at the correct temperature
volgens Murphy duurt een doos eieren meestal 45 dagen. Als de eieren goed worden gekoeld, kunnen ze tot 90 dagen goed worden bewaard.
” je moet kijken naar versheid vanaf het moment dat het ei werd gelegd, verwerkt, vervaardigd,” zei hij. “Het kan niet genoeg benadrukt worden dat temperatuur echt belangrijk is voor het verschil tussen een ei die slecht gaat of niet. Versheid is een kwestie van tijd — het is een afstand van het moment waarop het ei werd gelegd. Hoe verder je weg komt van het ei dat gelegd en geoogst wordt, hoe minder vers het is.”
het faalt de zaklamp test
deze techniek staat bekend als candling en dateert uit de oude dagen, volgens Murphy. De methode kan worden gebruikt om te bepalen of een doos eieren slecht is.
neem het ei om dit te doen mee naar een donkere kamer. Houd een zaklamp tegen het ei om te zien hoeveel lucht er in het ei zit. Onthoud, eierschalen zijn poreus. Een vers ei zal niet veel lucht bevatten, maar een ei dat al een tijdje rondzit, zal merkbare hoeveelheden lucht bevatten.
” Je moet in een donkere kamer komen en er een zaklamp doorheen schijnen en het rond bewegen om te zien hoeveel lucht er in zit, ” zei Murphy. “Het is een stuk makkelijker om een kom water op kamertemperatuur te vullen, maar dit is een leuk wetenschappelijk experiment. Lang geleden, toen mensen een kaars tegen het ei hielden om te zien hoeveel lucht er in zat.”
bezoek de homepage van INSIDER voor meer informatie.
Leave a Reply