deze geroosterde acorn squash plakjes zijn zonder twijfel mijn favoriete manier om acorn squash te eten. Het recept is revelatory—eikel pompoen ringen worden geroosterd met een snelle bruine boter, azijn en ahornsiroop saus. Sommige van de saus wordt besprenkeld over de pompoen voor het serveren, en het gerecht wordt bestrooid met fijngehakte noten en een verstrooiing van peterselie (beide zijn optioneel). De pompoen is gekarameliseerd en zacht terwijl de saus nootachtig, licht zoet en helder is. Het is een match gemaakt in de hemel. De eerste keer dat ik het maakte at ik de helft van de pompoen van de schotel met mijn vingers voordat het zelfs de tafel raakte (ik heb toen de restjes afgedaan met het ontbijt). Het is zo lekker.

geroosterde acorn squash plakjes met ahornsiroop en gebruinde boter

terwijl de geroosterde squash ringen zijn heerlijk op hun eigen, de saus maakt dit gerecht zwijmwaardig. Gelukkig is het een makkie om te maken. Boter wordt gekookt totdat de melkachtige vaste stoffen goudbruin worden en nootachtig ruiken (een van de beste geuren in het universum!), waaraan je een eetlepel witte wijnazijn toevoegt. De azijn is de sleutel, want het snijdt door de rijkdom van de saus. Een vleugje ahornsiroop wordt er dan in gewikkeld. Een deel van de saus wordt gegooid met de pompoen voor het roosteren, en de rest wordt besprenkeld over de top aan het einde. Ik eindig het gerecht met gehakte noten (je zou kunnen gaan voor hazelnoten, pecannoten of pistachenoten), die crunch bieden, evenals peterselie, die alles opfleurt.

gezonde geroosterde eikelpompoen

Dit is een gezond bijgerecht (de saus gebruikt slechts drie eetlepels boter, maar het zal meer smaken vanwege de natuurlijke rijkdom van de pompoen) dat je kunt combineren met zowat elk type vlees, vis of vegetarische hoofdgerecht (denk aan geroosterde kip of vis, gegrilde steaks, lamskoteletten, lamsbout, geroosterde hele koppen bloemkool, enz.) De squash is ook geweldig in graan kommen en stevige salades. Snijd restjes in stukken en gooi het in pastagerechten, veggie sautés en salades (of eet het als ontbijt zoals ik doe ?).

hoe snijd je acorn squash in plakjes?

goed nieuws: het snijden van eikelpompoen is makkelijker dan het hanteren van andere bolvormige winterpompoenen (en je hoeft het niet te pellen!). Eerst snijd je de pompoen verticaal doormidden. Dit is het moeilijkste deel, maar een scherp koksmes maakt het werk makkelijker. Ik steek het mes in het midden van de pompoen en werk dan naar beneden naar de bodem. Dan draai ik de pompoen om en werk ik terug naar de steel. Als de pompoen gehalveerd is, is het harde werk gedaan. Schraap de zaden eruit (je kunt ze weggooien of roosteren!), plaats dan de squash helften, snijd zijden naar beneden, op uw snijplank. Snijd de pompoen kruislings in 1-inch dikke halve manen. Je kunt deze stap een dag of twee van tevoren uitschakelen als je een jumpstart op het recept wilt krijgen (koel de pompoen totdat je klaar bent om het te koken).

kunt u de schil van geroosterde eikelpompoen eten?

Ja! Acorn squash huid is perfect eetbaar, en je zult verbaasd zijn over hoe zacht het wordt in deze voorbereiding (het is ook een fantastische bron van vezels). Dat gezegd hebbende, je kunt altijd het vlees eruit scheppen als je liever de huid achterlaat.

voor een andere aanpak, probeer deze geroosterde acorn squash partjes, die worden geborsteld met ahornsiroop en boter tot diep gekarameliseerd.

Ik hoop dat deze geroosterde pompoen ringen het zullen maken in uw etenstijd rotatie! Laat me niet in de buurt van de schotel, want Ik zal een stuk stelen als je niet kijkt.

andere squashrecepten om te proberen:

• geroosterde Acorn Squash wiggen
• geroosterde Squashsalade
• Marokkaanse lamsvlees gevulde Squash
• Quinoa, appel&spinazie gevulde Squash

Recepttips:

• Dit recept werkt ook met andere winterpompoenvariëteiten, zoals: butternut, Buttercup of delicata (bij gebruik van Delicata Squash, controleer de plakjes vroeg, omdat ze sneller koken).
• een scherp koksmes is uw beste tool voor het omgaan met winterpompoen (ik ben dol op mijn Wustof messen, maar elk scherp mes zal het lukken!).
• een grapefruit lepel werkt geweldig voor het schrapen van winterpompoen zaden.
• perkamentpapier voorkomt niet alleen dat de pompoen blijft plakken, maar maakt ook opruimen een fluitje van een cent (ik hou van deze voorgesneden vellen, die ik boven op mijn koelkast bewaar!).