kilka rzeczy jest tak rozczarowujących, jak cięcie w to, co zaplanowałeś jako soczysty, soczysty __włóż tutaj swój ulubiony kawałek drobiu, wołowiny lub wieprzowiny__ i przekonaj się, że (lub co gorsza, ktoś, za kogo zapłaciłeś) rozgotowałeś mięso na martwą i suchą płytę „tough luck, Kid.”To przykre, ale zdarza się nam wszystkim. A oto sekret, który znają profesjonaliści w kuchni: rozgotowane cięcie nie jest przegraną sprawą. Więc następnym razem, gdy krok od grilla na kilka minut zbyt długo, oto jak zaradzić swoje wyjątkowo dobrze zrobione mięso.

1. Posmarować sosem.

chociaż to nie cofnie twojego błędu w kuchni, doda trochę wilgoci z powrotem do mięsa. Użyj pędzla do fastrygowania (lub jednego z tych sprytnych hacków), aby hojnie posmarować sosem, że przegotowana pierś z kurczaka może zmienić świat. Idź na sos barbecue, sos miodowo-musztardowy, sos pesto… cokolwiek ci pasuje.

2. Wrzuć do zupy.

moczenie rozgotowanego mięsa w bulionie może przywrócić do niego odrobinę wilgoci, co oznacza, że zupa jest, jak zwykle, idealnym solutuonem oszczędzającym obiad. Pamiętaj, że nie musisz tu chodzić domowej roboty-kupiona w sklepie zupa uratuje cię w szczypcie. Pokrój lub rozdrobnij mięso na kawałki wielkości kęsa i delikatnie podgrzej w garnku z ulubioną zupą warzywną lub makaronem.

3. Schowaj to w kanapce.

otoczony sałatą, warzywami i dobrym chlebem, nawet nie zauważysz, że stek jest trochę twardy. Dotyczy również: majonez. Tyle majonezu. Cały majonez. Poważnie, włóż to rozgotowane białko w kontekst niestandardowego Reubena, panini, klubu, niechlujnego Joe, czy innej kanapki, która pływa Twoją łodzią,i będziesz gotowy.

4. Zdecydowanie nie podgrzewaj go.

masz resztki? Zjedz je prosto z lodówki. Podgrzanie ich spowoduje tylko dalsze gotowanie, dzięki czemu będą bardziej suche i twarde. Ktoś poszatkował sałatkę z kurczaka? Pamiętajcie-cały majonez, ludzie.

oglądaj: Jak zrobić grecką sałatkę z kurczaka na 2 sposoby

jak uniknąć problemu w pierwszej kolejności:

kup kawałki z kością.

pieczenie udek z kurczaka z kością trwa nieco dłużej niż piersi kurczaka bez kości, bez skóry-ale mają o wiele więcej smaku i pozostają wilgotne. To samo dotyczy kotletów wieprzowych.

gotuj ze skórą.

nawet jeśli go nie zjesz, utrzymanie skóry podczas pieczenia, grillowania lub pieczenia pomaga naturalnie utrzymać wilgotność mięsa…bez dodatku tłuszczu.

Gotuj z tłuszczem.

fastrygowanie masłem i pieczenie z dużą ilością oliwy z oliwek pomaga zapewnić, że mięso pozostanie wilgotne. To dlatego kucharze lubią konfitować mięso; proces gotowania białka zwierzęcego w dużej ilości tłuszczu ma niesamowicie soczysty wynik. Chcesz posmakować magii wykorzystania tłuszczu do advatage? Po prostu spróbuj tego smażonego na patelni nowojorskiego paska-to przykład piękna fastrygowania masłem w najsmaczniejszy sposób.

nie przegap naszych najwyżej ocenianych przepisów

uzyskaj najlepsze z moich przepisów w swojej skrzynce odbiorczej.