8 znaków Twój karton jaj jest zły
- według American Egg Board rocznie w USA produkuje się około 75 miliardów jaj.
- karton jajek, jeśli jest prawidłowo przechowywany, może trwać od 45 do 90 dni, według Kevina Murphy ’ ego, eksperta ds. bezpieczeństwa żywności i higieny oraz profesora i katedry usług hotelarskich na Uniwersytecie Centralnej Florydy Rosen College of Hospitality Management.
- przebarwienia i zapach podobny do siarki to kilka sposobów, aby wiedzieć, czy twoje jajka nie są już dobre, per Murphy.
przemysł jajeczny to dynamicznie rozwijający się biznes. Każdego roku kury w USA produkują prawie 75 miliardów jaj, według American Egg Board. To około 10% całego zaopatrzenia świata w jaja, a konsumenci są odpowiedzialni za zakup około 60% z tych 75 miliardów jaj.
jajka są podstawowym składnikiem wielu potraw i przepisów. Możliwe, że masz teraz karton jajek w lodówce, ale czy wiesz, jak sprawdzić, czy jajka są nadal świeże, czy nie? Kevin Murphy, ekspert ds. bezpieczeństwa żywności i higieny sanitarnej oraz profesor i Katedra usług hotelarskich na Uniwersytecie Centralnej Florydy w Rosen College of Hospitality Management, wyjaśnia, że wzrok, zapach i test pływaka jajkowego to trzy główne rzeczy, które należy wziąć pod uwagę, jeśli chodzi o świeżość jaj. Oto jak sprawdzić, czy karton jaj jest zły.
data ważności już dawno minęła
To może wydawać się oczywiste, ale Murphy zwraca uwagę, że data wydrukowana na opakowaniu nie zawsze jest datą ważności. Karton z jajami nie zawsze musi być wyrzucony zaraz po upływie terminu. Data jest zwykle tylko wskaźnikiem świeżości jaja.
” daty ważności nie są datami ważności. Czasami tak jest, ale przez większość czasu drukowana Data jest najlepiej wykorzystywaną datą lub datą sprzedaży”, mówi Murphy INSIDER. „Nie zawsze oznacza to, że jaja się zepsuły. Jedzenie może być złe przed datą. Jaja i inne produkty mleczne są wrażliwe na temperaturę. Jeśli zostawisz karton z jajami na blacie przez dłuższy czas, jajka faktycznie zepsują się przed datą.”
Per Murphy, ” zły ” oznacza jednak, że nie powinieneś jeść jajka, ponieważ ma ono potencjał, aby spowodować chorobę. Ale jaja mogą być nadal świeże, nawet jeśli przeszły datę sprzedaży lub wykorzystania.
” im świeższe jest jajko, jak wiele innych rzeczy, tym lepiej smakuje. Jeśli chodzi o świeżość, firma może umieścić datę sprzedaży lub najlepiej używaną datę na kartonie. Nie ma w tym żadnej regulacji. Data jest dobrym wskaźnikiem świeżości ” – powiedział Murphy. „Im bliżej daty, tym mniej świeże będą jajka. Ale, tylko dlatego, że trafiłeś tej daty lub poszedł poza to nie znaczy, że jaja są koniecznie złe.”
to nie”Test pływaka”
najprostszym sposobem, aby stwierdzić, czy karton z jajkami poszedł źle, jest wykonanie testu pływaka. Aby przeprowadzić test pływaka, weź jedno jajko i umieść je w misce z wodą o temperaturze pokojowej, zgodnie z Murphy. Jeśli jajko tonie na dnie i leży płasko na boku, jest jeszcze świeże. Jeśli jajko stoi na swoim końcu, jak stoi, wtedy jajko się zepsuło.
„Kiedy jajko jest po raz pierwszy złożone i jest naprawdę naprawdę świeże, jest całkowicie pełne, w środku jest bardzo mało powietrza. Ale skorupki jaj są porowate. W miarę upływu czasu wnętrze zaczyna parować i jest zastępowane przez powietrze ” – powiedział Murphy. „Ilość powietrza w jajku zależy od tego, co stanie się z jajkiem, gdy zostanie wrzucone do wody. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli jajko faktycznie pływa, jest to punkt, w którym jajko się zepsuło.”
dziwnie pachnie, gdy wącha
Możesz znać zwrot ” pachnie jak zgniłe jajka.”Kiedy jajko idzie worek, może emitować silny zapach siarki. Zapach można wykryć, zanim otworzysz jajko.
„zanim rozbijesz jajko, jeśli czujesz zapach siarki przez skorupkę, to znak, że jajko się zepsuło” – powiedział Murphy.
jego wnętrze silnie pachnie siarką
Jeśli podejrzewasz, że Twój karton jajek jest zepsuty, ale nie czujesz siarki, być może będziesz musiał otworzyć jajko i powąchać.
„Jeśli otworzysz i poczujesz zapach siarki, to jajko jest zdecydowanie złe” – powiedział Murphy. „Świeże jajko nie powinno mieć nieprzyjemnego zapachu.”
jest przebarwiony
Kiedy idziesz gotować z jajkiem, powinno mieć żółty środek i mętne białka jajka. Oznacza to, że jajko jest świeże. Jeśli otworzysz jajko i zauważysz coś innego, Twoje jajko może nie być już dobre.
świeże jajko będzie miało żółte żółtko. Dokładny odcień żółtka może się różnić w zależności od rodzaju paszy, którą zjada kura, zgodnie z Centrum bezpieczeństwa jaj. Jaśniejsze żółtko pochodzi od kur, które jedzą paszę zawierającą pszenicę i jęczmień, podczas gdy ciemne żółtka są wynikiem kury, która zjada pokarmy, takie jak rośliny i kukurydza.
„jeśli go złamiesz i spojrzysz na niego i ma przebarwienia, tak jak białka jaj są plamiste lub żółtko jest plamiste, to będzie źle” – powiedział Murphy.
czasami po pęknięciu jaja mogą pojawić się plamki krwi. Nie ma się czym martwić. Jajko jest nadal bezpieczne do jedzenia, zgodnie z Centrum bezpieczeństwa jaj. Mała plamka krwi oznacza, że małe naczynie krwionośne może pęknąć w żółtku podczas owulacji lub „depozyt tkanki podczas tworzenia jaja”na Centrum bezpieczeństwa jaj.
ma płaskie, bezkształtne żółtko
świeże jajko będzie miało bulwiasty i zakrzywiony wygląd. Z biegiem czasu żółtko spłaszcza się i wydaje się mniej okrągłe. To może być kolejny znak, że twoje jajka idą źle.
„Jeśli złamiesz jajko i położysz je na patelni, aby je ugotować lub na naczyniu, żółtko powinno wyglądać okrągło i bulgotać”, powiedział Murphy. „Jeśli jest płaski i ma taką samą wysokość jak reszta białek, to jest zły. Im starsze jest jajko, tym bardziej jego jakość zaczyna się pogarszać. To nie jest tak oczywiste, jak główka sałaty.”
nie był przechowywany w odpowiedniej temperaturze
według Murphy ’ ego karton jajek zwykle trwa 45 dni. Jeśli jaja są odpowiednio schłodzone, mogą być dobre do 90 dni.
„trzeba patrzeć na świeżość od momentu złożenia, przetworzenia, wytworzenia jajka” „Nie można wystarczająco podkreślić, że temperatura jest naprawdę ważna dla różnicy między zepsutym jajkiem, czy nie. Świeżość jest kwestią czasu — to odległość od momentu złożenia jaja. Im dalej oddalasz się od jaja składanego i zbieranego, tym mniej jest ono świeże.”
to nie Test latarki
ta technika jest znana jako świecenie i pochodzi z dawnych czasów, według Murphy. Metoda ta może być wykorzystana do określenia, czy karton jaj jest zły.
aby to zrobić, zabierz jajko do ciemnego pokoju. Przytrzymaj latarkę do jajka, aby zobaczyć, ile powietrza jest w jajku. Pamiętaj, skorupki jaj są porowate. Świeże jajko nie będzie zawierało dużo powietrza, ale jajko, które siedziało przez jakiś czas, będzie zawierało zauważalne ilości powietrza.
„musisz dostać się do ciemnego pokoju i poświecić przez niego latarkę i poruszać nią, aby zobaczyć, ile powietrza tam jest” – powiedział Murphy. „O wiele łatwiej jest napełnić miskę wodą o temperaturze pokojowej, ale jest to zabawny eksperyment naukowy. Dawno temu, kiedy ludzie trzymali świecę do jajka, aby sprawdzić ilość powietrza w nim.”
odwiedź stronę główną INSIDER, aby uzyskać więcej informacji.
Leave a Reply