jest rzeczą oczywistą, że firma, która produkuje najlepszy na świecie naturalnie starzony cheddar, poddałaby się procesowi starzenia.

na początku XX wieku koszty rolnictwa były niskie. Większość rolników wyprodukowała znacznie więcej mleka, niż mogliby wprowadzić na rynek.

w 1919 roku Cabot, VT, rolnicy połączyli siły, aby zamienić nadmiar mleka w masło i sprzedawać je w całej Nowej Anglii. Dziewięćdziesięciu czterech rolników wskoczyło na pokład—za cenę 5 dolarów za krowę, plus sznur drewna do paliwa kotła. Intrepid 94 zakupił wiejską kremownię (zbudowaną w 1893 roku) i rozpoczął produkcję masła pod marką Rosedale.

w ciągu następnych dwóch dekad, gdy ludność kraju napływała do obszarów miejskich, rolnicy Cabota rozwijali się, wysyłając swoje mleko i masło na południe. Podczas gdy gospodarka narodowa odsunęła się od rolnictwa, Gospodarka Vermontu nadal w dużej mierze opierała się na rolnictwie mleczarskim. W rzeczywistości w 1930 roku krowy Vermont przewyższały liczbę mieszkańców Vermont od 421 do 359 tys. W tym czasie firma zatrudniła swojego pierwszego producenta sera, a ser cheddar wszedł do linii produktów.

1940: 93% wszystkich gospodarstw zostało zelektryfikowanych.*

1952: pierwszy zbiornik masowy został zainstalowany w Vermont.

do 1960 roku liczba członków Cabot osiągnęła 600 rodzin rolniczych, chociaż łączna liczba działających gospodarstw rolnych w całym kraju była już w szybkim spadku. Tendencja ta utrzymywała się w latach 80., kiedy całkowita liczba gospodarstw w Vermont spadła poniżej 2000, mniej niż jedna piąta tego, co miało miejsce kilka dekad wcześniej. Do tego czasu Spółdzielnia sprzedawała wysokiej jakości sery i masło pod nazwą Cabot.

1964: 9000 gospodarstw w Vermont ze średnią 273 akrów na farmę. Gospodarstwa rolne stanowią tylko 43% całkowitej powierzchni gruntów w Stanach.*

1967: 6000 gospodarstw rolnych w stanie wykorzystujących 43% ogólnej powierzchni gruntów. 198 000 krów mlecznych.*

1985: około 3,000 Vermont dairy farms still in operation.*

1986: rozpoczął się federalny program wykupu całego stada. 197 gospodarstw mleczarskich Vermont sprzedało się.*

1989: Cabot zajął pierwsze miejsce w kategorii cheddar podczas U. s Championship Cheese Contest w Green Bay w stanie Wisconsin.

rok 1992 okazał się dla nas naprawdę wielkim rokiem. Rolnicy Cabota połączyli się z 1800 rodzinami rolniczymi Agri-Mark, spółdzielni z południowej Nowej Anglii z 1918 roku. Łącznie połączone firmy szczyciły się ponad 2000 gospodarstw rolnych (obecnie do 1000 z powodu utraty gospodarstw w całym regionie), czterema zakładami przetwórczymi i dużą linią produktów.

1994: Agri-Mark otworzył swój zakład w Middlebury w stanie Vermont, który nabył od firmy Kraft w 1993 roku. Agri-Mark zamknął to Troy, Vermont, zakład w Middlebury.

mniej więcej w tym czasie Cabot rozpoczął imponującą karierę w konkursach z nagrodami, zdobywając każdą główną nagrodę za smak w ciągu następnych kilku lat.

1996: 155 000 krów mlecznych w Vermont produkuje 2,6 miliarda funtów mleka w 1974 gospodarstwach.*

2000: Agri-Mark buduje w Middlebury, VT, jedyną w swoim rodzaju w kraju najnowocześniejszą fabrykę białek serwatkowych o wartości 20 milionów dolarów.

kolejna fuzja! Agri-Mark połączył się ze spółdzielnią Chateaugay w Chateaugay w stanie Nowy Jork w 2003 roku. W tym samym roku Agri-Mark kupił fabrykę od Valio z Finlandii i nabył markę McCadam.

2006: Agri-Mark i sojusznicza Federacja Spółdzielni dołączyły do firm, dodając nowych członków w stanie Nowy Jork, aby pomóc w zaopatrzeniu fabryki w Chateaugay.

takie rzeczy nas podniecają! W 2009 roku w Middlebury zainstalowano większe kadzie cheddar.

2010: w tym przypadku większy jest zdecydowanie lepszy: nowy magazyn serwatki o powierzchni 10,400 stóp kwadratowych został zbudowany w Middlebury w stanie Vermont, aby sprostać zwiększonej sprzedaży.

dzisiaj przyszłość Cabota jest jasna. Nasza firma łączy najnowocześniejsze udogodnienia i doświadczonego ducha przedsiębiorczości z ponadczasowymi wartościami i osobistym zaangażowaniem w jakość, które wynika z bycia w 100% własnością naszych rodzin rolniczych.

to specjalne połączenie, które produkuje najwyższej jakości produkty mleczne, w tym ser, który został powszechnie okrzyknięty najlepszym na świecie.

*informacje dostarczone przez: www.vermontbiz.com