ten przepis na bimber był tradycyjnie produkowany w alembiku (Irlandzkie określenie tej gładkiej bimberowej whiskey – poitín – tłumaczy się jako „mały garnek”, patrz uwaga 1), a jego części składowe to: główny garnek (naczynie), z drewnianą nakrętką na szczycie, ramieniem i robakiem (cewką) umieszczonym w drewnianej kadzi. Podczas gdy dziś te kawałki są zazwyczaj wykonane z miedzi, Irlandzki chłop wydestylowałby swój poitin w alembikach zbudowanych z najtańszego dostępnego metalu: cyny.

dla większego komfortu, garnek (i być może ramię) były wykonane z miedzi, ale robak byłby jedynym miedzianym ostojem w całej zarząd. Co było przydatne, ponieważ po destylacji tego mistycznego irlandzkiego trunku poitin został szybko zdemontowany, a części ukryte wokół wsi. Często pod wodą, w lokalnym bagnie lub rzece. Łatwo jest podać alternatywne Wyjaśnienie posiadania miedzianego garnka, a nie miedzianej cewki. Przy tworzeniu tego łatwego przepisu na bimber wskazane jest użycie takiego alembiku, ale odpowiednia jest również nowoczesna kolumna/refluks.

aby dowiedzieć się więcej na temat kultury i tradycji związanych z tym starożytnym irlandzkim napojem, sprawdź nasz dogłębny artykuł Poteen: The Irish Liquor. Robimy głębokie nurkowanie w początkach poitin i historii (nielegalnej) destylacji na irlandzkiej wsi. Bo tak naprawdę to nie tylko drink, to kawałek Dziedzictwa. Encapsulating the Irish soul.

ponieważ znajomość intrygującej historii poteen sprawia, że Twoja domowa wersja smakuje jeszcze lepiej!

Poitin

lista tego, co znalazło się w „autentycznym” irlandzkim przepisie na bimber jest obszerna. Nawet dzisiaj poitin jest wytwarzany przy użyciu różnych składników. Poitin jest również znany ze swojej szerokiej gamy jakości, od eliksiru bogów po pewną śmierć w kieliszku. Tak jest z przepisami ludowymi. I podobnie jak w przypadku wielu dań irlandzkich, przepis na bimber jest łatwy i elastyczny w sercu.

ponieważ czasy były ciężkie, zrobiłaś swój przepis na poitin z tego, co miałaś. Tak jak Irlandzka zupa ziemniaczana Twojej rodziny lub preferowany przepis na Dublin coddle wyłonił się ze składników, które miałeś pod ręką, tak też było z Twoim szczególnym podejściem do bimber whiskey. Co więcej, twój poitin nie tylko odzwierciedlał Twój poziom wiedzy, ale także poziom zamożności, zawierający tak, jak to zrobił, to, na co możesz sobie pozwolić. I to również bardzo się różniło.

w rzeczywistości zakres składników poitin był nawet szerszy niż w przypadku nawet najbardziej tradycyjnych irlandzkich przepisów kulinarnych, z każdym wkładem zdefiniowanym przez jedną zasadniczą cechę: zdolność do produkcji cukrów, które można przekształcić w alkohol. Serwatka mleczna, cukier, melasa, pulpa z buraków cukrowych, wszelkie ziarna, na które Cię stać.

wszystko zależało od tego, co się wtedy działo. Poitin był oczywiście tradycyjnie produktem słodu jęczmiennego, ale wieki przedłużających się ograniczeń, podatków i, ostatecznie, zakazu, oznaczało, że w praktyce Irlandzki alkohol był wytwarzany przy użyciu różnych kombinacji składników bazowych.

Irlandzkie ziemniaki dla irlandzkiego bimbru

dla zubożałego rolnika mieszkającego na 7 funtach spuds dziennie, często oznaczało to pracę z irlandzkimi ziemniakami w mieszance. Użyłeś wszystkiego, co było w twoich rękach. Najlepszy bimber był kosztowny w produkcji i zawierał duże ilości owsa.

ale tak się składa, że twój wierny koń Irish Moonshine został właśnie przedwcześnie zabrany na podwórko knackera, zostawiając za sobą swoje gniazdo emerytów bez wyznaczonego dziedzica. Czy jest lepszy sposób na uszanowanie przysięgi, którą ci złożył, niż przez to, że bierzesz owies, którego uszanował? Irlandzkie strzały rozbrzmiewają w powitaniu poległych.

ogólna zasada dotycząca tego, co stało się w twoim przepisie na bimber brzmiała: jeśli możesz go oszczędzić, to nadal trafia do poitinu.

łatwy przepis na bimber

Ten łatwy przepis na bimber wykorzystuje ziemniaki i słód jęczmienny na bazie. Każdy z nich może być stosowany samodzielnie lub w stycznej z innymi składnikami, ale procesy zachodzące w nim będą podobne. Ilość, którą użyliśmy, wyprodukowała niewielką partię, ale jeśli zbliża się impreza i Potrzebujesz więcej na irlandzkich drinkach, to laska powinna być dostosowana.

Po prostu zachowaj takie same proporcje, jak dokonasz niezbędnych korekt ilości. Włączenie cukru stołowego pomaga zwiększyć wydajność, więc licz na około pół galona amerykańskiego (2 litry) produktu końcowego w 100% (50% ABV) z ilości podanych poniżej.

składniki na bimber Whiskey

wystarcza na małe, porywające spotkanie

• 1 1/2 opakowania (21 g) drożdży gorzelniczych; turbo yeast wykona szybką robotę, ale nie jest to zalecane
• 30 lb ziemniaków
• 3 lb słodu jęczmiennego
• 2 lb białego cukru
• 2 1/2 galonów amerykańskich (10 litrów) wysokiej jakości woda
• woda do chłodzenia

wskazówki

pranie

dla nieskazitelnych, mycia lub brzeczki, to po prostu twoja baza, niesfermentowany płyn. Pierwszym krokiem w tym przepisie na bimber jest fermentacja zbóż, warzenie ich tak, jak podczas procesu produkcji piwa. Chociaż poitin jest dość wszechstronnym stworzeniem i można używać wielu rodzajów zbóż, najlepszy bimber tradycyjnie miał jęczmień jako kręgosłup. I nie bez powodu, jęczmień zawiera dużą ilość enzymów, co oznacza, że jest dużo wspaniałej skrobi, którą można przekształcić w cukry fermentowalne, a ostatecznie w silny irlandzki alkohol.

Możesz użyć różnych rodzajów jęczmienia, standardowego słodu jęczmiennego lub ale często występują w najlepszych przepisach na bimber. Najważniejszą rzeczą jest to, że powinien być kiełkowany, a nie suszony rozpyłowo, ponieważ proces suszenia ma tendencję do wymazywania wielu enzymów. W przeszłości wieśniak wrzucał ziarno do bagna, a następnie suszył je w piecu, który specjalnie w tym celu zbudował na irlandzkiej wsi.

1. Słód jęczmienia przez moczenie w wodzie przez noc (8 godzin); sterylizowane wiadro fermentacyjne jest gościnnym miejscem, w którym może przekraczać godziny nocne. Następnego ranka rozłóż ziarno na czystej powierzchni w płytkiej warstwie, pozostawiając je do kiełkowania. Proces ten zajmie około 4 do 5 dni. Należy obracać jęczmień każdego dnia, zapewniając równomierne wysuszenie powietrza.

2. Zmiażdż jęczmień. Użyj młynka, ale upewnij się, że nie szlifujesz go zbyt drobno. Chcesz mieć szorstką konsystencję, a nawet możesz to zrobić ręcznie, jeśli masz trochę smaru do łokci. Tradycyjnie wykonawca poteen wykonywał tę część przy użyciu kamienia młyńskiego i walczącego irlandzkiego ducha (więc nie jęcz).

3. Biorąc odpowiednio wielkości garnek do parzenia, Precook ziemniaki. Irlandzkie ziemniaki to pożywne małe skały witaminowe, więc włóż je do garnka na 12 minut na średnim ogniu. Wyszorowane czyste i pokrojone na kawałki, ale nieobrane. Parboiling ziemniaków będzie zdjąć tę twardą krawędź. Wyrzuć wodę po upływie czasu i rozgnieść spuds.

Mash

4. Biorąc pod uwagę składniki, Step zacierania działa najlepiej. Umieść ziemniaki i słód jęczmienny w garnku do parzenia i zalej dobrej jakości wodą. Doprowadzić garnek do 113 F (45 C) i przytrzymać w tej temperaturze przez 15 minut, często mieszając, aby zapobiec przywieraniu.

5. Podkręć temperaturę do 131 F (55 C) i przytrzymaj przez kolejne 15 minut. Zrób to ponownie w 149 F (65 C), a ostatnie 15 minut w 158 F (70 C). Cały czas mieszając.

6. Skrobie powinny w tym momencie mieć wszystkie rozbite, zwiększenie temperatury do 176 F (80 C) zakończy proces. Jak tylko osiągniesz 176 F, szybko zmniejsz do temperatury, w której drożdże mogą być rozbite (najlepiej do około 70 F (21 C) znak). Jeśli masz odpowiednią konfigurację chłodzenia,to nie jest praca. W przeciwnym razie wyjmij wiadra z lodem i węże ogrodowe, istnieją różne metody. Wymieszaj cukier z brzeczką i upewnij się, że się rozpuścił przed rozpoczęciem chłodzenia. Ciężar właściwy powinien mieścić się w zakresie 1.070.

Ferment

7. Przenieś do pojemnika do fermentacji. Rozbijaj drożdże, dodając je do cieczy i mieszając, aby pomóc małym yeastom w drodze. Trudniący się irlandzki producent poitin użyłby kiedyś drożdży chlebowych, ale dzięki cudowi globalizacji takie rzeczy jak drożdże gorzelnicze mogą sprawić, że praca będzie krótka. Korzystanie z turbo drożdże nie jest wskazane, ale jeśli zdecydujesz się go używać, zdecydować się na klasyczne, a nie ultra-szybkiej fermentacji z prędkością mikrofal sprzedają Cię.

8. Zamknij statek i dodaj śluzę. Pozostawić do fermentacji przez kilka dni; jeśli używasz turbo drożdże to będzie zrobić dość szybko. Będziesz wiedział, że jest gotowy, kiedy nie usłyszysz już bulgotania. (Jeśli nie słyszałeś głosu brzęczenia piwa lub zbyt szybko się uspokoił, fermentacja może się zablokować lub Twoje drożdże mogły umrzeć, daj mu wstrząsnąć lub dwa.)

9. Po zakończeniu fermentacji Odsysaj większość tego, co jest w wiadrze i przenieś do destylatu. To będzie około 80-85% zawartości-zostaw dolną część tam, gdzie jest, jest powód, dla którego zatonął tak nisko, ma zły charakter i dlatego może być bezużyteczny w Twoim dzielnym poszukiwaniu najlepszego bimbru.

Konfiguracja

10. A teraz biznesowy koniec przepisu na bimber, Destylujący cały ten cudowny Irlandzki alkohol. Aby zapobiec ucieczce ukochanej, Stary poteen zapieczętował wszystkie stawy poitinu pastą owsianą i napełnił czapkę wodą. Najlepsza taktyka bimbru obejmowała również wznoszenie poitin wciąż na wspólnych podstawach, aby pomóc w zaprzeczeniu własności i użyciu tylko najsuchszej murawy do płomienia, ponieważ wytwarzał mniej dymu (a tym samym mniej odwiedzających, którzy pytali o twoje stanowisko dotyczące nielegalnego wytwarzania potcheen).
Jak zawsze będziesz chciał, aby ogień płonął mocno i wyrzuć pierwszą wyprodukowaną ciecz. To jest metanol. Wiadomo, że utrudnia to widzenie. Gdy nadal dostaje się do pełnego ciepła, odparowująca ciecz wytwarza ten metanol (ponieważ jego temperatura wrzenia wynosi 148.5 F), zanim zacznie przenikać Etanol (o wyższej temperaturze wrzenia 172,8 F). Metanol występuje naturalnie w wielu owocach i warzywach, ale spożywanie go w dużych ilościach może spowodować poważne choroby, a w stężonych ilościach wywołać poważne skutki zdrowotne (patrz uwaga 2 poniżej na pomoc w zapewnieniu bezpiecznej destylacji).

Gorzelnia

11. Teraz nadszedł czas, aby Pop swój sfermentowany płyn do lśniące, gwiazd i sterylizowane jeszcze. Irish moonshine jest tradycyjnie prowadzony przez poitin jeszcze dwa razy, testując „singling” pierwszego biegu, aby zobaczyć, kiedy bieg dobiegnie końca. Robisz to, rzucając kieliszek na ogień. Jeśli się zapali, bieg nadal trwa. W przypadku najmocniejszych produktów końcowych można czterokrotnie destylować, ale zawartość alkoholu w poteen jest już dość wysoka. W rzeczywistości, Twoim większym zmartwieniem będzie rozcieńczenie go do bardziej podatnych na korozję poziomów, dla tych twoich towarzyszy, którzy wciąż mają miękkie usta (ale niegodziwe języki).

12. Silny pierwszy kufel „podwojenia” (drugi bieg), który wyszedł z poitin still, „czysta kropla”, był tradycyjnie odkładany w celach leczniczych, w leczeniu zapalenia stawów i innych dolegliwości. Przeprowadzić próbę ognia ponownie z podwojeniem, ale kiedy już nie zapala nadal zbierać wodniste „zwód” wychodzi. Użyj tego, aby udowodnić, że poteen ma pożądany poziom zawartości alkoholu i w razie potrzeby rozcieńczyć wodą.

13. Wlej pierwszy strzał z garnka do szklanki trzymanej w prawej ręce, a następnie wyrzuć zawartość przez lewe ramię. Tak jak ty, zaproś wróżki do picia i wydaj słowa pochwały. Przy odrobinie szczęścia zostaną uspokojeni, Twój nielegalny czyn zostanie pominięty, a twoje dzieci oszczędzią nieszczęścia.

14. Butelkuj swoje stworzenie na później lub wypij tę niezagospodarowaną ziemniaczaną whiskey jak stary wieśniak, a wszystko to w jedną wielką noc irlandzkich strzałów i golenia-aby szybko zniszczyć dowody i wrócić do zachowania się jak przestrzegający prawa rolnik ziemniaków.

wiek

15. Wykonany w tradycyjny sposób, ten przepis na bimber produkuje niesławny irlandzki alkohol poitín, niezagospodarowaną whisky lub „białą whisky”. Ale jeśli masz ładną drewnianą beczkę wiszącą, możesz dorzucić swój Irlandzki bimber na kilka lat. Będziesz grał Jehowę, zmieniając to, co wygląda jak woda, w to, co smakuje jak najlepszy Irlandzki napój. Kontynuacja nazwy „poitin” w przeciwieństwie do (rodzaj) whisky lub być może „whiskey ziemniaczanej”, jest roztoczem mylącym, można powiedzieć. Pomimo wielu godnych podziwu atrybutów irlandzcy chłopi nie wiedzieli niewiele o znakowaniu (bez inwentarza żywego).

16. Napełnianie poteen owocami lub różnymi aromatami jest obecnie powszechną praktyką, wielu domowych destylatorów używa do tego celu różnego rodzaju gotowanych słodyczy (twardych cukierków). Wystarczy je trochę zmiażdżyć, a następnie pozostawić słodycze, aby stopniowo rozpuścić w (butelkowanej) poitinie.

destylacja może być nielegalna lub podlega licencji w Twojej lokalizacji, zapoznaj się z lokalnymi przepisami przed podjęciem prywatnej destylacji.

Uwaga 1. Różne wersje angielskie („poitin” (bez Fady na „i”), „poteen”, „potcheen”, „potheen” itp.) są bastardizacjami oryginalnego irlandzkiego terminu.

Uwaga 2. Moonshining jest generalnie dość bezpiecznym pościgiem. Pod warunkiem, że wiesz, co robisz, zasadniczo wykonujesz ten sam proces, co komercyjna gorzelnia. Problem polega na tym, że (początkujący) gorzelnik nie zawsze rozumie, co dokładnie robią, lub są bootleggers nienawidzą wyrzucać dowolny z ich towarów. Oczywiście Zrób własną dalszą należytą staranność, ale wyrzucenie pierwszych 3 uncji (90 ml) płynu z destylatora byłoby właściwe. Irish Buzz jest zakochany w twoich oczach: zachęcamy do dbania o ich bezpieczeństwo (i (księżyc)świeci).

w razie wątpliwości test płomienia jest zawsze przyjemny. Po prostu Zapal ciecz: jeśli płomień jest żółty, to metanol, jeśli niebieski to Etanol. Albo, jeśli to za dużo-niż to, co trzeba zapamiętać-a twój mózg jest częścią człowieka, a nie repozytorium na jakiś alkoholowy przykładowy dywan – po prostu przypomnij sobie rymowankę:
jeśli jest żółta, oślepi człowieka. Jeśli jest czerwony, jest pełen ołowiu. Jeśli jest niebieski, jest dobry dla Ciebie!
..ahem..
..w bardziej ogólnym sensie, podobnie jak Guinness jest „dobry” dla Ciebie.