juntamente com vários outros modelos dietéticos, muitas pessoas da área optam por restringir os carboidratos em seu planejamento de refeições. Um fator importante de qualquer programa de menu é a inclusão de muitos alimentos ricos em nutrientes.no entanto, algumas pessoas com baixos níveis de carboidratos tendem a se afastar dos alimentos fermentados, a fim de manter sua contagem de carboidratos baixa. Mas isto não é necessário.quais são os principais alimentos a evitar quando se come carboidratos?

o alimento principal para evitar se comer baixo Carbo é o açúcar, nas suas várias formas. Isto inclui açúcar branco e marrom, mel, xarope de ácer, outros adoçantes naturais, e até mesmo frutas de alto açúcar.

próximo na lista para evitar seriam amidos. Estes incluem todos os grãos, batatas, alguns feijões, e alguns vegetais estaladiços como cenouras e beterrabas.para que fique claro, todos os alimentos contêm hidratos de carbono, mas alguns têm muito mais do que outros. Uma cenoura, por exemplo, contém mais carboidratos do que uma folha de alface, mas seria uma escolha muito melhor do que um pedaço de pão para aqueles que restringem seus carboidratos.

como a fermentação diminui a contagem de hidratos de carbono dos alimentos

uma das belezas do processo de fermentação é que, na verdade, diminui a contagem de hidratos de carbono dos alimentos que fermenta.a fermentação ocorre quando as bactérias se alimentam dos carboidratos encontrados em um alimento. Ao fazer Kombuchá que a comida é o açúcar. Ao fazer pão de massa azeda, a comida é a farinha. Ao fazer chucrute que a comida é os carboidratos na couve. Ao fazer iogurte que a comida é a lactose que ocorre naturalmente no leite.na fermentação, os açúcares e amidos são consumidos pelas culturas de bactérias e convertidos em ácido láctico, dióxido de carbono e mais bactérias. Assim, por definição, a fermentação é um processo que se pode usar para reduzir os níveis de hidratos de carbono alimentares encontrados em vários alimentos.

é difícil saber a contagem exacta de hidratos de carbono de um alimento fermentado, mas há um princípio a ter em mente se estiver preocupado com os hidratos de carbono nos seus alimentos fermentados:

quanto mais tempo de fermentação, mais hidratos de carbono consumidos pelos organismos, mais azedo o fermento, menor a contagem de hidratos de carbono dietéticos.

assim, controlando a cultura, controla os hidratos de carbono encontrados em alimentos fermentados e, desta forma, pode comer hidratos de carbono baixos e desfrutar de muitos alimentos fermentados.