Alguns dizem que não pode ser feito o mesmo, o emparelhamento de vinho com chocolate, mas se você escolher o vinho certo para complementar o direito de chocolate, pode ser uma notável oportunidade de emparelhamento. Se você está emparelhando as nuances às vezes sutis, cremosas de delicado chocolate branco ou os tons ousados animados de chocolate escuro com um vinho favorito, há algumas dicas de emparelhamento para ter em mente.

dicas úteis

• Dica 1: para manter as coisas simples, Comece com um vinho que é ligeiramente mais doce do que o chocolate ou sobremesa com tema de chocolate. Com vinho e chocolate Carregando sua própria intensidade inata, eles podem muitas vezes encontrar-se envolvidos em um formidável jogo de poder paladar, cada um competindo por domínio e atenção imediata. Para ajudar os dois a estabelecer-se em alguma aparência de equilíbrio amigável, inicialmente, deixe o vinho curvar-se ao chocolate na forma de um vinho ligeiramente mais doce em parceria com o pedaço de chocolate. Opções de vinhos “doces” experimentadas e verdadeiras que cobrem uma ampla gama de parceiros de chocolate incluem: os favoritos fortificados do Vinho do Porto, Madeira, Pedro Ximénez Sherry, e Baniuls guiados por Grenache, além de várias opções de vindima tardia, e alguns vinhos espumantes doces como o delicioso Brachetto d’Acqui da Itália ou Moscato d’Asti com seleções mais leves.Dica 2: optar por um estilo e peso semelhantes. Quando emparelhar vinhos com chocolate, tente combinar chocolates mais leves, mais elegante sabor com vinhos mais leves; da mesma forma, quanto mais forte o chocolate, mais encorpado o vinho deve ser. Por exemplo, o chocolate agridoce tende a combinar bem com um intenso Zinfandel da Califórnia ou mesmo um Cabernet Sauvignon conduzido por taninos. Quanto mais escuro for o chocolate, mais seca e textura de tanino irá mostrar. No entanto, quando se junta este chocolate mais escuro com um vinho que também ostenta a estrutura de tanino stouter, o chocolate muitas vezes ofusca ou cancela os taninos do vinho no palato e permite que mais do fruto vinoso apareça.Dica 3: Sabor do chocolate claro ao escuro ou do vinho encorpado. Semelhante à degustação formal de vinhos, se você vai estar experimentando com várias variedades de chocolates, trabalho a partir de chocolate branco claro através de chocolate de leite e terminar nas notas mais secas de chocolate escuro. Ao começar com as nuances mais subestimadas de chocolate branco e terminar com chocolate escuro ou agridoce, você vai manter o seu paladar de começar sobre overdrive e perder sobre as sensações doces sutis encontradas em mais delicadas escolhas de chocolate (e vinho).

Chocolate Branco

o chocolate Branco tende a ser mais suave e amanteigada no sabor, o que faz dele um candidato ideal para o mais doce estilos de Xerez (considerar Espanha rico, encorpado Pedro Ximénez Sherry), e os doces, sutis bolhas da Itália, Moscato d’Asti (confira Saracco o Moscato d’Asti), ou optar pelo inebriantes aromas de Laranja Muscat. O xerez e o Moscato D’Asti irão buscar as texturas cremosas do chocolate e o Moscatel de laranja irão destacar qualquer peça de fruta que possa ser enterrada dentro do chocolate. Outra rota, para emparelhar vinho com chocolate branco é optando por contraste. Enquanto um pouco mais arriscado, quando o contraste degustação funciona bem a partida é inesquecível. Por exemplo, tomar o álcool mais elevado e encorpado, frutas intensas para a frente de um Zinfandel e associá-lo com as texturas amenas e perfil amanteigado de chocolate branco pode ter um efeito incomum de “fusão”. O teor de taninos do vinho suaviza-se sob o perfil de gordura do chocolate e coloca o fruto maduro de Zin à superfície.o Chocolate De Leite, Frutos vermelhos maduros e muitas vezes mais leves e taninos sedosos de um Pinot Noir ou de um Merlot de corpo médio, funcionará bem com o caráter suave e os componentes de manteiga de cacau do chocolate de leite, uma mousse de chocolate cremoso ou cheesecake com sabor a chocolate. Riesling, Muscat ou a gama de vinhos de sobremesa notáveis tendem a também manter-se bastante bem para a boca suave e perfil integrado de chocolate de leite. Além disso, Considere um vinho espumante ou champanhe para emparelhar com morangos leiteiros mergulhados em chocolate. A acidez brilhante e a fusão de bolhas trazem para fora os intensos sabores de frutas e acentos de chocolate particularmente bem. Quando em dúvida, vá com um clássico. As ricas texturas, fatores de frutas frescas, dicas de chocolate e perfil doce de Vinho do Porto Ruby faz com que ele não seja um brainer para emparelhar com muitos tipos de leite e opções de chocolate escuro.Chocolate Negro ou chocolate amargo, com maior teor de cacau (por definição, o chocolate negro contém um mínimo de 35% de sólidos de cacau), pedem um vinho que ofereça um corpo mais completo, aromas robustos e esboços de sabor intenso com frutos ousados e, talvez, a sua própria pomada de nudez de chocolate indígena. Zinfandels com seus frutos densos, especiarias energéticas e, muitas vezes, níveis de álcool mais elevados desfrutam de um longo legado de lidar com as delícias de chocolate escuro excepcionalmente bem. Caso em questão, a notável região vitícola da Califórnia, Lodi, coloca uma alta prioridade em Zinfandel e pares de chocolate em seus fins de semana anuais de Vinho e Chocolate. A estrutura arrojada de Cabernet Sauvignon e perfil encorpado muitas vezes vestindo suculento fruto preto e visivelmente definido tanino faz um par natural para o decididamente mais seco Estilo de chocolate mais escuro-temas. Além disso, Considere um Pinot Noir ou um Merlot para lidar com chocolate escuro em torno da marca de 55% cacau. Banyuls, um favorito fortificado do Sul da França, pode apresentar o último em vinhos e pares de chocolate escuro. Os sabores encorpados muitas vezes hospedando suas próprias nuances de chocolate, graças às uvas de Grenache, espelhar as texturas do paladar de chocolate escuro e produzir uma sinergia sensacional paring que é difícil de bater. Junto com os temas fortificados, dar um vinho do Porto Tawny ou Vintage uma tentativa de oferecer um personagem bem ponderado, complementar a uma sobremesa de chocolate escuro ou trufa.se você está procurando uma maneira fácil e barata de experimentar com vinhos e chocolates, simplesmente pegando algumas barras de chocolate verde e preto premium é uma boa maneira de começar. Ao tomar uma abordagem ” mix and match “para encontrar suas próprias preferências de palato pessoal você vai ganhar” hands-on ” conhecimento de quais vinhos realmente complementam que combinações de chocolate. Ao abrir oito barras de chocolate Verde & Black’s chocolate, juntamente com algumas garrafas de vinho, fomos capazes de levar cada chocolate através de uma série de pares de vinho para ver quais combinações subiram ao topo. Este é apenas um ponto de partida, as combinações poderiam ser quase ilimitadas quando você começa a agitar não apenas varietais, mas vintages e produtores com mais de uma dúzia de barras de chocolate feitas por verde e preto.

Cheat Sheet

• chocolate branco: Late harvest ou gelo vinhos, Laranja Muscat, Moscato d’Asti, ligeiramente doce rosé, Brachetto d’Acqui, Tokaji, e Riesling alemão sobre o doce extremo do espectro
• o chocolate de Leite: Porto, o Madeira, o Vin Santo, Pinot Noir, Merlot, Gewurztraminer, alguns mais doce estilos de vinho espumante
• chocolate Escuro: Porta, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
• Chocolate com sal do mar: O sal amplia os sabores, por isso, opte por qualquer das extremidades do espectro de vinhos com uma picareta de vinho branco como um doce Gewürztraminer de vindima tardia ou um Zinfandel de fruta, alimentos amigos ou até mesmo um Malmsey Madeira para uma descoberta fortificada. Chocolate com frutos de casca rija): Madeira, Porto tawny, PX ou Oloroso Sherry
• Chocolate com frutas: Banyuls, vinhos espumantes, Brachetto d’Acqui, Moscato d’Asti, ruby Porto
• Chocolate com caramelo: Madeira, Porto Tawny, PX Sherry, o Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, doce de vinhos espumantes.
• Chocolate com menta: Cabernet Sauvignon, Cab Franc, Shiraz, Moscato d’Asti, alguns doce de sobremesa estilo de vinhos tintos
• bolo de Chocolate: Banyuls, Madeira, Porto, PX Sherry, o Vin Santo, Shiraz

Pessoal paladar perfis variam de pessoa para pessoa e de um vinho e chocolate parceria que funciona bem para um paladar não pode encontrar favor com o próximo. Enquanto o vinho e o chocolate muitas vezes compartilham uma grande base de fãs, os dois não são necessariamente aliados palatos desde o início. No entanto, com um pouco de flexibilidade e experimentação deliciosa, você está certo de encontrar notáveis pares de Vinho e chocolate que encontrar o equilíbrio e sinergia perfeita de uma união bem emparelhada.