compreender o açúcar

o açúcar pode parecer muito básico se você já assou antes, mas já me perguntaram sobre isso antes, então estou explicando.existem muitos tipos diferentes de açúcar, incluindo açúcar branco, açúcar castanho, açúcar de baunilha, açúcar em pó, açúcar turbinado e açúcar demerara.

Quando uma receita – qualquer receita, não apenas a minha-diz “açúcar” sem especificar mais nada, é açúcar branco regular.o açúcar branco (por vezes denominado açúcar granulado, açúcar de mesa ou açúcar branco granulado) é constituído quer por açúcar de beterraba, quer por açúcar de cana, que foi submetido a um processo de refinação.

é o mais fácil de encontrar e mais comumente usado.o açúcar castanho é açúcar branco com melaço adicionado a ele.

é comumente usado em receitas de cookie de pepitas de chocolate, e é raro para uma receita que pede açúcar castanho para Não também pedir açúcar branco também.

Quando uma receita pede “açúcar castanho” mas não especifica que tipo (claro ou escuro), está se referindo ao açúcar castanho claro.

nas minhas receitas, pode usar qualquer tipo de açúcar castanho que tenha à mão, quer se trate de açúcar castanho escuro, açúcar castanho claro ou açúcar demerara – o que é muito comum em Israel.

tenha em mente que o sabor e a cor serão ligeiramente diferentes dependendo do que você escolher usar.

o açúcar pregado

o açúcar pregado é mais conhecido como “açúcar bruto”. Mas, apesar deste nome,o açúcar não é realmente ” cru. em vez disso, é o açúcar parcialmente refinado que retém alguns dos melaços originais.o termo “açúcar bruto” também pode dar a impressão de que é de alguma forma mais saudável. na realidade, o açúcar pregado é nutricionalmente semelhante ao açúcar branco. o açúcar Demerara é muito popular em Israel e é especialmente delicioso no chá, mas também é usado para cozinhar.ao contrário do açúcar branco, o açúcar demerara sofre uma transformação mínima e conserva algumas vitaminas e minerais. no entanto, ainda não é muito mais saudável do que o açúcar branco. o açúcar de baunilha não é muito comum nos Estados Unidos. No entanto, é comum em Israel e em partes da Europa.

Este é açúcar que se sentou por um longo período de tempo com grãos de baunilha, dando-lhe um sabor de baunilha.este tipo de açúcar é comum no Reino Unido. tem um grão mais fino do que o açúcar branco (granulado) e maior do que o açúcar em pó.o açúcar de castração é muitas vezes chamado em receitas para delicados produtos cozidos como merengues, souffles e bolos de esponja.

pode utilizar um:1 taxa de conversão entre o açúcar de casca e o açúcar branco (granulado).açúcar em pó, também conhecido como açúcar em pó, é um açúcar com textura em pó. este açúcar é raramente, se alguma vez for, utilizado para cozedura. Em vez disso, é usado para pulverizar sobremesas e fazer cobertura e gelo.em alguns países, também pode encontrar açúcar de baunilha em pó.

é feito exatamente da mesma forma que o açúcar normal de baunilha é feito. No entanto, o açúcar utilizado é pulverizado em vez de granulado.

Extracto de baunilha vs açúcar de baunilha

nas minhas receitas, não especifiquei o tipo de baunilha a usar.

A razão para isso é que nos Estados Unidos, extrato de baunilha é exclusivamente usado. Entretanto, em Israel, juntamente com muitos países europeus, o açúcar de baunilha é comum.

na maioria, se não todas as receitas, tanto extrato de baunilha e açúcar de baunilha pode ser usado.

em receitas onde o açúcar de baunilha pode ser usado em vez de extrato, você pode substituí-los 1:1.