Boiling milk

porque é que o leite ferve após aquecimento mas a água não ferve?a água é um líquido simples que não contém sólidos (se existir apenas em ppm) e a temperatura de ebulição é de 100 ° C. O leite é um líquido composto que contém gordura em forma de emulsão, proteínas em estado coloidal e lactose como solução verdadeira e o ponto de ebulição do leite é de 100,5°C. Quando o leite é aquecido, a gordura que é mais leve do que a água é recolhida na superfície juntamente com certas proteínas na forma de uma camada chamada creme.durante o aquecimento, o vapor de água é mais leve do que todos os outros componentes do leite. Uma vez que a superfície do leite é coberta com uma camada fina de creme, o vapor de água fica preso abaixo da camada fina e a camada impede que o vapor de água Escape.quando o leite é aquecido, o vapor de água expande-se, a pressão aumenta e levanta a camada cremosa e, por conseguinte, o leite escorre.mas no caso de água, o vapor de água escapa muito facilmente em ebulição, uma vez que não tem nenhuma camada na superfície para interromper até a evaporação completa do líquido.SANKAR Gn Manager (QC)

Tamil Nadu co-op produtores de leite’ federação Ltd

Chennai

Esta semana perguntas

Como é uma lente intra ocular inserido durante uma cirurgia de catarata e em que parte do olho bola é posicionada?

V. K. Prahlada Rao, Bengaluru porque é que o combustível inflamável transportado em camiões-cisterna não é afectado pela enorme temperatura que a luz solar produz na superfície do tanque de metal do petroleiro?Arun B. Asok, Thrissur, Kerala, porque é que a voz de cantar difere da voz de falar para quase todos nós?por que colocamos sal nas calçadas quando neva??Prerna Singh, Chandigarh