Tannins will not be a new term for many wine tasters but are still a source of confusion. Suas origens e o impacto que têm na experiência degustação é mistificante para muitos. Este artigo atua como um guia para ajudá-lo a entender o que são taninos, o que eles fazem e sua importância no perfil de um vinho.

um guia para taninos: o que são e de onde vêm? os taninos são compostos naturais que existem em muitas fontes naturais, incluindo as uvas. Estes compostos ou polifenóis são encontrados dentro de peles de uva, sementes e caules. Os taninos fornecem textura e uma boca para o vinho, bem como uma sensação de peso e estrutura. Eles também se ligam com proteínas na saliva, secando a boca. É por isso que os vinhos tintos tipicamente combinam tão bem com carnes vermelhas – os taninos se ligam com as proteínas na carne, tornando-os menos adstringentes em seu paladar.os taninos formam a base da estrutura de muitos vinhos tintos-e são conhecidos por seus componentes amargos ou adstringentes. Como o perfil tânico de um vinho depende de uma série de fatores, incluindo casta de UVA, condições da vinha, práticas de vinificação e variação vintage. Por exemplo, climas mais frios tendem a produzir um tanino mais agressivo. Enquanto os taninos das uvas cultivadas em climas mais quentes são considerados mais suaves e maiores. Além disso, algumas variedades são mais tânicas do que outras. Cabernet Sauvignon, por exemplo, é alto em taninos, enquanto Pinot Noir é tipicamente muito mais baixo.”Tannins In Wine: Knowing Their Importance

Yet, what exactly is the importance of tannin being present in wine?

eles ajudam a definir o caráter do vinho ao adicionar textura. Muitos enólogos vão variar o processo de vinificação, dependendo do resultado tânico que eles estão procurando alcançar. O objetivo é garantir que um número suficiente de taninos de uva é extraído durante o processo de maceração. Quanto mais características extraídas, mais profunda a complexidade e personalidade do vinho.

outra razão pela qual eles são importantes é a forma como eles agem como um antioxidante natural que protege o vinho. Esta é uma das razões pelas quais alguns vinhos tintos, incluindo Cabernet Sauvignon, podem ser dignos da idade. Os antioxidantes desempenham um papel essencial no processo de envelhecimento do vinho, ao mesmo tempo que proporcionam grandes benefícios para a saúde.

descrever taninos de vinho durante uma degustação

para muitos enófilos, ser capaz de descrever taninos durante uma degustação de vinhos é uma habilidade maravilhosa para ter. No entanto, pode ser difícil diferenciar taninos de outros elementos estruturais de um vinho, como a acidez e o álcool.embora os taninos sejam conhecidos por sua amargura ou astringência, existem diferenças na qualidade dos taninos. Por exemplo, taninos que são “imaturos” ou “verdes” podem deixar um sabor amargo e tornar um vinho desagradável, especialmente se eles não são equilibrados por frutas suficientes. No entanto, taninos” maduros “ou” de grão fino ” podem sentir aveludado na boca e não têm vestígios de amargura. da próxima vez que provar um copo de vinho tinto, observe as seguintes observações:dominam o vinho ou são acompanhados de fruta e frescura?são gentis e integrados? Ou são severos e assertivos? como mencionamos anteriormente, a quantidade de taninos presentes depende de várias características, incluindo castas de uva e do clima em que a uva foi cultivada. Enquanto o processo de vinificação tem suas influências, algumas variedades de uva têm características tânicas do que outras.

Há muitos vinhos que são conhecidos por seu alto ou baixo nível de tanino. Em baixo, mencionamos alguns destes que você certamente deve tentar.

vinhos de baixo teor de taninos

vinhos que estão em alta produção são mais comumente encontrados para ter uma textura menos abrasiva e mais suave. Portanto, ter um nível de tanino inferior que outros vermelhos ou brancos. Vinhos com baixo teor de taninos, como Merlot, Pinot Noir ou Zinfandel são muitas vezes conhecidos por seu perfil textual e são mais adequados para aqueles que não gostam particularmente de vinhos secos.

considere tentar um Domaine Magellan – Merlot vdp 2017 a partir da região francesa do Languedoc. Repare nas suas sugestões picantes e fumadas com riqueza e taninos lisos. os vinhos de alta Tanina, por outro lado, são frequentemente considerados vinhos de baixa produção. Portanto, exibe uma maior variedade de perfis textuais. Os vinhos tânicos incluem Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Tannat e Sangiovese, entre outros. Emparelhar vinhos altamente tânicos com o prato certo pode fornecer provadores de vinho com um perfil textual ainda mais envolvente. se você deseja experimentar um vinho com altos níveis de tanino, considere experimentar o La Quercia-Montepulciano d’Abruzzo 2015. Este vinho italiano encorpado e suave é embalado com notas de cereja selvagem, chocolate, amora e especiarias. Este Montepulciano é um vinho muito versátil e saboroso que combina bem com muitos pratos, incluindo favoritos italianos, como pizza e Lasanha.