În căutarea pastramei perfecte: ghidul dvs. pentru delisurile Evreiești din Los Angeles
în majoritatea duminicilor din copilărie, părinții mei ne conduceau pe mine și pe sora mea Din Pasadena în Valea San Fernando pentru a împărți un platou de pește afumat la acum închis Solley ‘ s Deli Din Sherman Oaks. Când am fost stresat în facultate (undeva în jur de două ori pe săptămână), am vizitat un Jerry ‘ s Deli din Irvine din apropiere pentru un castron de supă de minge matzo și o jumătate de sandviș cu Pastramă cu o parte suplimentară de pansament rusesc. Am putut fi găsit mai multe nopți de week-end în 20 de ani mele, beat pe fotografii J Centigermeister în camera Kibitz atașat la Deli Canter lui, vizionarea trupa unui prieten.
în timp ce cultura deli din Los Angeles nu este la fel de robustă ca în New York City, Dacă ați crescut în acest oraș, sunt șanse puteți urmări cel puțin un moment semnificativ de viață la contoarele Saran-wrap-laden ale unui Deli Evreiesc. Este un stil de mâncare și de luat masa care se estompează într-un abis de restaurante cu farfurii mici? Sper că nu. Acele tăvi metalice pline de portocale, budincă de orez, varză umplută și pește afumat reprezintă un fel de schimb cultural reconfortant — rămășițe ale imigranților timpurii din Los Angeles. La fel ca și meniurile de 10 pagini, sticlele de sodă ale Dr.Brown și serverele snappy care par să-și amintească întotdeauna comanda ta, ultima mahmureală și ultimul tău iubit.
aici este un ghid pentru 14 Los Angeles, stil Evreiesc delis, pentru atunci când aveți nevoie de o doză de nostalgie și un sandwich cer-mare plin de pastrama fierbinte.
Art ‘ s Deli
Art Ginsberg a deschis Studio City deli pe Bulevardul Ventura în 1957. După ce Ginsberg a murit în 2013, fiul său Harold a preluat Restaurantul. Semnul său de neon și exteriorul cu gresie conferă restaurantului o fațadă de restaurant. În interior, cabinele din piele roșie arsă sunt separate prin lambriuri din lemn, fiecare masă Formica are propria sticlă de muștar, iar de-a lungul pereților, există fotografii cu sandvișuri de Pastramă ale deli și boluri de supă — ceea ce Ginsberg a numit „pornografie evreiască.”
în spatele tejghelei: Arta își primește pâinea și produsele de patiserie de la brutăria Bea din Tarzana. Covrigi sunt de Vest covrig, și Pastramă, de la dispozițiile RC, este aburit in casa.
comandați acest lucru: aici ar trebui să vă duceți familia într-o duminică dimineață pentru un platou de pește. Ei tind să se îngrămădească pe suficient somon afumat și pește alb pentru a hrăni cel puțin un grup de cinci, iar covrigii sunt perfect prăjiți. Pentru pasionații de Pastramă, încercați sandvișul Pastrami Sky High, care include trinitatea de aromă golden Deli a pansamentului rusesc, coleslaw și pastrami. Pâinea de secară este slathered cu sos rusesc (deli vorbesc de sos Thousand Island), o grămadă de coleslaw dulce și aproximativ trei centimetri de Pastramă subțire de hârtie, cu o textură care aproape se topește.
12224 Ventura Blvd., Oraș Studio, (818) 762-1221, artsdeli.com.
Brent ‘ s Delicatessen& Restaurant
Ron Peskin și soția sa, Patricia, au preluat Brent ‘ s Deli în Northridge în 1969 (inițial deschis în 1967) și au deschis o a doua locație în Westlake în 2006. Familia Peskin, inclusiv fiul lui Ron Brent, fiica Cari și ginerele Marc, conduc afacerea. Locația originală din Northridge se află într-un mall de benzi și împarte un perete cu un bar de scufundări numit Stovepiper. Restaurantul, acoperit de apă într-o mare de diferite nuante de maro, se simte mai mult ca o cabină jurnal decât un deli.
în spatele tejghelei: deli devine covrigi sale din covrig de Vest și pâine de panificație delicioase și Brutărie făină sălbatică. Se face toate deserturile sale, cu excepția danishes și cookie-uri din marmură Chineză, ambele realizate de panificatie delicioase. Knishes, brânză blintzes și kishka sunt toate făcute în casă. Pastrama provine pre-condimentată din proviziile RC, iar murăturile provin de la compania locală A1 Eastern.
comandați acest lucru: Brent ‘ s face unele dintre cele mai bune latkes din Los Angeles, servite la dimensiune completă sau mini, cu o parte a sosului de mere de cireș de culoarea unui marcator roz. Sosul are gust de parcă cineva și-a vărsat Slurpee-ul de cireșe în borcanul cu sos de mere. Dar este ciudat de dependență într-un cloyingly dulce, eu-știu-eu-nu-ar trebui-să-fie-mananca-acest fel de mod. Pastrama neagră Reuben este, de asemenea, destul de bună, servită pe secară dublă cu varză și brânză elvețiană.
19565 Parthenia St., Northridge, (818) 886-5679, www.brentsdeli.com.
Deli Canter ‘s
stră-bunicul lui Alex Canter Ben Canter a deschis Deli Canter’ s în Boyle Heights în 1931. În 1948, Canter s-a mutat la Fairfax la câteva blocuri la nord de piața originală a fermierilor și a fost acolo de atunci. Alex și familia lui încă supraveghează operațiunile restaurantului de 30.000 de metri pătrați, de 24 de ore, care include o brutărie la etaj și o cameră de murături la parter. A fost un popular hangout noaptea târziu și refugiu pentru celebrități de zeci de ani. În anii ’80, s-ar putea să fi văzut întreaga echipă Guns N’ Roses la un stand. Când Barack Obama era președinte, s-a oprit la nosh și a dat mâna cu meseni. Pentru a rămâne la curent, familia Canter a refăcut meniul în 2012 și a adăugat pâine fără gluten și un Reuben vegetarian. Alex a început, de asemenea, Ordermark, un software de livrare care ajută restaurantele, inclusiv ale sale, să organizeze comenzi de livrare pentru aplicații de livrare, cum ar fi Uber Eats, Postmates și DoorDash.
în spatele tejghelei: Canter folosit pentru a vindeca și fuma propria carne, dar Alex a spus că, din cauza cererii mari, ei au acum dispoziții RC face pastrama lor în conformitate cu specificatiile restaurantului. Murăturile sunt făcute în butoaie de 55 de galoane în camera de murături, iar produsele de patiserie și pâinea sunt toate făcute la etaj. Canter ‘ s își coace propriile covrigi de ouă, brânză și semințe de Mac și își ia bagelele de apă și ceapă dintr-o sursă exterioară fără nume.
comandați acest lucru: supa de bile matzo este întotdeauna servită fierbinte și are gustul bunicii cuiva. Bulionul are o aromă consistentă și robustă de pui, iar bilele matzo sunt mai ușoare decât majoritatea. Și pentru că majoritatea produselor coapte sunt făcute la etaj, puteți paria că covrigul cu brânză sau prăjitura alb-negru vor fi proaspete.
419 N. Fairfax Ave., Los Angeles, (323) 651-2030, www.cantersdeli.com.
celebrul Deli al Factorului
Abe și Esther Factor au deschis Deli Pico-Robertson în 1948. În 1969, supraviețuitorul Holocaustului Herman Markowitz a cumpărat magazinul și l-a condus până a murit în anii ’70. fiicele sale Suzee și Susan conduc magazinul, care în mai a sărbătorit 70 de ani. Mersul în sala de mese este ca mersul printr-o mașină a timpului. Afișe vechi de film și fotografii ale vizitatorilor celebri acoperă pereții.
în spatele tejghelei: Factor are unul dintre vânzătorii săi pregăti Pastramă la specificațiile sale, apoi au lent friptură la restaurant timp de patru până la cinci ore. Covrigi sunt de la pâine Los Angeles în Montebello, și pâine de secară se face folosind o reteta speciala de Beverllywood Bakery. Și restaurantul îl coace înainte să ajungă la masă. Acele prăjituri alb-negru învelite în Saran din față provin și de la brutăria Beverllywood.
comandați acest lucru: unul dintre cele mai bune lucruri de la Factor este gratuit atunci când vă așezați. Salata de castraveți murați feliați cu ceapă albă tăiată și crenguțe de mărar este omologul ideal pentru o Pastramă grasă Reuben. Și salatele tocate aici sunt mai bune decât majoritatea, acoperite cu lucruri precum brânză Muenster și curcan sau jicama și porumb la grătar. Și sunt servite cu o pereche de clești de argint care te vor aduce înapoi la masa bunicii tale.
9420 Pico Blvd., Los Angeles, (310) 278-9175, factorsdeli.com.
Freedman ‘ s
acesta este un deli modern, visat de frații Jonah și Amanda Freedman, care sunt din Canada. Ei au fost loviți de inspirație în timp ce stăteau la Langer acum doi ani. „Cât de cool ar fi dacă acest lucru a fost deschis până la 10 pm și ai putea avea un martini și muzică bună?”a întrebat iona. Așa că cei doi și-au deschis propriul deli, într-un mall Echo Park strip și au dezvoltat un meniu de clasici bunica Deli reimaginați cu ajutorul bucătarului Liz Johnson, care a părăsit de atunci deli. Și au introdus și un meniu complet de cocktailuri.
Citește recenzia lui Jonathan Gold despre Freedman „
în spatele tejghelei: Freedman își vindecă și își fumează propriile cărnuri în casă, își fumează propriile cărnuri în casă, și somon propriu și sturion, și vindecă propriul păstrăv de mare. Deli face, de asemenea, ceea ce Jonah își dublează propria versiune a unui bagel în stil Toronto, care este o încrucișare între un bagel mai mic din Toronto și un bagel în stil New York, chewy. Pâinea de secară și challah provin de la Diamond Bakery.
comanda asta: Ar fi inteligent să comandați tot ceea ce este menționat în recenzia criticului restaurantului Times Jonathan Gold. Dar dacă trebuie să-l restrângeți (doar puțin), nu ratați pieptul, sculptat pe masă și servit cu măduvă osoasă afumată și Pommes Freedman (ultra crisp tater tots pe steroizi). Reuben este o versiune excelentă a sandvișului clasic, stratificat pe pâine de secară crocantă, care a fost măcinată corespunzător. Puteți gusta toate pește afumat și vindecat pe placa de pește. Și dacă sunteți acolo pentru prânz sau brunch, sandwich-ul prăjit de roșii verzi pe un bagel slathered cu brânză cremă afumată din Chile vă va face să vă întrebați de ce nimeni nu s-a gândit la această combinație înainte și de ce brânza cremă afumată din Chile nu este servită pe mai multe lucruri.
2619 Sunset Blvd., Los Angeles, (213) 568-3754, freedmansla.com.
Fromin ‘ s delicatese& Restaurant
a patra generație deli proprietar Dennis Fromin deschis Fromin ‘ s pe Wilshire Boulevard în Santa Monica în 1979. În 1990, Fromin a colaborat cu prietenul său Maurice Solomon, care acum deține și conduce deli cu el. În timp ce restaurantul a introdus recent pâine și covrigi fără gluten, managerul Sergio Castro spune că „meniul este cam la fel ca la început, deoarece avem clienți obișnuiți și îl știu pe de rost.”Mulțimea de aici, ca cel mult delis, se apleacă spre geriatrie, iar într-o seară recentă de joi, au intrat în total aproximativ șase femei, îmbrăcate în costume de transpirație din velur, nu Suculente. Și, nu, nu erau de la aceeași petrecere.
în spatele tejghelei: covrigi sunt de Vest covrig, și pâine și produse de patiserie sunt de la brutărie Bea. Și Castro spune că restaurantul „mănâncă și gătește” propria Pastramă, piept și carne de vită.
comanda acest lucru: în timp ce cele mai multe dintre clasice deli sunt destul de standard, Blintzes brânză aici sunt propria lor revelație. În cazul în care majoritatea versiunilor blintz sunt grele și dense, blintz-urile Fromin tind să fie pe partea mai ușoară, perfect rumenite și cu suficientă brânză la mijloc.1832 Wilshire Blvd., Santa Monica, (310) 829-5443, www.frominsdeli.com.
Greenblatt Deli& Magazin de vinuri
Herman Greenblatt a deschis Sunset Boulevard deli în 1926. În anii 1940, actualul proprietar, familia Kavin, a preluat conducerea. Greenblatt, ca și Canter, a fost un hangout de celebritate și este încă un loc în care întâlnirile de afaceri pot fi auzite la masa următoare. Există o zonă la parter lângă magazinul de vinuri și o zonă de luat masa la etaj, de asemenea. Este mai distractiv să stai la o cabină la parter, astfel încât să poți urmări serverele urcând scările cu brațele stivuite cu sandvișuri de Pastramă.
în spatele tejghelei: Greenblatt își vindecă și gătește propriile carne, inclusiv pastrama. Covrigi și o parte din pâine sunt de la Diamond Bakery, iar unele, inclusiv pâinea rozmarin, este de la La Brea Bakery. Prăjiturile și deserturile sunt de la brutăria la Mousse.
comandați acest lucru: în timp ce sandvișul cu Pastramă este constant bun, rara friptură de vită este excelentă. Carnea de vită prăjită tăiată subțire se învecinează cu eleganța, iar carnea tinde să fie atât de fragedă încât devine de fapt o parte a pâinii, transformând sandvișul într-un fel de buzunar de carne deli. Este cel mai bine servit pe pâine de rozmarin cu ulei de măsline sau pâine albă simplă, fără muștar necesar.8017 Sunset Blvd., Hollywood, (323) 656-0606, www.greenblattsdeli.com.
Deli Izzy ‘ s
proprietarul Izzy Freeman spune că nu și-a închis deli-ul Santa Monica, situat într-o clădire din cărămidă la colțul bulevardului Wilshire și al străzii 15, pentru o perioadă de 24 de ore de la deschiderea sa în urmă cu aproape 45 de ani. S-ar putea să-l închidă din când în când pentru curățenie și renovări, dar niciodată mai mult de câteva ore. De-a lungul anilor, el a făcut unele ajustări ale meniului pentru a fi la curent, inclusiv un nou meniu happy hour introdus în urmă cu aproximativ șase luni și o nouă secțiune de aperitive, o secțiune de mâncare mexicană „la sud de graniță” și o salată de kale în urmă cu câteva luni. „Suntem deschise 24 de ore, astfel încât aperitivele funcționează foarte bine la 2 sau 3 dimineața când ești beat”, spune el.
în spatele tejghelei: deli își face propriile latkes și supe. Covrigii sunt de la Brooklyn Bagel Co., iar pâinea de secară și prăjiturile sunt de la brutăria Bea. Freeman și-a primit pastrama și carnea de vită cornată De La Rose Shore de la deschiderea deli în 1973.
comandați acest lucru: în timp ce sandvișurile cu Pastramă și carne de vită sunt solide, dacă aveți chef de ceva diferit, încercați latkes sau pui prăjit și vafe. Da, pui prăjit și vafe. Vafa este ușoară și aerisită, iar aluatul de pui este perfect crocant. Latkes se apleacă mai mult spre discuri de piure de cartofi prăjiți decât prăjituri de cartofi mărunțiți, făcându-i să se simtă doar un pic mai heartier decât alte versiuni.
1433 Wilshire Blvd., Santa Monica, (310) 394-1131, izzysdeli.com.
Label ‘s Table
Bruce Krakoff conduce Label’ s Table pe West Pico Boulevard, din 1981. Restaurantul fără bibelouri, care a fost deschis inițial în 1974, își servește mâncarea pe farfurii din polistiren, pe tăvi roșii din plastic, cu tacâmuri din plastic. Dar nu vii aici pentru atmosferă. Krakoff cunoaște majoritatea patronilor, care formează o linie la prânz, iar mesenii sunt frecvent auziți alergând unul peste celălalt peste un castron de supă de mazăre despicată.
în spatele tejghelei: Deli își primește pâinea de la Diamond Bakery, covrigii de la Western Bagel, peștele afumat de la Acme din New York și carnea din carnea Russaks. Deli face, de asemenea, toate propriile supe, latkes, blintzes și knishes.
comandați acest lucru: sandvișul cu piept fierbinte nu este pentru mâncătorul timid. Este un solid trei centimetri de carne tocată îngrămădite de mare și la întâmplare pe felii de secară, cu un slather grele de muștar galben. Grăsimea din piept se topește ușor în pâine, creând sucul perfect de carne de muștar răspândit pentru sandwich.
9226 W. Pico Blvd., Los Angeles, (310) 276-0388, labelstables.com.
Langer ‘ s delicatese-Restaurant
curent proprietar părinții lui Norm Langer, Al și Jean Langer, a deschis deli în 1947. Norm conduce deli cu soția sa, Jeannette, și fiica lor Trisha. În lumea deli din Los Angeles, Langer este rege. Turiștii din întreaga lume fac drumul spre străzile Alvarado și 7 pentru un sandwich de Pastramă pe pâine de secară dublă. Și localnicii consideră acest loc o comoară națională.
în spatele tejghelei: Langer ‘ s își primește pastrama, corned beef, friptură de vită, limbă și chili de la dispozițiile RC, care le pregătește conform specificațiilor restaurantului. Și faimoasa pâine de secară, care este coaptă a doua oară înainte de serviciu, vine de la brutăria lui Fred de pe Bulevardul Robertson. Toate produsele de patiserie sunt făcute în casă.
comanda acest lucru: aur, criticul nostru, a numit sandwich pastrami la Langer lui „cel mai bun sandwich pastrami în America.”Nu sunt pe cale să mă cert cu el. Feliile groase tăiate manual sunt îngrămădite pe acea pâine de secară dublă, care este atât crocantă, cât și moale și suficient de robustă pentru a face față cărnii minunat grase. Lui îi place aurul cu un pic de muștar galben. Dar dacă sunteți în acea Sfântă Treime de arome deli, obțineți numărul 19, care vine cu salată de varză, sos rusesc și o felie de brânză elvețiană. De asemenea, ar trebui să comandați cartofii prăjiți cu brânză pastrami chili, anunțați pe corturile de masă de pe fiecare masă.
„au fost o întâmplare”, a declarat Norm recent pentru Times. „Stau în spatele tejghelei și una dintre chelnerițe spune:” Am un client care a comandat cartofi prăjiți cu brânză chili și vrea să știe dacă vom pune Pastramă pe ea.”Așa că au pus Pastramă pe cartofi prăjiți. Norm a procedat la a doua comandă pentru a încerca în spatele tejghelei. Dragostea pentru cartofi prăjiți a fost unanimă. Apoi a făcut o a treia comandă, a făcut o fotografie și a făcut corturile de masă. Au vândut 60 de comenzi în sâmbăta în care au fost introduse.
704 S. Alvarado St., Los Angeles, (213) 483-8050, www.langersdeli.com.
Lenny ‘s Deli
când Juniors Deli, în vârstă de 53 de ani, s-a închis în Westwood în 2012, Lenny Rosenberg a preluat spațiul de 11.000 de metri pătrați de la colțul bulevardelor Westwood și Pico și a deschis Lenny’ s Deli în 2013 (anterior deschisese un Lenny ‘ s Deli palisade, dar s-a închis după doi ani). Restaurantul se mândrește cu unul dintre cazurile de panificație mai expansive din oraș, cu tăvi pline de ciocolată madelbrot (și madelbrot fără gluten!) rugelach și cookie-uri alb-negru. Și Lenny ‘ s este unul dintre puținele restaurante care oferă încă mese de Shabbat.
în spatele tejghelei: Lenny face toate propriile pâine și covrigi, supe și blintzes. Pastrama și peștele afumat sunt furnizate de vânzători externi fără nume.
comanda asta: Mătușa mea crede că platoul de lox din Atlanticul de Nord e cel mai bun din oraș, și sunt de acord. Somonul este feliat subțire și drapat artistic pe platou. Are o aromă de pește mai blândă decât ceea ce ați putea fi obișnuit pe un platou deli și este doar un pic dulce. Latkes sunt mai multe gogoși de cartofi decât prăjiturile tradiționale de cartofi rase. De fapt, este dificil să nu mai mănânci. Blintzes sunt, de asemenea, unele dintre cele mai bune din oraș, perfect rumenite și pline cu un amestec de brânză de fermă și cremă de brânză.2379 Westwood Blvd., Los Angeles, (310) 475-5771, lensdeli.com.
Deli Mort ‘s
Mort’ s este ceea ce vă gândiți când vă imaginați un deli. Blatul deli este plin de mezeluri, salamul atârnă deasupra capului, iar rafturile sunt stivuite cu cutii de fasole vegetariană Heinz și borș cu sfeclă. Mort ‘ s există din 1968, deschis de regretatul Mort Medway, care a murit în 2013. Actualul coproprietar, Lana Pavlick, lucrează la deli de mai bine de 30 de ani și conduce Mort ‘ s cu partenerul Gary Drexler.
în spatele tejghelei: deli își primește toată pâinea și produsele de patiserie de la brutăria Bea, care este atașată convenabil la deli. Peștele de fum este adus din New York, iar carnea de vită este făcută în casă.
comanda asta: Corned beef Reuben este o iterație Supremă a sandwich-ului, cu carne de vită fierbinte, care este condimentată din belșug și fragedă, zingy sauerkraut și pâine de secară, care este corect unsă cu unt și la grătar. Este simplu, dar rafinat atât în construcția și componentele sale. Și pentru că Bea este chiar alături, de ce nu obține o pereche de cookie-uri alb-negru, și o patiserie pecan aligator pentru a merge?
18452 Clark St., Tarzana, (818) 345-3700, www.mortsdelitarzana.com.
Nate ‘n Al delicatese
Nate Rimer și al Mendelson au deschis Nate ‘n Al în Beverly Hills în 1945. În timp ce Mendelson a murit de atunci, familia sa încă deține și operează deli. Carcasa deli bine luminată este mai curată decât majoritatea, iar oamenii care așteaptă platourile lox în fața ei sunt, în general, fericiți. În weekend, mulțimile care așteaptă un loc la una dintre cabinele de piele cu smocuri se varsă frecvent pe trotuar. Și există întotdeauna o șansă să-l spionezi pe Larry David La masa următoare. Deși au existat zvonuri despre închiderea acestuia sau despre o mișcare la începutul acestui an, personalul restaurantului a răspuns cu un „nu” ferm când a fost întrebat dacă oricare dintre acestea se va întâmpla în curând.
în spatele tejghelei: deli își primește pâinea de secară de la Diamond Bakery și o coace dublu la restaurant. Un furnizor extern pregătește carnea de vită și pastrama deli folosind un amestec proprietar de condimente. Și peștele afumat este adus din New York.
comanda asta: Cea mai mare parte a meniului de la Nate ‘n Al’ s, de la matzo Brei (matzo și ouă sfâșiate) până la supa de bile matzo, este constant bună. Și latkes, cu marginile lor zimțate și bucățile definite de cartof ras și ceapă, sunt probabil cea mai apropiată versiune pe care o veți găsi la casă la un deli. Dacă mergeți pe ruta sandwich, Hollywood-ul este o operă de artă substanțială, construită cu pene de carne de vită caldă, salată de varză dulce și dressing rusesc. Și hot dog-urile (cereți la grătar!), de fapt snap.
414 N. Beverly Drive, Beverly Hills, (310) 274-0101, natenal.com.
unchiul Bernie delicatese
Norman Green a preluat deli Fromin în Encino și a transformat-o în unchiul Bernie în 2011. Și deli este numit după unchiul Real Green Bernie. Deli se simte mai mult ca un bar sportiv decât un deli, cu pereți din cărămidă și verde vopsite, lambriuri din lemn și televizoare în sala de mese. Dar locația centrului comercial, meniul și clientela mai veche, Toate țipă deli.
în spatele tejghelei: deli își face propriile eclere, strudel de mere, cheesecake și bare de bezea cu lămâie. Brutăria Bea face restul de produse de patiserie și pâine, iar bagelul occidental se află în spatele covrigilor. Unchiul Bernie își primește pastrama de la o marcă numită Sabra Maid.
comanda acest lucru: dacă nu ați încercat kreplach, acesta este locul de a face acest lucru. Găluștele de dimensiuni mari constau dintr-un aluat mestecat umplut cu carne de vită măcinată condimentată. În timp ce majoritatea delisurilor servesc kreplach fiert, în bulion de pui, cele de la unchiul Bernie sunt prăjite până când sunt crocante și servite cu ceapă la grătar. Eclairurile sunt, de asemenea, supradimensionate, ușoare și aerisite și cu un centru complet ambalat cu cremă bogată de patiserie.17615 Ventura Blvd., Encino, (818) 990-6346, uncleberniesdeli.com.
Wexler ‘s Deli
coproprietar și bucătar Micah Wexler se mândrește cu un CV serios care include bucătar la restaurantul Mezze acum închis, sous-bucătar la Craft și line cook la L’ Atelier de Joel Robuchon. Și-a luat experiența culinară rafinată și a aplicat acest etos la Pastramă, sandvișuri cu covrigi și pește afumat. El și Michael Kassar au deschis primul Wexler ‘ s La Grand Central Market din Centrul orașului L. A. în 2014. Ei au deschis de atunci în Santa Monica și Century City, și au un deli planificat pentru Palm Springs.
în spatele tejghelei: Wexler vindecă, fumează și aburește propria Pastramă. De asemenea, își fumează propriul pește. Wexler are o brutărie locală face covrigi folosind rețeta lui, și el a Etchea Bakery coace pâinea de secară, de asemenea, folosind rețeta lui. Pâinea de secară Wexler este făcută cu jumătate de făină de secară și jumătate de făină de pâine pentru o aromă mai puternică de secară, dar cu textura moale cu care probabil sunteți obișnuiți.
comandați acest lucru: puteți comanda oricare dintre sandvișurile din meniu și puteți fi perfect fericiți. Dar, în timp ce pastrama este delicioasă, loxul, sturionul afumat, codul de grătar, pastrama dublă afumată lox și salata de pește alb sunt probabil fără egal. Loxul și șuvițele de ceapă se apropie translucid, stratificat delicat pe un geam cu o placă groasă de schmear.
616 Santa Monica Blvd., Santa Monica, (424) 744-8671, www.wexlersdeli.com.
Leave a Reply