pandemia de coronavirus ne-a oferit fiecăruia dintre noi o nouă viață. De fapt, mulți dintre noi caută să ne protejeze sănătatea, precum și să ne asigure longevitatea, mult timp după ce am supraviețuit acestei pandemii. Acestea fiind spuse, mulți își reexaminează alegerile și impactul acestor alegeri asupra sănătății lor. Având în vedere faptul că americanul mediu consumă în jur de 222,2 (100,8 kilograme) kilograme de carne roșie pe an, trebuie să ne întrebăm ce efect are acest obicei alimentar asupra sănătății lor.

oricât de mult îți place să tai și să sapi într-o friptură groasă și suculentă, probabil că nu ar trebui să fii. Până acum, probabil că sunteți conștienți de efectele pe care consumul de carne roșie le are asupra sănătății noastre, precum și asupra mediului nostru. Vestea bună este că nu este niciodată prea târziu să faci o schimbare și, dacă ai nevoie de mai multă convingere, iată tot ce te poți aștepta să experimenteze corpul tău atunci când decizi să reduci dragostea ta pentru fripturi și cheeseburgeri.

efectele renunțării la carnea roșie

1. Veți reduce inflamația

inflamația este un răspuns biologic care ar trebui să ajute, precum și să protejeze țesutul corpului de rău. Din păcate, alegerile stilului de viață pot provoca inflamații cronice, ceea ce crește riscul de atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, diabet și boli autoimune, printre alte afecțiuni.

fotografie de Max Delsid pe Unsplash

în ceea ce privește carnea roșie, un studiu publicat în revista Nutrition a constatat că vegetarienii au mai puțină inflamație în organism decât mâncătorii de carne. Acest lucru se poate datora faptului că dietele pe bază de plante sunt bogate în antioxidanți și fibre-ambele conțin proprietăți antiinflamatorii.

2. Microbiomul intestinal vă va mulțumi

microbiomul intestinal se referă la trilioanele de microorganisme care trăiesc în intestin, care joacă un rol esențial în sănătatea dumneavoastră generală. Acestea vă pot influența sănătatea mentală și imună, precum și vă pot ajuta să reduceți riscul de boli cronice.

ca multe lucruri, sănătatea intestinului este influențată de dietă și dacă sunteți un consumator obișnuit de carne, este posibil să vă puneți microbiomul intestinal printr-o mulțime (2).

consumul de carne roșie determină bacteriile intestinale să creeze TMAO (oxid de trimetilamină). TMAO este destul de toxic la niveluri ridicate, deoarece poate crește nivelul colesterolului, ceea ce crește apoi riscul bolilor cardiovasculare. Acestea fiind spuse, cercetările au descoperit că consumatorii pe bază de plante produc puțin sau deloc TMAO după ce au mâncat o masă care conține carne, deoarece au un microbiom intestinal diferit.
dacă sunteți îngrijorat de sănătatea intestinului, veți fi fericiți să știți că durează doar câteva zile pentru ca bacteriile intestinale să se schimbe după ce ați tăiat produsele de origine animală (3).

3. Veți reduce riscul pentru anumite tipuri de Cancer

în 2015, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat carnea roșie ca un posibil cancerigen, ceea ce înseamnă că ar putea provoca cancer. Ei lucrau la un raport publicat care conținea studii care au fost făcute în ultimii 20 de ani.

fotografie de Mel El-Inktiva pe Unsplash

raportul a concluzionat că consumul de carne procesată a fost clasificat drept cancerigen, iar carnea roșie ca fiind probabil cancerigen. Carnea procesată include carnea care a fost transformată prin sărare, întărire, fermentare, fumat sau alte procese pentru a spori aroma sau pentru a îmbunătăți conservarea. Exemple de astfel de carne includ cârnați, șuncă, hot dog și conserve de carne.

ce spun alte cercetări?

Un studiu din 2019 publicat în Jurnalul Internațional de Epidemiologie a dezvăluit că consumul în medie de 76 de grame (aproximativ 2,6 uncii) de carne roșie sau procesată pe zi a fost asociat cu o șansă cu 20% mai mare de a dezvolta cancer colorectal.în plus ,un studiu separat găsit în Jurnalul Internațional al Cancerului a arătat că consumul de carne roșie a crescut riscul de cancer mamar invaziv, în timp ce păsările de curte au redus riscul.

4. Nivelul colesterolului poate scădea

nivelurile ridicate de colesterol LDL din sânge pot provoca acumularea plăcii în pereții arterelor, iar acest lucru poate crește riscul de boli de inimă, atac de cord și accident vascular cerebral.

carnea roșie este bogată în grăsimi saturate, iar grăsimile saturate contribuie major la creșterea nivelului de colesterol din sânge. Un studiu publicat în Nutrition Reviews a constatat că dietele pe bază de plante reduc de obicei nivelul colesterolului LDL cu aproximativ 15-30%.

5. Veți reduce riscul de Alzheimer

aproximativ 50 de milioane se luptă cu Alzheimer și carnea roșie poate juca un rol.

carnea roșie este bogată în fier și un studiu publicat în British Medical Journal a sugerat că acumularea excesivă de fier în creier poate declanșa dezvoltarea Alzheimer. dacă sunteți îngrijorat de riscul de Alzheimer, luați în considerare aceste modificări ale stilului de viață.

6. Veți pierde în greutate

dietele pe bază de plante sunt mai mari în fibre, iar fibrele au fost asociate cu un indice de masă corporală mai mic. De asemenea, ajută ca dietele pe bază de plante să fie mai scăzute în grăsimi, zahăr și calorii.

fotografie de Louis Hansel @shotsoflouis pe Unsplash

de exemplu, un studiu publicat în Journal of General Internal Medicine a constatat că persoanele care urmează o dietă vegetariană au pierdut mai mult dieta non-vegetariană și că veganii au vărsat mai multe kilograme decât persoanele care au mâncat încă ouă și produse lactate.

7. Vă veți proteja sănătatea inimii

bolile de inimă sunt principala cauză de deces la nivel mondial și acest lucru se datorează în mare parte obiceiurilor noastre alimentare. Carnea roșie a fost legată de creșterea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol, astfel încât este sigur să spunem că nu este cel mai sănătos aliment pentru inima ta.

de exemplu, un studiu publicat în Nature Medicine a constatat că consumul de carne roșie livrează L-carnitină bacteriilor care trăiesc în intestinul uman, iar acest lucru declanșează producția de trimetilamină-N-oxid (TMAO). S-a demonstrat că TMAO accelerează întărirea și îngroșarea pereților arterelor, ceea ce la rândul său provoacă probleme cardiace.în plus ,un studiu mult mai recent publicat în European Heart Journal a confirmat aceste constatări, dezvăluind că participanții care au mâncat carne roșie au avut niveluri sanguine de TMAO care au fost de trei ori mai mari decât atunci când au fost pe diete bazate fie pe carne albă, fie pe surse de proteine non-carne.

8. Veți reduce riscul de diabet

alimentele precum carnea roșie pot afecta producția de insulină a organismului, ducând la rezistența la insulină, despre care știm că este un factor care contribuie la dezvoltarea diabetului.adventiștii de Ziua a șaptea din zona Loma Linda sunt un grup de oameni care trăiesc în regiunea zonei albastre a Americii și care urmează o dietă în mare parte vegetariană. Zonele albastre sunt cinci zone din întreaga lume practic lipsite de boli și cu numeroși rezidenți sănătoși care trăiau până la vârsta de 100 de ani și peste.

Un studiu publicat în Diabetes Care a constatat că omnivorii din populația Adventistă au o rată dublă a diabetului în comparație cu veganii.în plus, un studiu separat a constatat că a legat aportul crescut de carne roșie cu mai mult de o jumătate de porție pe zi la un risc crescut de diabet cu 48% pe parcursul a 4 ani.

9. Vă veți proteja rinichii

foto de Ting Tian pe Unsplash

rinichii dvs. acționează ca sistemul personal de detoxifiere al organismului, deci este important să îi mențineți sănătoși, deoarece leziunile renale sunt adesea ireversibil.

Un studiu publicat în Jurnalul Societății Americane de Nefrologie a constatat că persoanele care au avut insuficiență renală au fost în procentele superioare pentru consumul de carne roșie.

10. Veți trăi mai mult

după cum am menționat, adventiștii de Ziua a șaptea din Loma Linda tind să trăiască cu câțiva ani mai mult decât media națională, deoarece acest lucru poate avea legătură cu faptul că nu mănâncă carne.de fapt, Harvard Medical School a raportat odată că consumul de carne roșie neprelucrată a crescut riscul de a muri prematur cu 13%, în timp ce consumul de carne procesată a crescut riscul cu 20%.în plus, cercetătorii au descoperit că dietele pe bază de plante ajută la prelungirea telomerilor-capacele de la capătul cromozomilor care ajută la menținerea ADN – ului stabil, determinând celulele și țesuturile să îmbătrânească mai lent.

11. Veți proteja mediul

nu doar sănătatea dvs. va beneficia atunci când veți reduce friptura și cheeseburgerii. Veți fi fericiți să știți că veți face, de asemenea, planetei o mare favoare.

aproximativ 51% din emisiile globale de gaze cu efect de seră sunt cauzate de agricultura animală, iar agricultura animală contribuie, de asemenea, la foametea mondială, deoarece majoritatea culturilor cultivate la nivel mondial se îndreaptă spre hrănirea animalelor, nu hrănirea oamenilor. În plus, agricultura animalelor pune, de asemenea, presiune asupra resurselor noastre de apă, deoarece carnea de vită necesită de aproximativ 20 de ori mai multă apă pe calorie decât culturile precum cerealele și rădăcinile amidonice. De fapt, amprenta de apă pentru carnea de vită este de șase ori mai mare decât cea necesară pentru a produce fasole bogată în proteine, năut, precum și linte și mazăre.

bunăstarea animalelor este, de asemenea, o preocupare, deoarece unii porci și vaci de fermă industrială își petrec ultimele luni din viață în condiții oribile. Dacă totuși doriți să continuați să mâncați carne roșie, este important să alegeți carne crescută pe pășune de la furnizori etici.

fotografie de Jean Carlo Emer pe Unsplash

efectele secundare ale tăierii cărnii roșii

trebuie remarcat faptul că, odată ce ați tăiat din nou pe aportul de carnea roșie, mușchii dvs. pot dura mai mult timp pentru a se recupera după un antrenament și papilele gustative se pot schimba.

Acest lucru se datorează faptului că proteinele sunt esențiale pentru recuperarea musculară după un antrenament, dar proteinele vegetale pot face treaba, va dura puțin mai mult.în ceea ce privește papilele gustative în schimbare, zincul (frecvent întâlnit în carnea de vită) vă poate afecta simțul gustului și mirosului și dacă observați orice sensibilitate a papilelor gustative, este posibil să nu obțineți suficient zinc. Puteți alege să luați suplimente sau să optați pentru alimente bogate în zinc, cum ar fi cereale integrale, tofu, tempeh, leguminoase, nuci și semințe, precum și cereale fortificate pentru micul dejun și produse lactate. În plus, dacă alegeți să alegeți tofu ca alternativă la carnea roșie, vă recomandăm să obțineți o presă de tofu pentru a putea face cel mai bun tofu posibil pentru mâncărurile dvs.

alternativele de proteine din carne roșie

nucile, fasolea, leguminoasele și soia sunt toate surse excelente de proteine pe bază de plante. În plus, puteți opta și pentru pește și chiar opțiuni pe bază de plante care imită gustul și textura cărnii care vă pot ajuta să vă oferiți aportul de proteine.
De fapt, aceste opțiuni preiau piața, cu toate acestea, există îngrijorări cu privire la care dintre aceste opțiuni sunt cu adevărat sănătoase pentru noi să mâncăm în mod regulat.

Bradbury, K. E., Murphy, N., & cheie, T. J. (2020). Dieta și cancerul colorectal în Marea Britanie Biobank: un studiu prospectiv. Jurnalul Internațional de epidemiologie, 49 (1), 246-258. https://doi.org/10.1093/ije/dyz064

David, L. A., Maurice, C. F., Carmody, R. N., Gootenberg, D. B., Button, J. E., Wolfe, B. E., Ling, A. V., Devlin, A. S., Varma, Y., Fischbach, M. A., Biddinger, S. B., Dutton, R. J., & turnbaugh, P. J. (2014). Dieta modifică rapid și reproductibil microbiomul intestinului uman. Natură, 505 (7484), 559-563. https://doi.org/10.1038/nature12820

Goldsmith, J. R.,& Sartor, R. B. (2014). Rolul dietei asupra metabolismului microbiotei intestinale: impactul din aval asupra funcției imune și sănătății gazdei și implicațiile terapeutice. Jurnalul de Gastroenterologie, 49 (5), 785-798. https://doi.org/10.1007/s00535-014-0953-z

Koeth, R. A., Wang, Z., Levison, B. S., Buffa, J. A., Org, E., Sheehy, B. T., Britt, E. B., Fu, X., Wu, Y., Li, L., Smith, J. D., DiDonato, J. A., Chen, J., Li, H., Wu, G. D., Lewis, J. D., Warrier, M., Brown, J. M., Krauss, R. M., Tang, W. H., … Hazen, S. L. (2013). Microbiota intestinală metabolismul L-carnitinei, un nutrient din carnea roșie, promovează ateroscleroza. Medicina naturii, 19 (5), 576-585. https://doi.org/10.1038/nm.3145

Larsson, S. C., Traylor, M., Malik, R., Dichgans, M., Burgess, S.,& Markus, H. S. (2017). Căi modificabile în boala Alzheimer: analiza randomizării mendeliene. Bmj, 359. https://doi.org/10.1136/bmj.j5375

Lew, Q. J., Jafar, T. H., Koh, H. W., Jin, A., Chow, K. Y., Yuan, J. M., & Koh, W. P. (2017). Consumul de carne roșie și riscul de ESRD. Jurnalul Societății Americane de Nefrologie: JASN, 28 (1), 304-312. https://doi.org/10.1681/ASN.2016030248

Lo, J. J., Park, Y. M., Sinha, R.,& Sandler, D. P. (2020). Asocierea dintre consumul de carne și riscul de cancer de sân: constatări din studiul suror. Jurnalul Internațional de cancer, 146 (8), 2156-2165. https://doi.org/10.1002/ijc.32547
Nettleton, J. A., Diez-Roux, A., Jenny, N. S., Fitzpatrick, A. L.,& Jacobs, D. R., Jr (2008). Modele dietetice, grupuri alimentare și lungimea telomerilor în studiul Multi-etnic al aterosclerozei (MESA). Jurnalul American de Nutriție Clinică, 88 (5), 1405-1412. https://doi.org/10.3945/ajcn.2008.26429

Pan, A., Sun, Q., Bernstein, A. M., Manson, J. E., Willett, W. C., & Hu, F. B. (2013). Modificări ale consumului de carne roșie și riscul ulterior de diabet zaharat de tip 2: trei cohorte de bărbați și femei din SUA. JAMA Medicină Internă, 173 (14), 1328-1335.

Tonstad, S., Butler, T., Yan, R., & Fraser, G. E. (2009). Tipul de dietă vegetariană, greutatea corporală și prevalența diabetului de tip 2. Îngrijirea diabetului, 32 (5), 791-796. https://doi.org/10.2337/dc08-1886

Turner-McGrievy, G. M., Wirth, MD, Shivappa, N., Wingard, E. E., Fayad, R., Wilcox, S., Frongillo, E. A., & h Unquxbert, J. R. (2015). Randomizarea la abordările dietetice pe bază de plante duce la îmbunătățiri mai mari pe termen scurt ale scorurilor indicelui inflamator dietetic și ale aportului de macronutrienți în comparație cu dietele care conțin carne. Cercetarea nutriției(New York, N. Y.), 35 (2), 97-106. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2014.11.007

Wang, Z., Bergeron, N., Levison, B. S., Li, X. S., Chiu, S., Jia, X., … & Krauss, R. M. (2019). Impactul cărnii roșii dietetice cronice, a cărnii albe sau a proteinelor non-carne asupra metabolismului trimetilaminei N-oxid și a excreției renale la bărbați și femei sănătoși. Jurnalul European al inimii, 40 (7), 583-594.

Yokoyama, Y., Levin, S. M., & Barnard, N. D. (2017). Asocierea dintre dietele pe bază de plante și lipidele plasmatice: o revizuire sistematică și meta-analiză. Recenzii nutriționale, 75 (9), 683-698.