adesea considerat a fi punctul culminant al luxului, caviarul a fost o delicatesă culinară încă din vremurile Greciei antice. Derivat din cuvântul persan chav-jar, care înseamnă „tort de putere”, acest aur negru a fost adus în zilele noastre populare de către regalitatea rusă.

deși este un aer de mare simplu făcut din icre de sturioni, caviarul inerent clasic poate fi, de asemenea, intimidant. Pentru cei gata să se deda la acest aperitiv scump de ouă de pește, iată câteva note importante.

ce este caviarul?

caviarul este ouă sau icre colectate din familia sturionilor dintre cei mai buni pești, provenind în mod tradițional din Marea Caspică și Marea Neagră.deși toți peștii femele depun ouă, numai ouăle de sturioni sunt considerate caviar. Other forms of fish eggs like salmon, trout, and flying fish are roe and are a popular and affordable alternative to caviar.

Types of Caviar

există trei soiuri principale de caviar de sturioni, fiecare variind în preț, gust și calitate. Caviarul este, de asemenea, clasificat în funcție de mărimea, textura și aroma ouălor.

gradul 1: ouă ferme, mari, ouă uniforme (mai scumpe).
gradul 2: ouă mai puțin delicate și mai puțin uniforme (mai puțin costisitoare)

Beluga

cel mai rar și mai scump caviar remarcat pentru perlele sale mari de culoare Gri deschis, cu o aromă untoasă, cremoasă, de nuci și unică după gust. Datorită declinului populației sălbatice de Beluga, acest caviar este strict reglementat, ceea ce a dus la prețul și raritatea sa ridicate.

Ossetra

cel mai popular caviar din lume, cunoscut pentru aroma sa bogată, cu gust de nucă, sărată și perle ferme, suculente, de culoare maro până la aur. Deși este încă scump, este cel mai accesibil caviar high-end de pe piață.

Sevruga

cele mai comune și accesibile soiuri de caviar, se spune că are aroma cea mai intensă și bogată. Cu perle mici, clare, cu interioare Suculente gri-pal, care au o aromă netedă, untoasă, cu un finisaj proaspăt și curat.

servirea caviarului

caviarul este cel mai bine savurat singur, chiar de pe o lingură, dar poate fi servit și cu biscuiti nesarati, blini, sau toast puncte cu un pic de CR-uri-Fraiche.

de obicei servit ca aperitiv, caviarul trebuie savurat în porții mici de jumătate de linguriță. Pentru a savura aroma și textura, caviarul nu trebuie mestecat în loc să fie așezat pe limbă și răspândit în jurul gurii.

în mod tradițional, caviarul este asociat cu o vodcă rusă congelată premium. Lejeritatea vodcăi scoate în evidență aromele distincte sărate, marine ale caviarului.

caviarul este servit clasic pe un pat de gheață cu o lingură de caviar din ceramică, sticlă sau sidef. Ustensilele nemetalice trebuie evitate, deoarece pot nuanța aroma naturală a caviarului.

depozitarea caviarului

Caviar deoarece majoritatea preparatelor din fructe de mare se consumă cel mai bine în stare proaspătă, iar o cutie trebuie consumată imediat după deschidere. Caviarul deschis trebuie resigilat bine și depozitat în cea mai rece parte a frigiderului timp de până la trei zile. Caviarul nedeschis poate fi refrigerat timp de aproximativ două săptămâni.

recomandările editorilor

• ce este Dim Sum? Un ghid pentru cea mai faimoasă tradiție culinară a Chinei
• 8 alimente unice de mâncat de Anul Nou Chinezesc
• ce să știi despre grătarul Brazilian, un maraton delicios de carne
• cum să faci supa de pui perfectă, potrivit bucătarilor
• tot ce trebuie să știi pentru a face oală fierbinte chineză acasă