totul a început cu ouă și ulei de măsline. Maioneză mania a început în urmă cu mai bine de 250 de ani, când un bucătar francez, care biciuia un sos de sărbătoare, a rămas fără smântână și s-a gândit să adauge ulei de măsline în ouă. Acest sos European popular a intrat pe scena culinară americană în 1905, după ce Richard Hellmann, un imigrant German, a deschis o delicatese în New York. Maioneza de casă a doamnei Hellmann a fost prezentată în salate și vândută ca condiment.

astăzi, americanii sunt pasionați de maioneză. Ce brand domnește suprem depinde de locul în care locuiți în Statele Unite. Hellmann ‘ s este cel care bate pe coasta de Est, iar aceeași marcă, vândută sub numele de Best Foods, este rege pe coasta de Vest. Între timp, Duke are o mare parte din sud cusut.

dar dragostea noastră pentru mayo vine la un preț, deoarece este încărcată cu calorii și grăsimi. Răspândirea unei singure linguri de maioneză pe sandwich – ul dvs. adaugă aproape 100 de calorii și 11 grame de grăsime la prânz-și să recunoaștem, mulți dintre noi nu ne oprim la o lingură.

introduceți „lumină”, cu conținut redus de grăsimi, fără grăsimi și ulei de măsline mayos, care au în general jumătate (sau mai puțin) din numărul de calorii și grame de grăsimi. Majoritatea mărcilor majore de maioneză oferă o varietate cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de calorii. Printre cele mai recente intrări din această categorie se numără mayos făcute cu ulei de măsline. (Dar nu vă faceți ideea că acestea sunt făcute exclusiv cu ulei de măsline; alte uleiuri, cum ar fi soia, sunt de obicei printre ingrediente.)

deci, cum faci un condiment pe bază de ulei și ouă „lumină”? Deși cele două ingrediente principale din maioneza obișnuită sunt uleiul și ouăle sau gălbenușurile de ou, în maioneza ușoară, apa este în general ingredientul principal (urmat de ulei, ouă și amidon alimentar modificat). Cu maioneză fără grăsimi, este de obicei apă, zahăr și amidon alimentar modificat.

majoritatea opțiunilor ușoare de maioneză pe care le-am încercat au avut aproximativ 45 de calorii pe lingură, cu aproximativ 100 de miligrame de sodiu, 5 miligrame sau mai puțin de colesterol (cu excepția Duke ‘ s Light, cu 10 miligrame) și 4-5 grame de grăsime pe lingură (deși Miracle Whip Light are 1,5 grame). Majoritatea mărcilor nu aveau grăsimi saturate; cantitățile de grăsimi polinesaturate și grăsimi mononesaturate au variat de la marcă la marcă. Cele mai bune alimente uleiul de măsline și lumina lui Duke aveau mai multe grăsimi polinesaturate, iar cele mai bune alimente Canola, uleiul de măsline Kraft și Smart Balance aveau mai multe grăsimi mononesaturate.în ceea ce privește gustul, soiurile ușoare de maioneză tind să reflecte omologii lor plini de grăsimi. Dacă sunteți un iubitor de Miracle Whip, probabil că veți prefera Miracle Whip ‘ s Light. Dacă sunteți un fan al maionezei Best Foods, încercați una dintre cele mai bune alimente/opțiunile mai ușoare ale lui Hellmann (banii mei sunt pe pansamentul cu maioneză cu ulei de măsline). Dacă ai fost crescut pe maioneza zesty a lui Dukes, lumina lui Duke va fi probabil un câștigător pentru tine.