în 1977, laptele-genul autentic de produse lactate-era încă o bază de masă pentru majoritatea familiilor. De fapt, consumul de lapte lichid pe cap de locuitor a fost de 247 de lire sterline, cu 101 lire sterline mai mult decât numărul din 2018, potrivit datelor Serviciului de Cercetare Economică USDA.

dar Steve Demos — un antreprenor și un pasionat de dietă pe bază de plante în Boulder, Colo. – a crezut că a existat o oportunitate neexploatată de a oferi consumatorilor o alternativă la discontinue de băuturi lactate. În același an, a început o companie de soia — WhiteWave Inc. — și a debutat marca de mătase” lapte de soia ” la nivel local.

Silk soymilk a mers la nivel național în 1996 și a realizat un impuls de creștere atunci când lanțurile de magazine alimentare l-au plasat în zonele frigorifice unde erau adăpostite lactate și alte produse comparabile, explică Domenic Borrelli, președintele produselor alimentare și băuturilor pe bază de plante și al produselor lactate premium pentru White Plains, New York – și Broomfield, Colo.- cu sediul central Danone America de Nord. (Marca Silk, cu sediul în Broomfield, face parte din operațiunile Danone din America de Nord din 2017.”categoria băuturilor pe bază de plante a fost înrădăcinată în soia, principala propunere fiind o opțiune pe bază de plante pentru ocaziile tradiționale de utilizare a laptelui”, spune el. „În S. U. A., Silk soymilk a fost una dintre primele alternative nedairy pentru a ajunge pe rafturile magazinelor, deschizând calea pentru categoria de băuturi pe bază de plante cu creștere rapidă pe care o cunoaștem astăzi.”

acest produs revoluționar a fost fabricat de mult timp din soia de înaltă calitate din SUA, explică Borrelli. Și în cele din urmă a văzut spinoffs, inclusiv mătase îmbunătățită în soiuri neîndulcite și foarte vanilate (2004); Silk Live și Silk Light (2005); și Silk Plus în formulări de fibre, Omega-3 și sănătate osoasă (2006).

„laptele de soia are proteine vegetale complete — 5 până la 9 grame pe porție — și poate fi o sursă bună de calciu și vitamina D, adesea cu 50% mai mult calciu pe porție decât laptele lactat”, explică el. „Laptele de soia de mătase este, de asemenea, o alternativă excelentă pentru persoanele cu sensibilități alimentare, inclusiv intoleranță la lactoză sau alergii la nuci.”

o călătorie dincolo de soia

deși marca de mătase a fost asociată exclusiv cu băuturi pe bază de soia de zeci de ani, în cele din urmă s-a aventurat în alte teritorii de băuturi pe bază de plante. La fel ca toate omologii lor pe bază de soia, produsele sunt non-OMG Project Verified.

pe frontul băuturilor, marca a lansat mătase „almondmilk” în 2010, iar în 2011, a introdus mătase „coconutmilk”, notează Borrelli. „Cashewmilk” și amestecuri de băuturi, inclusiv soiurile de migdale de nucă de cocos și almondmilk Protein + Fiber, au urmat, în 2014.și în 2016, amestecurile de nutriție de mătase au fost formalizate ca o extensie de linie, spune el. Ofertele includ nucșoară de proteine de mătase în arome originale, vanilie și ciocolată. Silk Omega-3 ALA Almond & caju și prebiotice de mătase migdale & băuturile de caju au făcut parte și din extensie, dar nu mai sunt oferite.

repere suplimentare pentru brand au venit în 2013, când s-a extins în afara spațiului de băuturi odată cu introducerea alternativelor de iaurt pe bază de soia de mătase și în 2018, când a început un proiect de revitalizare a ambalajelor pe întreaga sa linie de produse.

accentul pus pe inovare s-a consolidat doar în ultimii ani. În 2019, de exemplu, Silk a intrat în categoria „fulgi de ovăz”, începând cu lansarea băuturilor sale Silk Oat Yeah. Ofertele de jumătate de galon certificate de acțiune vegană vin acum în patru soiuri: Cea simplă, cea de vanilie, cea de ciocolată și cea de zahăr 0g.”în calitate de pionier pe bază de plante, Silk are mai mult de 25 de ani de experiență în a face băuturi delicioase fără lactate”, a declarat Nikita McKinney, senior brand manager pentru Silk, într-un comunicat de presă care anunță lansarea. „Ovăz da fulgi de ovaz este o alegere excelentă pentru a vă ajuta să faceți progrese în noul an, indiferent dacă sunteți fără nuci, fără lactate sau pur și simplu un pasionat de aromă. Textura cremoasă și gustul delicios vă vor face să strigați: ‘ovăz da!”

în același an, Silk a extins linia Oat yeah dincolo de băuturi. Mai întâi a venit o gamă de alternative de iaurt cu o singură servire. Combinând ovăzul cu culturi vii și active, oferta vine în cea de vanilie, cea mixtă de fructe de pădure, cea de căpșuni și cea de Mango.

„Oat yeah alternativele de iaurt cu lapte de ovăz sunt o opțiune gustoasă pentru orice persoană care dorește să facă progrese în direcția obiectivelor sale de sănătate și wellness, indiferent dacă are nevoi dietetice specifice sau pur și simplu caută să încerce ceva nou”, a explicat Joshua Cook, brand manager de iaurt pe bază de plante pentru mătase, într-un comunicat de presă care anunță introducerea.

a urmat debutul Oat yeah creamers. Vândute în cutii de carton de dimensiuni quart, acestea sunt disponibile în două soiuri: cea de vanilie și cea de fulgi de ovăz.

„laptele de ovăz a câștigat pentru prima dată popularitate în rândul iubitorilor de cafea în latte de la cafenelele lor preferate”, a declarat Martha Opela, Senior brand manager al better-for-you creamers for Silk, la momentul lansării. „Sunt delicioase cremoase, fără gluten și nuci pentru cei cu sensibilități alimentare și sunt în întregime pe bază de plante față de cremele tradiționale de lapte.”

cea mai recentă adăugare la linia Oat Yeah, între timp, este o băutură de fulgi de ovăz cu zero grame de zahăr.”prin introducerea unui lapte de ovăz cu zero grame de zahăr, continuăm să aducem opțiuni inovatoare pentru a satisface preferințele consumatorilor în continuă evoluție”, a declarat Travis Hayes, brand manager pentru Silk, când produsul a debutat. „Ovăz Da 0g Sugar one combină o textură ultra-cremoasă și un gust echilibrat pentru versatilitate. Este delicios atunci când sorbit rece pe cont propriu; servește ca o alternativă excelentă de lapte lactat în rețete; și poate fi folosit pentru a adăuga o păpușă gustoasă de spumă la cafeaua de dimineață.”

dar inovația recentă nu s-a limitat la formulările pe bază de ovăz. În 2020, mătasea a intrat în alte categorii noi cu mătasea DHA Omega-3 mazăre, ovăz și almondmilk; jumătate & jumătate alternativă; alternativă de frișcă grea; și amestecuri de almondmilk iaurt alternative, spune Borrelli.

și cel mai recent, marca a introdus latte gata de băut fără lactate, a spus că „amestecă netezimea laptelui de migdale cu lapte cremos de ovăz.”Lattes, Disponibil în Expresso Almond & ovăz și mocha Almond & soiuri de ovăz, vin într-o primă 48-uncie reciclabil pe bază de plante sticla cu cel puțin 80% din materialul său fabricat din trestie de zahar regenerabile.

accentul pe sustenabilitate nu se termină cu ambalajul. Potrivit Silk, cafeaua este cultivată de fermierii certificați UTZ. UTZ este o etichetă și un program pentru agricultura durabilă. Și, la fel ca toate celelalte produse de mătase, lattes sunt non-OMG proiect verificat.

câștigând prin varietate, gust

marca Silk cuprinde acum peste 40 de SKU-uri de produse fabricate în SUA, notează Borrelli (vezi bara laterală, pagina 44). Produsele din mătase pot fi găsite în supermarketuri, magazine de cluburi și magazine c din întreaga țară; prin intermediul canalelor de comerț electronic și servicii alimentare; și aproape 20 de țări, inclusiv Statele Unite. Mai mult, Silk deține poziția de lider în multe segmente de produse vegetale din SUA, inclusiv în nișa în care a început: lapte de soia refrigerat.”puterea Mătăsii este că creăm produse pe bază de plante într-o varietate de formate — băuturi, alternative de iaurt și creme”, spune Borrelli. „Ne face mai ușor pentru oameni să adopte un stil de viață pe bază de plante peste dayparts, în mai multe categorii diferite.”

el adaugă că liniile de migdale, fulgi de ovăz și proteine de nucșoară ale mărcii continuă să crească” foarte bine pe piață”, dar produsele sale pe bază de soia, caju și nucă de cocos au, de asemenea, un impuls bun.varietatea este importantă, desigur, dar gustul este esențial pentru a câștiga achiziții repetate. Deci mătasea nu va compromite gustul atunci când vine vorba de dezvoltarea de noi produse.

procesul de dezvoltare a noului produs începe cu inspirație, explică Borrelli. Și această inspirație poate proveni din nenumărate surse, de la” verificări de tendințe ” la cafenelele și restaurantele locale, la interviuri la domiciliu și focus grupuri de consumatori, la expoziții comerciale și alte evenimente din industrie-și multe altele.”odată ce echipa vine cu o idee pe care o iubesc, o duc în bucătăria de testare pentru a începe să experimenteze un echilibru între artă și știință, încercare și eroare”, spune el. „Există controale și solduri pe tot parcursul procesului, dar nu există două runde de dezvoltare sunt exact la fel.deși toate rețetele Silk sunt „fundamentate pe știința de încredere”, arta își face adesea drum prin dezvoltarea unei experiențe de aromă sau textură de cea mai bună clasă, subliniază Borrelli.

„dezvoltatorii noștri de produse și echipa de asigurare a calității lucrează din greu pentru a testa și testa fiecare produs, astfel încât să ne putem asigura că producem oferte pe bază de plante cu gust fantastic”, spune el. „De asemenea, ducem noi produse consumatorilor prin cercetare pentru a obține feedback înainte de a merge pe piață cu inovația.”

un campion de sănătate și durabilitate

pe lângă varietate și gust, Silk se angajează să-și respecte promisiunea de a face lumea un loc mai sănătos, spune Borrelli.”credem că alimentele pe bază de plante sunt cel mai bun mod de a hrăni oamenii și planeta”, subliniază el.în ceea ce privește sănătatea consumatorilor, de exemplu, dietele bogate în alimente pe bază de plante au fost legate de realizarea și menținerea unei greutăți sănătoase. Și pe partea de durabilitate, plantele în creștere necesită de obicei mai puține resurse decât creșterea animalelor.

„când alegeți produse din mătase, alegeți, de asemenea, să vă angajați în durabilitate prin conservarea apei, reciclarea și sprijinirea polenizatorilor — albinele”, spune Borrelli. „Întregul portofoliu de plante al Silk este verificat de Proiectul non-OMG, iar din 2014, marca s-a angajat să sprijine eforturile de conservare și restaurare a apei.”

astfel de eforturi de brand Se potrivesc bine cu cele ale Danone America de Nord, care a devenit cea mai mare corporație B certificată din lume (B Corp) în 2018. Potrivit Danone America de Nord, ” certificarea B Corp este pentru companii ceea ce este organic pentru produsele alimentare: o promisiune că o companie face afaceri într-un mod care îndeplinește standarde riguroase de performanță verificată, transparență și responsabilitate.”B Lab, o organizație nonprofit terță parte, este organismul de certificare.

și în ciuda faptului că Danone America de Nord produce și comercializează o multitudine de produse lactate (în primul rând în spațiul lactatelor cultivate), nu există niciun conflict între lactate și nondairy se concentrează, sugerează Borrelli.

„suntem mândri să facem parte din Danone America de Nord, cea mai mare corporație certificată B din lume”, spune el. „Danone America de Nord are expertiză globală atât în produse vegetale, cât și în produse lactate și am crezut întotdeauna că oamenii merită dreptul de a avea opțiuni și de a lua propriile decizii în cunoștință de cauză cu privire la produsele pe care le achiziționează, indiferent dacă sunt lactate sau pe bază de plante. În multe cazuri, oamenii se bucură atât în dieta lor.”

vrei mai mult mătase? Aflați despre controlul alergenilor și practicile de durabilitate ale Silk.

conectarea cu consumatorii

Silk se bazează pe o varietate de moduri de a comunica povestea sa de mare gust, varietate și oameni heathy / planetă sănătoasă la demografia consumatorului țintă, despre care Borrelli spune că constă dintr-un „amestec divers de solicitanți de wellness, consumatori fără lactate și consumatori conștienți de planetă.”Această demografie include și flexitarienii, un grup care continuă să crească.

din 2018, marca și-a susținut toate produsele cu campania globală „progresul este perfecțiunea” a Silk, notează Borrelli. Campania încurajează consumatorii să sărbătorească fiecare mic pas către obiectivele de sănătate și nutriție.

„acest mesaj prinde viață prin publicitate, media câștigată, influențatori, social media și multe altele”, spune el.

în plus, marca folosește diferite forme de publicitate. Pentru 2020, dolarii din publicitate se îndreaptă spre programarea online și digitală, notează Borrelli, într-un efort de a viza consumatorii „unde își petrec mai mult timp.”

pe social media, brandului îi place să joace rolul de majoretă, adaugă el.

„suntem energizați prin crearea de conținut inspirat, dar accesibil, toate în celebrarea pașilor mici către progresul pe care oamenii îl pot face prin încorporarea Mătăsii în dietele lor”, subliniază Borrelli. „Canalele noastre sociale conțin produse noi, rețete distractive și „progresiști” care și-au declarat dragostea pentru mătase.”

într-o misiune care merge înainte

privind în următorii cinci ani, misiunea Silk este” de a democratiza consumul pe bază de plante cu produse cu gust delicios”, spune Borelli. Pe măsură ce marca continuă să creeze produse inovatoare, cu gust excelent, pe bază de plante, speră că mai mulți oameni-atât vegani, cât și flexitarieni-vor adăuga astfel de produse în dieta lor.Situat ca categoria de încredere în creștere rapidă pe bază de plante produse spațiu, mătase ar trebui să aibă un picior pe concurenți în încercarea de a câștiga fani și de creștere.

„inițiativa noastră de pionierat ne-a oferit șansa de a înțelege și cunoaște consumatorul și ceea ce își dorește”, explică Borrelli. „Cu aceste informații, am reușit să dezvoltăm cele mai bune produse posibile, având în vedere gustul, textura, confortul și nutriția.”din prima zi de mătase, am fost în fruntea noilor inovații și continuăm să ne împingem pe noi înșine și pe consumatorii noștri să facă alegeri mai bune pentru corpurile și planeta lor”, adaugă el.