vinete Sichuan în sos de usturoi
Notă: Deși există mai mulți pași pentru această rețetă, această vinete Sichuan este împărțită în categorii funcționale pentru a vă ajuta să planificați mai bine gătitul.
pregătiți vinetele
aduceți o oală mare cu apă sărată într-o se fierbe.
în așteptarea fierberii apei, pregătiți vinetele. Tăiați capetele vinetei și apoi tăiați vinetele în jumătate transversal. Tăiați fiecare jumătate pe lungime în sferturi.
aliniați feliile de vinete de la stânga la dreapta și tăiați în diagonală în bucăți de aproximativ 3/4 inch grosime.
așezați vinetele în apă și fierbeți timp de 1 minut (începeți sincronizarea din momentul în care apa revine la apă fierbere).
scurgeți vinetele pe prosoape de hârtie.
faceți sosul
într-un castron mic, combinați întunericul și lumina sosuri de soia, oțet, vin de orez sau sherry uscat, zahăr și bulion de pui.
-
puneți sosul deoparte.
gatiti carnea de porc
In un castron mic separat, folosiți degetele pentru a amesteca ardeiul negru și amidonul de porumb în carnea de porc măcinată. (Ardeiul negru adaugă un pic de aromă suplimentară și o cantitate mică de amidon de porumb ajută la prevenirea lipirii porcului măcinat).
încălziți wok-ul la foc mediu-mare și adăugați 1 lingură de ulei în wok. Când uleiul este fierbinte, adăugați usturoiul, ghimbirul și ceapa verde.
se prăjește timp de 10 secunde, apoi se adaugă carnea de porc măcinată.
Se amestecă sosul de usturoi chili.
se prăjește până când carnea de porc devine albă și este aproape gătită (aproximativ 1 minut), folosind o spatulă pentru a sparge carnea de porc în bucăți mici.
terminați vasul
adăugați vinetele și amestecați un minut la se amestecă totul împreună. Dați sosului o re-agitare rapidă și rotiți-l în tigaie, amestecând. Reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 10 minute sau până când vinetele sunt fragede.
într-o ceașcă mică, amestecați amidonul de porumb și apa. Adăugați-l în mijlocul tigaiei, amestecând rapid pentru a se îngroșa. Odată îngroșat, vasul este gata. Se servește fierbinte.
sfat
- atât vinetele chinezești, cât și sosul de usturoi chili sunt disponibile pe piețele asiatice și în multe magazine alimentare de masă.
variații de rețetă
în loc să fierbeți vinetele, o puteți prăji înainte de a combina cu carnea de porc și alte ingrediente:
- încălziți wok-ul și adăugați 3 linguri ulei. Când uleiul este foarte fierbinte, adăugați feliile de vinete. Se amestecă vinetele timp de 2 până la 3 minute, până când începe să se rumenească. Asigurați-vă că continuați să amestecați vinetele, astfel încât să nu se lipească de tigaie.
- apăsați pe vinete pentru a elimina excesul de ulei. Scoateți și scurgeți pe prosoape de hârtie. Continuați cu rețeta.
Leave a Reply