8 tecken din kartong med ägg har gått dåligt
- ungefär 75 miljarder ägg produceras i USA varje år, enligt American Egg Board.
- en kartong med ägg, om den lagras ordentligt, kan vara allt från 45 till 90 dagar, enligt Kevin Murphy, livsmedelssäkerhet och sanitetsexpert och professor och ordförande för gästfrihetstjänster vid University of Central Floridas Rosen College of Hospitality Management.
- missfärgning och en svavelliknande lukt är ett par sätt att veta om dina ägg inte längre är bra, per Murphy.
äggindustrin är en blomstrande verksamhet. Varje år producerar höns runt om i USA nästan 75 miljarder ägg, enligt American Egg Board. Det är cirka 10 procent av världens hela äggförsörjning, och konsumenterna ansvarar för att köpa upp cirka 60% av dessa 75 miljarder ägg.
ägg är en stapelvara ingrediens i många måltider och recept. Chansen är stor att du kanske har en kartong med ägg i ditt kylskåp just nu, men vet du hur man berättar om äggen fortfarande är färska eller inte? Kevin Murphy, livsmedelssäkerhet och sanitetsexpert och professor och ordförande för gästfrihetstjänster vid University of Central Floridas Rosen College of Hospitality Management, förklarar att syn, lukt och ett äggflötestest är de tre viktigaste sakerna att tänka på när det gäller dina äggs färskhet. Så här vet du om din kartong med ägg är dålig.
utgångsdatumet är långt förbi
detta kan verka som en uppenbar sak att göra, men Murphy påpekar att datumet som skrivs ut på förpackningen inte alltid är ett utgångsdatum. En kartong med ägg kanske inte alltid behöver kastas ut så snart datumet går. Datumet är vanligtvis bara en indikator på äggets färskhet.
” utgångsdatum är inte utgångsdatum. Ibland är de, men för det mesta, det tryckta datumet är ett bäst använt datum eller säljdatum,” berättar Murphy INSIDER. ”Så det betyder inte alltid att äggen har gått dåligt. Mat kan vara dåligt före datumet. Ägg och andra mejeriprodukter är temperaturkänsliga. Om du lämnade din kartong med ägg ute på disken under en längre tid, äggen skulle faktiskt gå dåligt före datumet.”
Per Murphy,” dålig ” betyder dock att du inte ska äta ägget eftersom det har potential att göra dig sjuk. Men ägg kan fortfarande vara färska även om de har passerat sitt säljdatum eller använt datum.
” ju fräschare ett ägg är, som många saker, desto bättre smakar det. När det gäller friskhet, ett företag kan sätta ett säljdatum eller bäst använt datum på kartongen. Det finns ingen förordning om detta. Datumet är en bra indikator på friskhet,” sa Murphy. ”Ju närmare du kommer till datumet, desto mindre färska kommer äggen att bli. Men bara för att du har träffat det datumet eller gått längre betyder det inte att äggen nödvändigtvis är dåliga.”
det misslyckas med ”float test”
det enklaste sättet att berätta om en kartong med ägg har gått dåligt är att göra float-testet. För att genomföra flottörtestet, ta ett ägg och lägg det i en skål med rumstemperaturvatten, enligt Murphy. Om ägget sjunker till botten och ligger platt på sidan är det fortfarande friskt. Om ägget står upp på sin ände som det står upp, har ägget gått dåligt.
”När ett ägg läggs först och det är verkligen riktigt friskt, är det helt fullt, det finns väldigt lite luft inuti. Men äggskal är porösa. Så, när tiden går inuti börjar förångas och ersätts av luft,” sa Murphy. ”Mängden luft i ägget beror på vad som händer med ägget när det tappas i vatten. I allmänhet, om ett ägg faktiskt flyter det är punkten när ett ägg har gått dåligt.”
det luktar konstigt när det sniffas
Du kanske känner till frasen ”Det luktar som ruttna ägg.”När ett ägg går väska, kan det avge en stark svavel lukt. Lukten kan upptäckas innan du spricker ägget Öppet.
”innan du knäcker ägget, om du kan lukta svavel genom skalet, är det ett tecken på att ägget har gått dåligt”, säger Murphy.
dess insidor luktar starkt av svavel
om du misstänker att din kartong med ägg går dåligt, men du kan inte lukta svavel, kan du behöva öppna ägget och ta en sniff.
”Om du knäcker det öppet och luktar svavel, är ägget definitivt dåligt,” sa Murphy. ”Ett nytt ägg borde inte ha en dålig lukt på det.”
det är missfärgat
När du ska laga mat med ägget ska det ha ett gult centrum och grumliga äggvita. Det betyder att ägget är friskt. Om du knäcker ägget och märker något annat kanske ditt ägg inte längre är bra.
ett nytt ägg kommer att ha en gul äggula. Den exakta nyansen på äggulan kan variera beroende på vilken typ av foder hönorna äter, enligt Äggsäkerhetscentret. En ljusare äggula kommer från höns som äter foder som innehåller vete och korn, medan mörkfärgade äggulor är resultatet av en höna som äter mat som växter och majs.
”Om du knäcker det och tittar på det och det har missfärgning, som äggvitorna är prickiga eller äggulan är fläckig, så har det gått dåligt,” sa Murphy.
Ibland kan blodfläckar uppträda efter sprickbildning öppna ett ägg. Det finns inget att oroa sig för. Ägget är fortfarande säkert att äta, enligt Egg Safety Center. En liten blodfläck innebär att ett litet blodkärl kan ha brutit i äggulan under ägglossningen eller en ”deponering av vävnad under äggbildning” per Äggsäkerhetscentret.
den har en platt, formlös äggula
ett nytt ägg kommer att ha ETT bulbous och krökt utseende. Med tiden kommer äggulan att platta ut och verkar mindre rund i form. Detta kan vara ett annat tecken på att dina ägg går dåligt.
”om du knäcker ägget och lägger det ut i en kastrull för att laga det eller på en maträtt, ska äggulan vara rund och bubblad,” sa Murphy. ”Om den har gått platt och är i samma höjd som resten av äggvitorna, så har den gått dåligt. Ju äldre ägget blir, desto mer börjar kvaliteten försämras. Det är bara inte lika uppenbart som ett salladshuvud.”
den lagrades inte vid rätt temperatur
enligt Murphy varar en kartong med ägg vanligtvis 45 dagar. Om äggen är ordentligt kylda kan de vara bra i upp till 90 dagar.
”Du måste titta på friskhet från det att ägget lades, bearbetades, tillverkades”, sa han. ”Det kan inte betonas nog att temperaturen verkligen är viktig för skillnaden mellan ett ägg som går dåligt eller inte. Friskhet är en fråga om tid — det är ett avstånd från när ägget lades. Ju längre du kommer bort från ägget som läggs och skördas, desto mindre färskt är det.”
det misslyckas ficklampan testet
denna teknik är känd som candling och går tillbaka till gamla dagar, enligt Murphy. Metoden kan användas för att avgöra om en kartong med ägg är dålig.
för att göra detta, ta ägget i ett mörkt rum. Håll en ficklampa upp till ägget för att se hur mycket luft som finns i ägget. Kom ihåg att äggskal är porösa. Ett färskt ägg innehåller inte mycket luft, men ett ägg som har suttit ett tag kommer att innehålla märkbara mängder luft.
”Du måste komma in i ett mörkt rum och lysa en ficklampa genom den och flytta den runt för att se hur mycket luft som finns där”, säger Murphy. ”Det är mycket lättare att fylla en skål med rumstemperaturvatten, men det här är ett roligt vetenskapligt experiment. Vägen tillbaka när folk brukade hålla ett ljus upp till ägget för att se kontrollera mängden luft i den.”
besök insiders hemsida för mer information.
Leave a Reply