ris får mycket riktigt bra press, främst för att det är så starkt förknippat med den traditionella japanska kosten och de berömda friska människor som äter den. Men bara för att något är stereotypt som” hälsokost ” gör det inte Paleo: om något, ju mer något är tippad som en mirakelmat, desto mer sannolikt är det att inte vara Paleo-vänlig (tofu fjädrar i åtanke…).

frestelsen med ris är att avvisa det som en av dessa ohälsosamma ”hälsokost.”Purister kommer omedelbart att hoppa in här: ris är ett spannmål; korn är inte Paleo; fallet stängt! Ris är faktiskt ett spannmål. Men det finns också ett par speciella omständigheter som gör det värt att ompröva. Kan ris vara ett får i vargkläder?

Tja, ja och nej.

kolhydrater och Paleo: en snabb recension

Om du redan vet att Paleo inte är en lågkolhydratdiet kan du hoppa över det här avsnittet.

om det här är nyheter för dig, så här är en snabb recension: Paleo handlar inte om att skära kolhydrater! Inte alla lågkolhydratmat är Paleo, och inte alla Paleo-livsmedel måste vara låga i kolhydrater. Ett måttligt kolhydratintag är ofta överlägset för energi, humör, träning och atletisk prestanda, sköldkörtelhälsa, fertilitet, immunfunktion och bara övergripande god hälsa. Och ja, det här är fortfarande sant om du vill gå ner i vikt.

korn är inte dåliga eftersom de har kolhydrater. De är dåliga eftersom de innehåller olika antinäringsämnen och tarmirritanter som människor inte är utformade för att smälta. Kolhydrattäta livsmedel som inte innehåller dessa föreningar kallas ”säkra stärkelser.”Säkra stärkelser inkluderar potatis (ja, även de vita!), sötpotatis, plantains och bananer.

förutsatt att dina kolhydrater kommer från säkra stärkelser istället för korn, kan Paleo justeras för att rymma ett brett utbud av kolhydratintag, beroende på dina personliga preferenser. Frågan med ris är: har ris en plats i den säkra stärkelsepantheonen?

Vit vs brunt ris

anledningen till att undvika korn på Paleo är de anti-näringsämnen och tarmirritanter som de innehåller. Ur växtens perspektiv är alla dessa föreningar mycket användbara: de fungerar som inbyggd solskyddsmedel, insektsmedel och mögelavvisande medel. Det är bara bra för växten, men inte så bra för en person som vill äta växten.

men tänk på Moder Naturens designalternativ för en sekund. Om du var en växt och behövde solskyddsmedel, var skulle du behöva det? På utsidan, eller hur? Och samma sak med bug repellent: det skulle inte göra dig en slick av bra om buggarna kom till det otäcka avstötningsmedlet efter att de redan hade ätit kornet. Det måste vara på utsidan, som en sköld.

När det gäller ris är det precis vad som händer. Varje riskorn har ett skyddande yttre skikt, som innehåller alla mikronäringsämnen i växten, men också alla potentiellt giftiga föreningar. Det är som en rustning för stärkelsen inuti. Detta yttre lager är mörkare än resten av kornet, så när vi lämnar det på plats får vi brunt ris.

brunt ris är inte Paleo, eftersom det innehåller alla dessa potentiellt skadliga föreningar. När du kommer förbi det yttre skalet är dock insidan av kärnan i grunden ren stärkelse. Det har nästan inga näringsämnen, men också inga toxiner. Allt det verkligen har är glukos eller stärkelse.

detta rena inre skal säljs som vitt ris. Vitt ris är rent kolhydrat (om vi inte förstärker det med extra vitaminer). Det är som ett carb-tillskott. Eftersom det inte har några antinäringsämnen eller tarmirritanter, gäller de typiska argumenten mot korn bara inte vitt ris.

vitt ris och Paleo

gör det det hälsosamt? Det beror på. Vitt ris har definitivt sina fördelar:

• Det är väldigt lätt att smälta, även för personer med kronisk tarmdysbios eller andra matsmältningsstörningar.
• Det innehåller ingen fruktos, så det är ett bra karbval för personer med fruktosmalabsorptionsproblem.
• Det är billigt, lätt att förbereda och allmänt tillgängligt. Allt som gör Paleo lättare att hålla sig till är ett plus.

detta har alla förutsättningar att bli en Paleo säker stärkelse: en bra källa till glukos (kolhydrat) utan några potentiella toxiner längs för resan. Så här staplar ris mot två andra Paleo – säkra stärkelser: sweet potatoes and white potatoes (yes, white potatoes are Paleo):

ris har ingen fiber, men det är inte nödvändigtvis dåligt. För personer med tarmfloraproblem kan fiberrika livsmedel ibland orsaka mer skada än de botar.

men det finns en stor skarp nackdel: vitt ris har nästan inga mikronäringsämnen. Paleo handlar inte bara om att undvika gifter. Det handlar också om att äta en näringsrik kost, och en mat som helt saknar mikronäringsämnen verkar inte som en mycket bra passform för den mallen.

å andra sidan, men överväga några andra otvivelaktigt Paleo livsmedel. Kokosolja har inga mikronäringsämnen. Inte heller de flesta andra matlagningsfetter, även de friska. Vi äter inte dessa livsmedel eftersom de är fyllda med vitaminer och mineraler; vi äter dem eftersom de är rena brinnande energikällor. Mikronäringsämnen är trevliga,men du måste också få dina kalorier någonstans!

frågan om vitt ris kommer verkligen ner till detta: finns det utrymme i din kost för ett kaloritillskott? Om du försöker gå ner i vikt är svaret förmodligen nej. Å andra sidan, om du försöker gå upp i vikt, eller om du tränar tillräckligt hårt för att behöva lite extra bränsle, kan svaret mycket väl vara ja.

resultatet

I slutändan är brunt ris utanför Paleo-bordet, men vitt ris är helt bra som ett carb/kaloritillskott om det är vad du behöver. Och vissa människor gör det! Styrka idrottare som försöker få massa behöver en bra källa till billiga, insulinhöjande, lätt att äta kalorier. Även om du inte försöker få massa, kräver en hård träning lite extra bränsle för att återhämta sig.

vitt ris passar den räkningen perfekt. Som en hel mat är det förmodligen mycket hälsosammare än bearbetade proteinskakningar (eller ännu värre, ”mass-gainer” skakar med allt utom diskbänken på etiketten). Om du äter för att bränna rimligt hårda träningspass får du tillräckligt med och mer än tillräckligt med näringsämnen från resten av din kost; du kommer inte att vara i någon risk för brist genom att få 2-300 av dessa kalorier från ris.

å andra sidan finns det många fler människor i den utvecklade världen som försöker förlora massa än att försöka få den. För viktminskning är vitt ris ett verktyg som ska användas sparsamt. Det är inte för att riset i sig är i sig dåligt; det är bara att när du äter en mindre mängd mat måste du vara väljare om vad du äter, för att se till att du får tillräckligt med mikronäringsämnen. Om vitt ris förskjuter mer näringsrika kalorikällor i din kost kan det potentiellt orsaka bristproblem.

för viktminskning är mer näringsrika stärkelser förmodligen att föredra. Om du vill ha lite ris, kan du överväga det som en del av en planerad leptin re-set dag, eller bara hålla ett öga på hur mycket du äter. Lite sushi? Det är bara några matskedar ris totalt; inget att oroa sig för. En burrito storleken på ditt huvud? Nu går vi in i potentiellt problemområde.

naturligtvis, om du föredrar att undvika ris helt och hållet, är det också bra. Ingen tvingar ner den i halsen på dig. Det är bara ett alternativ bland många; det är ditt att ta eller lämna, beroende på dina mål.