börja med att texturera mjölken.

som tumregel föreslår vi att du bara fyller mjölkkannan 1/3.

detta beror på att det måste finnas tillräckligt med mjölk för att kunna inleda rätt skumrörelse, men å andra sidan för mycket och innehållet kommer sannolikt att överfalla när mjölken börjar expandera.

ge ångstaven en snabb rengöring, placera spetsen precis under mjölkens yta och sätt sedan på ångarmen.

ett sugande och’ kvittrande ’ ljud bör märkas när luft den heta luften dras in i mjölken.

topptips: övning gör perfekt

när mjölken börjar värma upp gradvis sänka staven och placera den så att den ligger nära kannans sida. Denna subtila rörelse kommer att börja snurra mjölken och lägga den i processen.

Stäng av ångarmen innan mjölken blir för varm och börjar förstöra, rensa armen och placera mjölken åt sidan, vilket ger kannans botten en mild kran för att ta bort eventuella stora bubblor.

Nu är det dags att vända din uppmärksamhet till espresso. Medan espresson häller, snurra lätt mjölken för att tvinga lite vätska runt.

detta görs eftersom vi vill att den resulterande mjölken ska vara tätt komprimerad med en slät, blank yta.

för att få skummet till cappuccino, ge mjölkkanna en sista snabb snurr innan du häller den från en låg höjd till koppen med en liten vicka. När skummet börjar bildas flytta kannan något högre och börja hälla igenom.

och där är din cappuccino!