dessa rostade ekollon squash skivor är händerna ner min favorit sätt att äta ekollon squash. Receptet är avslöjande-ekollon squashringar rostas med ett snabbt brunt smör, vinäger och lönnsirapsås. En del av såsen drizzlas över squashen innan servering, och skålen ströms med finhackade nötter och en spridning av persilja (båda är valfria). Squashen är karamelliserad och öm medan såsen är nötig, lite söt och ljus. Det är en match gjord i himlen. Första gången jag gjorde det åt jag hälften av squashen från tallriken med fingrarna innan den ens slog bordet (jag avslutade sedan resterna med frukost). Det är så bra.

rostade ekollon squashskivor med lönnsirap och brunt smör

medan de rostade squashringarna är läckra på egen hand, gör såsen denna maträtt swoon-värdig. Lyckligtvis är det en cinch att göra. Smör kokas tills mjölkfasta ämnen blir gyllenbruna och luktar nötaktig (en av de bästa dofterna i universum!), till vilken du lägger till en matsked vitvinsvinäger. Vinäger är nyckeln, eftersom den skär genom såsens rikedom. En touch av lönnsirap virvlas sedan in. En del av såsen kastas med squashen före rostning, och resten drizzlas över toppen i slutet. Jag avslutar skålen med hackade nötter (du kan gå till hasselnötter, pekannötter eller pistaschmandlar), som ger crunch, liksom persilja, som lyser upp allt.

hälsosam rostad ekollon squash

detta är en hälsosam sidrätter (såsen använder bara tre matskedar smör, men det kommer att smaka som mer på grund av squashens naturliga rikedom) som du kan para ihop med nästan vilken typ av kött, fisk eller vegetarisk Huvud (tänk rostad kyckling eller fisk, grillade biffar, lammkotletter, lammben, rostade hela blomkålhuvuden etc.) Squashen är också fantastisk i kornskålar och hjärtliga sallader. Hacka upp eventuella rester och släng den i pastarätter, veggie saut Asics och sallader (eller äta den till frukost som jag gör ?).

hur skär du ekollon squash i skivor?

goda nyheter: skivning av ekollon squash är lättare än att hantera andra bulbous vinter squash (och du behöver inte skala den!). Först skär du squashen i halva vertikalt. Det här är den svåraste delen, men en skarp kockkniv gör jobbet enklare. Jag sätter in kniven i mitten av squashen och arbetar sedan ner till botten. Jag vänder sedan squashen över och arbetar mig tillbaka upp till stamänden. När squashen har halverats är det hårda arbetet gjort. Skrapa ut fröna (du kan kasta dem eller steka dem!), placera sedan squashhalvorna, klippa sidorna nedåt, på din skärbräda. Skär squashen tvärs i 1-tums tjocka halvmånar. Du kan slå ut detta steg en dag eller två i förväg om du vill få en jumpstart på receptet (kyl squashen tills du är redo att laga den).

kan du äta huden på rostad ekollon squash?

Ja! Acorn squashhud är perfekt ätbar, och du kommer bli förvånad över hur ömt det blir i denna beredning (det är också en fantastisk fiberkälla). Med det sagt kan du alltid skopa ut köttet om du föredrar att lämna huden bakom.

för ett annat tillvägagångssätt, Prova dessa rostade ekollon squash kilar, som borstar med lönnsirap och smör tills de är djupt karamelliserade.

Jag hoppas att dessa rostade squashringar kommer att göra det till din måltidsrotation! Låt mig bara inte komma nära tallriken, för jag kommer att stjäla en skiva när du inte tittar.

andra squash recept att prova:

• rostad Delicata Squash
• rostad ekollon Squash kilar
• rostad Squash sallad
• marockanska lamm fyllda Squash
• Quinoa, äpple & spenat fyllda Squash

recept tips:

• detta recept fungerar också med andra vinter squash sorter, såsom butternut, Buttercup eller delicata (om du använder delicata Squash, kontrollera skivorna tidigt, eftersom de lagar snabbare).
• en skarp kockkniv är ditt bästa verktyg för hantering av vinter squash (jag är delvis till mina wustof knivar, men någon skarp kniv kommer att göra susen!).
• en grapefruktsked fungerar bra för att skrapa ut vinter squash frön.
• pergamentpapper hindrar inte bara squashen från att klibba, men det gör också rengöring en bris (jag älskar dessa förskurna lakan, som jag lagrar på toppen av mitt kylskåp!).

*det här inlägget innehåller Amazon affiliate länkar till produkter jag använder och älskar (utan kostnad för dig). Tack för att du stöder från början snabbt!

Håll kontakten!

Jag skulle gärna höra vad du lagar mat, och jag svarar gärna på alla frågor. Var noga med att tagga några bilder så att jag kan dela! @FromScratchFast

• Instagram: FromScratchFast
• YouTube: FromScratchFast
• Facebook: FromScratchFast
• Pinterest: FromScratchFast