Articles

Prase nebo vepřové maso hornado – recept snadné

by admin

Tento recept jednodušší, rychlejší a více malých tradiční hornado de chancho ekvádorské je zejména pro ty, kteří chtějí, aby se připravit tento lahodný speciální ekvádorské jídlo pro malé rodinné večeři, nebo jednoduše proto, že touží jíst hornado. Tato verze pečení může být připravena s malým řezem vepřového masa (méně než 10 liber), a proto vyžaduje méně času na přípravu a méně času v troubě.

Recept v angličtině

jsem připraven na to použití, co se nazývá vepřová plec v angličtině, to je kombinace částí, které nazýváme espaldilla, paletilla a cabeza de lomo ve španělštině. Mohu také připravit pomocí vepřové panenky-ale tento řez obvykle nemá kůži nebo kůži, takže nemůžete dělat cascaritas nebo cueritos.

Recept

Když si myslím, že Ekvádorské vepřové hornado první věc, která přijde na mysl, jsou celá pečená prasata, typické, které jsme našli na trzích hory měst. V Ekvádoru, většinu času chcete jíst hornado, jdete do restaurace nebo na jedno z míst, která se specializují na hornado, jako jsou trhy nebo známý Sangolqui na okraji Quita.

pokud ji připravíte doma, je to pro zvláštní příležitost, jako jsou Vánoce / Nový rok nebo důležité rodinné setkání. Tento recept je ideální pro ty, kteří jsou mimo Ekvádoru a chtějí se připravit pečené zboží, na dovolenou, pro ty z nás, v Severní Americe je to dobrá volba dát latinské dotek na vaše Díkůvzdání menu.

tradiční příprava hornada se vyrábí z kukuřičné chicha a peče se na celé prase v peci na dřevo. Sním o dni, kdy budu moci mít vlastní pec na dřevo a budu ji moci upéct celou. Mezitím se snažím připravit dobré vepřové stehno alespoň jednou ročně, obvykle na novoroční oběd.

již jsem sdílel recept na vepřová kýta hornado – ale to je pro nohu 20 liber nebo více, a čas, že noha musí být marinované nebo marinovaná několika dnů, je to stojí za to na party s mnoha lidmi.

jednou z nejbohatších částí pečení je cascaritas nebo křupavá kůže. Je zřejmé, že noha má více kůže,ale záda má také trochu. V Ekvádoru obvykle na konci stříkají pokožku ledovou vodou, aby praskla. Druh pochodně se také používá k spálení kůže, pak ji oškrábají, aby se odstranily spálené a malé skořápky jsou křupavé.

pro tento recept můžete na poslední minuty zapnout horní gril trouby (anglicky nazývaný brojler) a poté pomocí nože oškrábat tučné části. Další metodou je, když je maso hotové pečení, sloupněte kůži a odstraňte tučné části, pak řez kůži do středních kousky a dejte ji pod brojlerů, nebo použít pochodeň.

hornado se podává s různými přílohami, které si můžete vybrat podle svých představ. Mezi nejvíce oblíbené jsou llapingachos nebo bramborových placek, mote, smažené zralé banány, avokádo plátky, cibuli a rajčata curtido, aji criollo a omáčkou zejména pro pečení nazývá agrio. Vařené yuccas a Ekvádorská rýže jsou také dobrými přílohami. Mote může být podáván jednoduše nebo můžete smažit s trochou tuku z pečení.

obvykle jsem přidat brambory celé nebo snížit na polovinu, pokud jsou velké, během poslední hodiny v troubě, brambory jsou pečené v marinádě del chancho hornado a jsou chutné. Pokud na plechu nemáte místo, můžete je grilovat, když je prase připravené, vyndat vepřové maso a nechat ho odpočívat, zatímco brambory vaří.

Vepřové hornado – easy verze

Vepřové hornado je tradiční Ekvádorské jídlo pečené vepřové maso v marinádě z piva nebo chicha, česnek, kmín, a achiote. Tento recept je snadná verze pro kusy masa pod 10 liber.
4.46 z 2187 hlasů

Tisk Pin

Jídlo: Pro strany, hlavní Jídlo
Kuchyně: Ekvádorská, latinské
Klíčové slovo: pečené vepřové maso, Vepřové maso pečené, Hornado ecuatoriano

Čas vaření: 4 hodiny 30 minut.
celkový Čas: 4 hodiny 30 minut.

Výnosy: 10 porcí

Složení

  • 8-10 liber masa prasete můžete použít rameno, rameno, čepel, páteře, hlavy nebo páteře
  • šťáva z 3 citronů

Pro oblékání nebo marinádou

  • 20-30 stroužky česneku machados nebo celá čísla, pokud mají kuchyňský robot
  • 2 polévkové lžíce mletého římského kmínu
  • , 1 ½ lžičky soli
  • ½ lžíce mletý černý pepř
  • pro 3 šálky piva marinovat a 1-2 šálky piva pro pečení můžete použít kukuřice chicha, když zjistil,
  • 6 oz máslo nebo sádlo prasat
  • 2 lžíce annatto zem
  • Volitelné: 8-10 středních brambor, celé nebo snížit na polovinu

Nádobí společníky (vyberte):

  • Mote
  • Llapingachos
  • smažené zralé Banány,
  • Nakládaných rajčat a cibule
  • Aji criollo
  • Dort pro hornado
  • Rýže, maniok, atd.

Příprava

  • vepřové maso do velké mísy marinovat (ujistěte se, že budete mít prostor v lednici).
  • nalijte citronovou šťávu na prase.
  • připravte dresink smícháním česneku, kmínu, soli a pepře v malém kuchyňském robotu. Pokud nemáte procesor, můžete česnek rozdrtit drtičem a poté jej smíchat s kmínem, solí a pepřem.
  • Udělejte několik hlubokých zářezů (2-4cm) na obou stranách kus masa a naplnit marinádou nebo oblékání, také třít maso s dresinkem. Nalijte 3 šálky piva na maso a nechte přes noc sedět v lednici. Pokud máte čas, můžete jej nechat odpočívat 24 hodin, ne-li přes noc, je to v pořádku.
  • otočte vepřové maso každých 8-12 hodin.
  • Pre-teplo troubu na 400F (200 ° C) a umístěte vepřové panenky nebo rameno-s omáčkou, ve které je marinovaný v pekáčku. Umístěte ji kůží nebo kůží nahoru a ujistěte se, že pekáč nebo pánev jsou dostatečně hluboké pro marinádu a také mají prostor pro přidání brambor za poslední hodinu.
  • pečte vepřové maso při 400F po dobu 30 minut.
  • Mezitím, v malé pánvi rozpustíme 4 dkg másla nebo sádla na mírném ohni, přidejte 1 polévková lžíce mleté achiote a dobře promíchejte.
  • snižte teplotu trouby na 350 ° F a nalijte rozpuštěné máslo a směs achiote na vepřové maso.
  • aby se zabránilo sušení masa, je nutné maso koupat tekutou marinádou přibližně každých 20-30 minut.
  • pokračujte v pečení při 350F a maso koupejte tekutinou asi 1 ½ hodiny. Poté snižte teplotu trouby na 325F.
  • když se tekutina v zásobníku začne snižovat, roztavte zbývající 2 unce másla nebo sádla na mírném ohni. Přidejte 2 šálky piva a zbývající lžíci mletého achiote, zahřejte, ale nepřiveďte k varu. Tuto směs použijte podle potřeby k pokračování v koupání vepřového masa.
  • pokračujte v pečení a koupání masa po dobu 1 ½ hodiny. V tuto chvíli můžete přidat brambory a pečeme je s masem ještě jednu hodinu.
  • celková doba vaření je asi 4 ½ hodiny pro vepřové stehno 8 -10 liber, zhruba 25-30 minut na libru. Je vhodné použít kuchyňský teploměr k ověření, že vnitřní teplota vepřové maso je 160 F.
  • , Aby se kůže praskne a stane se křupavé, sprej na kůži s dobře chlazené vody jen pár minut, než si vezmete prase z trouby. Můžete také zapnout horní gril trouby na několik minut. Další možností je po vyjmutí masa z trouby, odstraňte kůži z masa a odstranit tuk z pod ním, a pak řez kůži do středních kousky a dejte je pod gril nebo na horní gril v troubě po dobu asi 3-5 minut, nebo dokud se začne prasknout.
  • Slouží hornado de chancho mote con, brambory, které jsou pečené s hornado nebo brambor llapingachos, smažené zralé banány, rajčata a opálený cibulovou omáčkou, kyselé, plátky avokáda a aji criollo.

krok za krokem fotografie pro přípravu snadné verze ekvádorského pečení:

Video a recept pro přípravu hornado celé noze prase/pig: