Dieser französische Zitronenjoghurt-Kuchen ist so einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres, feuchtes, leichtes und aromatisches Brot, das für so viele Gelegenheiten geeignet ist. Es ist kein Wunder, dass dies auf der Liste jedes französischen Kochs steht.

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Ich wollte schon seit Ewigkeiten einen Joghurtkuchen machen, aber aus irgendeinem Grund hat es eine Weile gedauert. Ich vermute, es liegt zum Teil daran, dass wir nicht so oft Nachtisch essen, oder wenn wir es tun, sind es eher einfache fruchtige Gerichte wie Mango-Käsekuchen-Parfait, gegrillte Pfirsiche mit Mascarpone oder der ewige Familienfavorit Banoffee Pie.

Aber übrig gebliebener Joghurt hat mich dazu veranlasst, endlich Joghurtkuchen zu machen, und wir sind alle so froh, dass es so war.

Dieser Zitronenjoghurt-Kuchen ist die Art von Kuchen, die perfekt für uns ist. Es ist leicht genug, dass Sie es zu jeder Tageszeit als Snack zu sich nehmen können, und es spielt mit unserer Liebe zur Zitrone (probieren Sie meine Zitronenthymian-Focaccia, Zitronenrisotto oder Meyer-Zitronenkekse, wenn Sie gleichermaßen ein Fan sind).

Meine Kinder waren überall dabei und baten um jede Chance und sogar mein süß-skeptischer Ehemann hatte glücklich ein paar Stücke. Ich nahm einige in der Schule auf dem Spielplatz zu teilen und es ging alles ziemlich schnell mit viel „yum“ und „ist das Rezept auf Ihrem Blog?“ Kommentare.

Das ist, wenn Sie wissen, dass Sie auf einem Gewinner.

Und in Wirklichkeit ist es nicht verwunderlich, da dies im Wesentlichen ein bewährtes traditionelles französisches Rezept ist.

Was ist der Unterschied zwischen einem Joghurtkuchen und einem Pfundkuchen?

Wenn man es betrachtet, könnte man denken, dass dieser Joghurtkuchen ein bisschen wie Pfundkuchen ist. Es hat eine ähnliche gleichmäßige Farbe und Krume und wird auch oft in einer Laibpfanne hergestellt.

Ein großer Unterschied, falls der Name nicht offensichtlich war, ist jedoch, dass Joghurtkuchen Joghurt enthält. Dies verleiht dem Geschmack sowohl eine schöne feuchte Textur als auch einen leichten Geschmack. Der andere große Unterschied ist, dass Joghurtkuchen Öl anstelle von Butter verwendet.

Zitronenjoghurtkuchen – eine europäische Tradition

Joghurtkuchen ist in vielerlei Hinsicht die französische Antwort auf Pound Cake, aber ganz ehrlich, es ist viel besser. Trotz des französischen Rufs für feines Backen macht das niemand zu Hause, aber das ist die Art von Rezept. Es ist einfach, lecker und braucht keine Zeit zur Vorbereitung.

Ich sage Französisch, aber tatsächlich gibt es Joghurtkuchen auch in Spanien und Italien. Der häufigste französische Joghurtkuchen verwendet Zitrone als Aroma, wie es auch in Spanien und Italien der Fall ist. Dies passt perfekt zu dem leichten Geschmack des Joghurts, aber Sie können auch andere Zitrusaromen verwenden.

In Frankreich verwenden Sie im Allgemeinen ein neutrales Öl, während spanische und italienische Versionen eher Olivenöl verwenden. Dies fügt ein bisschen mehr Geschmack hinzu, der es reicher machen kann, denke ich. Es gibt natürlich kein Richtig oder Falsch, nur Variationen. Ich hatte zufällig etwas mit Zitrone angereichertes Olivenöl (so gut!) also habe ich eine Mischung aus diesem und Pflanzenöl verwendet.

Wie man französischen Zitronenjoghurt-Kuchen macht

• Mehl, Salz und Backpulver vermischen und verquirlen.
• Reiben Sie die Zitronenschale in den Zucker, um die Öle freizusetzen.
• Joghurt, Eier und Vanille dazugeben und verquirlen.
• Nach und nach das Mehl dazugeben und untermischen.
• Das Öl einfüllen und mischen, bis alles vermischt ist.
• Eine Laibpfanne mit Pergament und/oder Öl auslegen und den Teig einfüllen.
• Oben goldbraun backen und ein Spieß kommt sauber heraus.

Einige Versionen davon fügen eine Glasur hinzu, ob Honig, eine Zitronenglasur oder Zuckerguss, aber ich denke, am traditionellsten bleibt es so, wie es ist. Und sicherlich hat es schon einen fantastischen Zitronengeschmack und ist feucht genug, um nicht mit etwas anderem getränkt zu werden.

Ich finde es auch vielseitiger ohne die Glasur (zum Beispiel könnte man eine Scheibe grillen und mit Beeren und Sahne servieren), aber fühlen Sie sich frei, eine natürlich hinzuzufügen, wenn Sie es vorziehen.

Obwohl er als Kuchen bezeichnet wird, wird er häufiger (zumindest in Frankreich) als Laib hergestellt, wie ich es hier habe. Sie können den Teig leicht in eine runde Kuchenform oder Bundt gießen, wenn Sie es vorziehen, aber Sie müssen die Kochzeit anpassen (beide werden schneller sein).

Sobald Sie diesen französischen Zitronenjoghurt-Kuchen probiert haben, ist es leicht zu verstehen, warum es eines dieser Rezepte ist, die französische Hausköche in ihren Gesäßtaschen aufbewahren. Es ist so schnell und einfach zuzubereiten, hat so einen wunderbaren Geschmack und Textur, es ist wirklich schwer, einen Fehler darin zu finden. Perfekt für jeden Anlass, es ist definitiv eine, von der ich weiß, dass ich bald wieder Anfragen bekommen werde.

Probieren Sie diese anderen Zitronen-Leckereien:

• Lemon Madeleines
• Meyer lemon Cookies
• Zitronen-Mandel-Cupcakes (die zufällig glutenfrei sind)
• Zitronenquark (ein köstlicher Aufstrich)

Weitere süße und herzhafte Leckereien finden Sie im Archiv für Snackrezepte.

Die Laibpfanne, die ich hier benutze, ist alt und ich kenne die Marke nicht, aber diese Laibpfanne sieht nach einer guten Option aus (und ich habe andere Wilton-Pfannen verwendet und mag sie wirklich).

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French lemon yogurt cake

This French lemon yogurt cake is so easy to make, and has a wonderful flavor and texture. Definitely one to add to your regular baking list!

Prep Time10 mins

Cook Time50 mins

Total Time1 hr

Course: Snack

Cuisine: French

Servings: 12 (approx – makes 1 loaf)

Calories: 233kcal

Author: Caroline’s Cooking

SaveSaved!

Ingredients

• 1 ½ cups all purpose flour 210g plain flour
• 2 tsp baking powder
• ¼ tsp salt
• 1 cup sugar 200g
• 1 lemon zest (ie from 1 lemon)
• ¾ cup plain yogurt 180ml
• 3 eggs
• ¼ tsp vanilla extract
• ¼ cup vegetable oil 60ml, or other plain oil eg safflower, canola
• ¼ tasse zitrone olivenöl 60 ml, oder zusätzliche veg öl

Anweisungen

• Heizen sie den ofen zu 350F/175C. leicht öl und linie eine Standard-Laibpfanne (8 ½ „x 4 ¼“).
• Mehl, Salz und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und verquirlen.
• In einer großen Schüssel die Zitronenschale mit dem Zucker einreiben, damit die Öle freigesetzt werden. Sie sollten Flecken bekommen, die leicht feucht werden.
• Joghurt, Eier und Vanille zum zitronigen Zucker geben und verquirlen.
• Nach und nach die Mehlmischung hinzugeben und untermischen.
• Öl(e) einfüllen und pürieren.
• Den Teig in die ausgekleidete Laibform geben und die Oberseite glatt streichen.
• Etwa 50-55 Minuten backen, bis der Laib oben goldbraun ist und ein Spieß sauber herauskommt.
• Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sich aus der Pfanne lösen und den Laib vorsichtig herausnehmen. In einem Kühlregal weiter abkühlen lassen.

Video

Notizen

Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie einfach alles zusammenkommt! Ich habe Vollmilchjoghurt verwendet, aber weniger Fett würde auch funktionieren. Griechischer Stil ist auch in Ordnung. Der Kuchen wird ein paar Tage halten, bedeckt bei Raumtemperatur (ich habe in Tupperware) – es wird allmählich ein wenig trocknen, wenn mehr als etwa 3-4 Tage, können Sie Toast oder Grill und oben mit Beeren / Marmelade an diesem Punkt, aber es wird immer noch köstlich sein.

Ernährung

Kalorien: 233kcal / Kohlenhydrate: 31g / Protein: 3g / Fett: 10g / Gesättigtes Fett: 5g / Cholesterin: 42mg | Natrium: 72mg | Kalium: 141mg | Zucker: 17g | Vitamin A: 75IU | Vitamin C: 0.7mg | Kalzium: 63mg / Eisen: 1.1mg

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Schauen Sie sich an, was die #BrunchWeek-Blogger heute kreieren!

BrunchWeek Getränke:
Guava Cosmopolitan von Family Around the Table
Guava Gin Fizz von Culinary Adventures with Camilla
Strawberry Hibiscus Mint Julep von Strawberry Blondie Kitchen

BrunchWeek Vorspeisen und Salate:
Brown Sugar Bacon Palmiers von Jolene’s Recipe Journal

BrunchWeek Eierspeisen:
Frühstück Kartoffelschalen von A Kitchen Hoor’s Adventures
Keto Frittata mit Speck & Käse von April Golightly

BrunchWeek Brot, Getreide und Gebäck:
Speck & Wurst Frühstück Pizza von Eat Move Make
Speck Cheddar Mini Quiche von Aus Liebe zum Essen
Chai Kaffee Kuchen Muffins von Snacks und Schlucken
Churro French Toast von The Redhead Baker
Easy Braided Bacon Cheddar Brot Kranz vom Kochen mit Carlee
Schinken und Cheddar Brot Pudding von Cookaholic Wife
Overnight Oatmeal 3 Wege von Big Bear’s Wife
Erdnussbutter, Speck, & Bananengefüllter French Toast von Sweet Beginnings
Princess Toast von Seduction in the Kitchen
Sauerteigbagels von Karen’s Kitchen Geschichten

BrunchWeek Hauptgerichte:
Apfel-Cheddar, Speck-Quesadillas von Books n’Cooks
Blueberry-Cheddar-Wurst von GirlCarnivore
Cheesy Hot Chicken & Waffeln aus der Crumby-Küche

BrunchWeek Desserts:
Bananen zum Frühstück Joghurt-Käsekuchen aus dem Spiffy Cookie
Schokoladen-Pekannuss-Kongo-Quadrate von Love and Confections
Mango Gooey Butter Bars von Hardly A Goddess
Shoofly Pie von Platter Talk
Walnut Crumb Cookies von Rants From My Crazy Kitchen

Denken Sie daran, für später zu stecken!

Haftungsausschluss: Vielen Dank an die Sponsoren der #BrunchWeek: Dixie Crystals, Cabot Cheese, Joyjolt, Sweets & Leckereien, Torani, Sarkastisches Kochen, Dessert für zwei, Sweet Phi und die Little Ferraro Kitchen für die kostenlose Bereitstellung der Preise. Diese Unternehmen stellten den Bloggern auch Muster und Produkte zur Verfügung, die sie für #BrunchWeek-Rezepte verwenden konnten. Alle Meinungen sind meine eigenen.