Gâteau au yaourt au citron français
Ce gâteau au yaourt au citron français est si facile à faire et le résultat est un pain incroyablement délicieux, humide, léger et savoureux qui fonctionne pour tant d’occasions. Il n’est pas étonnant que ce soit sur la liste de tous les cuisiniers français.
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Je voulais faire un gâteau au yaourt depuis des lustres maintenant, mais pour une raison quelconque, cela m’a pris un certain temps. Je soupçonne que c’est en partie que nous n’avons pas tendance à avoir des desserts aussi souvent, ou si nous le faisons, il est plus probable que ce soit des plats fruités faciles comme le parfait au cheesecake à la mangue, les pêches grillées au mascarpone ou l’éternel favori de la famille, la tarte au banoffee.
Mais les restes de yogourt m’ont incité à faire enfin du gâteau au yaourt, et nous sommes tous si heureux que cela ait été le cas.
Ce gâteau au yaourt au citron est le genre de gâteau qui est parfait pour nous. Il est assez léger pour que vous puissiez l’avoir en collation à peu près à tout moment de la journée, et il joue avec notre amour du citron (essayez ma focaccia au thym citron, mon risotto au citron ou mes biscuits au citron Meyer si vous êtes également fan).
Mes enfants ont été partout là-dessus, en leur demandant toute chance et même mon mari doux-sceptique en a heureusement eu quelques-uns morceaux. J’en ai pris à l’école pour partager dans la cour de récréation et tout est allé assez vite avec beaucoup de « miam » et « est-ce que cette recette est sur votre blog? » commentaire.
C’est à ce moment que vous connaissez votre gagnant.
Et en réalité, ce n’est pas surprenant car il s’agit essentiellement d’une recette traditionnelle française éprouvée.
Quelle est la différence entre un gâteau au yaourt et un gâteau au kilo?
Pour le regarder, on vous pardonnera peut-être de penser que ce gâteau au yaourt est un peu comme un gâteau au kilo. Il a cette couleur et cette miette similaires, et est également souvent fait dans un moule à pain.
Cependant, une grande différence, au cas où ce n’était pas évident par son nom, est que le gâteau au yogourt comprend du yogourt. Cela donne à la fois une belle texture humide ainsi qu’une légère touche à la saveur. L’autre différence majeure est que le gâteau au yogourt utilise de l’huile plutôt que du beurre.
Le gâteau au yaourt au citron – une tradition européenne
Le gâteau au yaourt est à bien des égards la réponse française au gâteau de livre, mais très honnêtement, c’est beaucoup mieux. Malgré la réputation française de pâtisserie fine, ce n’est pas ce que l’on fait à la maison, mais c’est le genre de recette qui est. C’est facile, délicieux et ne prend pas de temps à préparer.
Je dis français, mais en fait, le gâteau au yaourt est quelque chose que vous trouverez également en Espagne et en Italie. Le gâteau au yaourt français le plus courant utilise le citron comme arôme, comme c’est également le cas en Espagne et en Italie. Cela se marie parfaitement avec la légère saveur du yogourt, mais vous pouvez également utiliser d’autres saveurs d’agrumes.
En France, vous utiliserez généralement une huile neutre tandis que les versions espagnole et italienne utiliseront plus généralement de l’huile d’olive. Cela ajoute un peu plus de saveur qui peut le rendre plus riche, je pense. Il n’y a pas de bien ou de mal, bien sûr, juste des variations. Il m’est arrivé d’avoir de l’huile d’olive infusée au citron (si bonne!) j’ai donc utilisé un mélange de cela et d’huile végétale.
Comment faire un gâteau au yaourt au citron français
- Mélanger la farine, le sel et la levure chimique et fouetter ensemble.
- Frottez le zeste de citron dans le sucre pour l’aider à libérer les huiles.
- Ajouter le yogourt, les œufs et la vanille et fouetter jusqu’à homogénéité.
- Ajouter graduellement la farine et mélanger.
- Versez l’huile et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
- Tapisser un moule à pain de parchemin et/ou d’huile et verser la pâte.
- Cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une brochette en ressorte propre.
Certaines versions de cela ajouteront un glaçage, que ce soit du miel, un glaçage au citron ou un glaçage, mais je pense que la plupart du temps, il est laissé tel quel. Et certainement, il a déjà une saveur de citron fantastique et est suffisamment humide pour ne pas avoir besoin d’être imbibé d’autre chose.
Je pense également qu’il est plus polyvalent sans le glaçage (par exemple, vous pouvez griller une tranche et servir avec des baies et de la crème), mais n’hésitez pas à en ajouter une bien sûr si vous préférez.
Bien qu’il soit appelé gâteau, il est plus souvent fabriqué (en France du moins) comme un pain comme je l’ai ici. Vous pouvez facilement verser la pâte dans un moule à gâteau rond ou un bundt si vous préférez, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson (les deux seront plus rapides).
Une fois que vous avez essayé ce gâteau au yaourt au citron français, il est facile de comprendre pourquoi c’est l’une de ces recettes que les cuisiniers français gardent dans leurs poches arrière. Il est si rapide et facile à préparer, a une saveur et une texture si merveilleuses, il est vraiment difficile d’y trouver des défauts. Parfait pour toute occasion, c’est certainement celui pour lequel je sais que je recevrai bientôt des demandes.
Essayez ces autres friandises au citron:
- Madeleines au citron
- Biscuits au citron Meyer
- Cupcakes au citron et aux amandes (qui sont sans gluten)
- Caillé au citron (une délicieuse tartinade)
De plus, consultez les archives des recettes de collations pour plus de friandises sucrées et salées.
Le moule à pain que j’utilise ici est vieux et je ne connais pas la marque, mais ce moule à pain semble être une bonne option (et j’ai utilisé, et j’aime vraiment, d’autres casseroles Wilton).
Imprimer la recette
French lemon yogurt cake
SaveSaved!
Ingredients
- 1 ½ cups all purpose flour 210g plain flour
- 2 tsp baking powder
- ¼ tsp salt
- 1 cup sugar 200g
- 1 lemon zest (ie from 1 lemon)
- ¾ cup plain yogurt 180ml
- 3 eggs
- ¼ tsp vanilla extract
- ¼ cup vegetable oil 60ml, or other plain oil eg safflower, canola
- ¼ tasse d’huile d’olive au citron 60 ml, ou d’huile végétale supplémentaire
Instructions
-
Préchauffer le four à 350F / 175C. Huiler légèrement et tapisser un moule à pain standard (8 ½ » x 4 ¼ »).
-
Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un bol moyen et fouetter ensemble.
-
Dans un grand bol, frotter le zeste de citron dans le sucre pour l’aider à libérer les huiles. Vous devriez obtenir des patchs qui deviennent légèrement humides.
-
Ajouter le yogourt, les œufs et la vanille au sucre citronné et fouetter jusqu’à homogénéité.
-
Ajouter progressivement le mélange de farine et mélanger.
-
Versez l’huile et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit combinée.
-
Verser la pâte dans le moule à pain doublé et lisser le dessus.
-
Cuire environ 50 à 55 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré sur le dessus et qu’une brochette en ressorte propre.
-
Laisser refroidir environ 5 minutes avant de se détacher de la poêle et de retirer délicatement le pain. Continuer à refroidir dans une grille de refroidissement.
Vidéo
Notes
Nutrition
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