Cómo Hacer Pernil Cubano Auténtico (Cerdo Asado)
¡Compartir es cuidar!
Pernil, un alimento básico cubano clásico, es un cerdo asado a fuego lento que debe adorarse en todas las comunidades latinoamericanas. Un simple adobo de ajo y cítricos infunde la carne de cerdo y el asado lento asegura que se caiga del hueso tierno.
¿Qué es el pernil? (Paleta de cerdo cubana)
Pernil es la palabra española para paleta de cerdo. En América, especialmente el pernil del noreste se tuesta tradicionalmente en el horno. Pero últimamente, he visto a gente llegar tan lejos como para asarlo a la parrilla. Quiero decir, oye, adelante. Pero en las islas, por lo general toman un cerdo entero y lo asan a fuego abierto.
Los sabores de pernil son muy simples, cuanto menos mejor. Esto es algo que mi madre siempre me ha dicho «sal, pimienta, ajo», eso es lo básico. Sazone generosamente su carne con él y estará listo para comenzar. Pero ya me conoces, no dejo lo bastante tranquilo. Tengo que añadir más sabores a mis platos.
¿Cómo Se Hace el Pernil Tradicional? (Instrucciones paso a paso para pernil-paleta de cerdo.)
Primero, debe eliminar la mayor parte de la piel de la carne, simplemente dejar lo suficiente para mantenerla unida. Luego, con un cuchillo, haz agujeros en toda la carne. Sazone con sal,pimienta y ajo.
A continuación, vas a hacer una pasta con aceite y condimentos. Cada pernil va a pesar de manera diferente, siéntase libre de hacer más o menos.
Esta es la razón por la que está haciendo agujeros, métase profundamente en los bolsillos para obtener capas de sabor. Frote la pasta muy bien. Asegúrate de frotar debajo de la carne de cerdo también. Cubra y refrigere durante 2-24 horas.
En los últimos 20 minutos o 2 horas (dependiendo del tiempo que esté planeando marinar la carne de cerdo), agregue una taza más o menos de Mojo o naranja agria («>comprar aquí). ¡Asegúrate de que la carne esté con la piel hacia arriba todo el tiempo! (Uso Mojo porque es fácil, pero si eres un purista, siéntete libre de hacer el tuyo propio.)
La belleza de pernil es el tiempo que tarda en cocinarse. Es por eso que nos aferramos a esta receta para reuniones o vacaciones. Lento y bajo es el nombre del juego. Una vez conocí a un hombre que ponía su pernil en el horno a medianoche cada noche a solo 300 grados. Por la mañana, la carne se caía del hueso.
Otra belleza de pernil es el hecho de que hay una gran cantidad de sobras. ¡Perfecto para hacer Hamburguesas Cubanas o Taquitos de Cerdo!
espero que disfruten de esta receta. Al igual que los pavos, cada familia tiene su propio método y receta, estoy seguro de que encontrará una manera de hacerlo suyo. No olvides que, como los pavos, el pernil es perfecto para las sobras. Deja un comentario a continuación y asegúrate de suscribirte. Como siempre, buen provecho.
Video De Receta Para Hacer Pernil (Paleta de Cerdo Cubana)
Cómo Hacer Pernil cubano Auténtico
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Ingredients
- 12 pounds of picnic pork shoulder
- 6 teaspoon of minced garlic about 6-8 cloves
- 1 cup of mojo marinade
- 3 teaspoon of salt
- 1 teaspoon of pepper
- 2 teaspoon of oregano
- 3 teaspoon of olive oil
- lime juice optional
Instructions
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Precaliente el horno a 325 grados. (Una vez marinado durante el tiempo deseado.)
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En un tazón grande, con un cuchillo afilado, levante cuidadosamente las ¾ partes de la piel de la carne. Una vez que se levante la piel, haga agujeros suavemente en toda la carne.
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Temporada generosamente con sal y pimienta.
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Rellenar los agujeros con el ajo.
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Hacer una pasta con aceite y condimentos restantes. Frote generosamente la carne de cerdo con pasta.
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Cubra el recipiente y refrigere por al menos dos horas. Después de dos horas, agregue una taza de mojo al tazón, continúe marinando durante otra hora o durante la noche en la nevera.
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En una sartén grande para asar, agregue carne de cerdo, con la piel hacia arriba. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 5-7 horas. Retire el papel de aluminio y aumente el fuego a 350 grados durante veinte minutos.
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Remove from heat, let rest for ten minutes. Sprinkle lime juice before serving, if desired.
Nutrition
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