Pastel de yogur de limón francés
Este pastel de yogur de limón francés es muy fácil de hacer y el resultado es un pan increíblemente delicioso, húmedo, ligero y sabroso que funciona para muchas ocasiones. No es de extrañar que esté en la lista de todos los cocineros franceses.
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He querido hacer un pastel de yogur durante años, pero por cualquier razón me ha llevado un tiempo. Sospecho que en parte es que no solemos comer postre con tanta frecuencia, o si lo hacemos, es más probable que sean platos afrutados fáciles como parfait de tarta de queso de mango, melocotones a la parrilla con mascarpone o el favorito de la familia eterna, el pastel banoffee.
Pero el yogur sobrante me impulsó a finalmente hacer pastel de yogur, y todos estamos muy contentos de que lo hiciera.
Este pastel de yogur de limón es el tipo de pastel perfecto para nosotros. Es lo suficientemente ligero como para que pueda comerlo como aperitivo en casi cualquier momento del día, y juega con nuestro amor por el limón (pruebe mi focaccia de tomillo limón, risotto de limón o galletas de limón Meyer si es igualmente un fan).
Mis hijos han estado en todo esto, solicitándolo en cualquier oportunidad que tengan e incluso mi esposo, dulce escéptico, felizmente ha tenido un pocas piezas. Llevé un poco a la escuela para compartir en el patio de recreo y todo fue bastante rápido con un montón de «delicioso» y «¿está esa receta en tu blog?» comentario.
Es cuando sabes que estás en un ganador.
Y en realidad, no es sorprendente, ya que se trata esencialmente de una receta francesa tradicional probada y verdadera.
¿Cuál es la diferencia entre un pastel de yogur y bizcocho?
Para verlo, es posible que te perdonen por pensar que este pastel de yogur es un poco como un pastel libra. Tiene ese color uniforme y miga similar, y también se hace a menudo en una sartén para pan.
Sin embargo, una gran diferencia, en caso de que no fuera obvio por el nombre, es que el pastel de yogur incluye yogur. Esto le da una textura húmeda encantadora, así como un ligero sabor. La otra diferencia importante es que el pastel de yogur usa aceite en lugar de mantequilla.
Pastel de yogur de limón – una tradición europea
El pastel de yogur es en muchos sentidos la respuesta francesa al pastel, pero honestamente, es mucho mejor. A pesar de la reputación francesa de hornear bien, eso no es lo que cualquiera hace en casa, pero este es el tipo de receta que lo es. Es fácil, delicioso y no toma tiempo prepararlo.
Digo francés, pero en realidad el pastel de yogur es algo que también encontrarás en España e Italia. El pastel de yogur francés más común utiliza limón como saborizante, como también es cierto en España e Italia. Esto combina perfectamente con el ligero sabor del yogur, pero también puede usar otros sabores cítricos.
En Francia, generalmente usarás un aceite neutro, mientras que las versiones española e italiana usarán aceite de oliva más típicamente. Esto agrega un poco más de sabor que puede hacer que se sienta más rico, creo. No hay bien o mal, por supuesto, solo variaciones. Resulta que tenía un poco de aceite de oliva infundido con limón (¡muy bueno! así que usé una mezcla de eso y aceite vegetal.
Cómo hacer pastel de yogur de limón francés
- Combine la harina, la sal y el polvo de hornear y bata juntos.
- Frote la ralladura de limón en el azúcar para ayudar a liberar los aceites.
- Añadir el yogur, los huevos y la vainilla y batir hasta que se mezclen.
- añadir poco a poco la harina y mezclar.
- Vierta el aceite y mezcle hasta que se combine.
- Cubra una sartén con pergamino y / o aceite y vierta la masa.
- Hornea hasta que la parte superior esté dorada y un pincho salga limpio.
Algunas versiones de esto agregarán un glaseado, ya sea miel, un glaseado de limón o glaseado, pero creo que tradicionalmente se deja como está. Y ciertamente ya tiene un fantástico sabor a limón y es lo suficientemente húmedo como para no necesitar empaparse con otra cosa.
También siento que es más versátil sin el glaseado (por ejemplo, podría asar una rebanada y servirla con bayas y crema), pero siéntase libre de agregar una, por supuesto, si lo prefiere.
A pesar de ser llamado pastel, se hace más comúnmente (al menos en Francia) como pan como lo tengo aquí. Puedes verter fácilmente la masa en una lata redonda para pastel o en un paquete si lo prefieres, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción (ambos serán más rápidos).
Una vez que pruebe este pastel de yogur con limón francés, es fácil ver por qué es una de esas recetas que los cocineros caseros franceses guardan en sus bolsillos traseros. Es tan rápido y fácil de preparar, tiene un sabor y una textura tan maravillosos, que es realmente difícil encontrar algún defecto en él. Perfecto para cualquier ocasión, definitivamente es uno que sé que volveré a recibir solicitudes pronto.
Pruebe estas otras limón trata:
- Magdalenas de limón
- Galletas de limón Meyer
- Magdalenas de almendra y limón (que resultan ser libres de gluten)
- Cuajada de limón (una deliciosa crema para untar)
Además, consulte los archivos de recetas de bocadillos para obtener más golosinas dulces y saladas.
El molde para pan que uso aquí es viejo y no conozco la marca, pero este molde para pan parece una buena opción (y he usado, y realmente me gustan, otros moldes Wilton).
Imprimir Receta
French lemon yogurt cake
SaveSaved!
Ingredients
- 1 ½ cups all purpose flour 210g plain flour
- 2 tsp baking powder
- ¼ tsp salt
- 1 cup sugar 200g
- 1 lemon zest (ie from 1 lemon)
- ¾ cup plain yogurt 180ml
- 3 eggs
- ¼ tsp vanilla extract
- ¼ cup vegetable oil 60ml, or other plain oil eg safflower, canola
- ¼ de taza de aceite de oliva de limón 60 ml, o aceite vegetal adicional
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 350F/175 ° C. Engrase ligeramente y recargue un molde de pan estándar (8 ½ «x 4¼»).
-
Combinar la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón mediano y mezcla.
-
En un tazón grande, frote la ralladura de limón con el azúcar para ayudar a liberar los aceites. Debe obtener parches que se humedezcan ligeramente.
-
Agregue el yogur, los huevos y la vainilla al azúcar a limón y bata hasta que se mezcle.
-
Agregue gradualmente la mezcla de harina y mezcle.
-
Vierta el aceite(s) y mezclar hasta que se mezclen.
-
Vierta la mezcla en el forrado de hogaza de pan y alisar la parte superior.
-
Hornee durante aproximadamente 50-55 minutos hasta que la barra esté dorada en la parte superior y un pincho salga limpio.
-
Dejar enfriar unos 5 minutos antes de aflojar de la sartén y sacar con cuidado el pan. Continuar enfriando en una rejilla de enfriamiento.
Video
Notas
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