El recubrimiento para freír pescado Cajún hecho a partir de cero envuelve sus filetes de pescado frito y otros alimentos con crujiente picante salado.

Revestimiento para freír pescado Cajún

De Sue Lau/Pasatiempo Apetecible

El revestimiento para freír pescado Cajún es mi receta del día.

Esencial para cualquier tipo de pescado frito o marisco es un recubrimiento de calidad, ya sea masa o miga. Hay muchas maneras de hacer un recubrimiento de miga, pero la esencia de esto es que debe estar equilibrado: demasiada harina de maíz y es arenosa, demasiada harina o miga de pan y se vuelve pastosa y empapada.

Por supuesto, siempre puedes hacer masa, pero es una textura completamente diferente. A veces es posible que no estés de humor. O el recubrimiento que le gusta en un pescado o marisco en particular, es posible que desee ser diferente en otro. Como ejemplo, prefiero camarones recubiertos de masa. Pero fríe la capa en el pescado.

Este recubrimiento en particular se estiliza después de los recubrimientos de fritura empaquetados, que a veces uso en ocasiones. Pero es bueno saber cómo hacer un revestimiento desde cero.

Junto con la receta, también he incluido instrucciones para usarla con filetes de pescado para hornear o freír.

:

Sur de Okra Frito

Frito Oyster Po’ Niños

Tomates Verdes Fritos

San Louis Style Jack Salmon

Henri’s Tas-tee Dressing and Coleslaw

Cajun Fish Fry Coating

Cajun Fish Fry Coating

Sue Lau

Prep Time 10 mins

Course Main Dish, Pantry

Cuisine American

Ingredients

• 1-1/4 cups all-purpose flour
• 1 cup masa harina or fine corn flour
• 1/4 cup yellow cornmeal
• 1/4 cup Cajun seasoning
• 2 teaspoons salt
• 2 teaspoons paprika
• 1-1/2 teaspoons garlic powder
• 1-1/2 teaspoons onion powder
• 1 teaspoon ground cayenne pepper
• 1 teaspoon black pepper
• 1 teaspoon dry mustard

Instrucciones

• Combinar y almacenar en un recipiente hermético.
• Preparación de pescado: 1 libra de pescado, 2 huevos, batidos con 3 cucharadas de leche; sumerja el pescado en el lavado de huevos y luego en el recubrimiento y repita para cada uno. Deseche cualquier recubrimiento usado y lavado de huevos y no lo guarde.
• Freír: Llenar la sartén 1/3 de aceite y calentar a 375F. y freír el pescado durante 3-5 minutos o hasta que esté escamoso y dorado; escurrir.
• Hornee: Caliente el horno a 425F. Coloque 1/8 de pulgada de aceite en una bandeja para hornear. Cubra el pescado por ambos lados con aceite; hornee durante 10-20 minutos o hasta que esté escamoso y dorado.

Notas

De la cocina de palatablepastime.com
Rendimiento: 2-3/4 cups

Keyword Fish coating, Fried fish, Fry coating

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