Hanoissa käydessäni tutustuin niin moneen herkulliseen ruokaan. Kerran se erottui muista oli bun cha: Vietnamilainen possun lihapullat. Se oli elämää mullistava kokemus. Niin oli. Joululomalla vuonna 2017 lähdimme perheeni kanssa Vietnamiin. Tyttäreni on siellä englanninopettajana.

hyppää:

• Hanoi street food:
• Joten, mitä on pulla cha tarkalleen?
• step by step photos to make bun cha:
• joitakin vinkkejä saada täysi Bun Cha Hanoi-elämys
• Frequently asked questions:
• Bun Cha: Vietnamilainen possun Lihapullaresepti

yhtenä ensimmäisistä päivistä hän varasi meille katuruokakiertueen Thanhin kanssa. Thanh esitteli meille monia paikallisia vietnamilaisia herkkuja, kuten: pho, tai riisinuudelit liemessä yleensä naudanlihan kanssa, bánh mì, klassinen Vietnamilainen voileipä, joka tarjoillaan ranskalaiselle Patongille, ”gỏi cuốn”, tuoreet kevätrullat, jotka on kääritty riisipaperiin ja täytetty raaoilla vihanneksilla ja kypsennetyillä katkaravuilla, sianlihalla tai vihanneksilla ja ca phe trung, munakahvi. Suosikkini niistä sämpylä cha: vietnamilaiset possun lihapullat. Sana pulla tarkoittaa riisinuudeleita ja cha grillattua sianlihaa. Jotkut paikalliset kutsuvat sitä mielellään Bun Cha Hanoiksi.

nämä lihapullat ovat mausteisia ja ohjaavat makunystyröitä moneen eri suuntaan. Five spice-perinteinen kiinalainen ja Vietnamilainen mauste—on hieman makea maku tähtianiksen takia, mutta sillä on myös lämmin suutuntuma kanelin ja fenkolin vuoksi. Jauhetun sianlihan rasvapitoisuus viiden mausteen sekaan tekee herkullisesta ja monipuolisesta mausta.

Hanoi street food:

yhdellä katuruokapysäkeistämme Thanh johdatti meidät kujan läpi ja ylös jyrkkiä puuaskelia.
päädyimme ahtaaseen, suorakulmaiseen huoneeseen, jonka toisessa päässä oli parveke. Huone oli täynnä piknikmäisiä pöytiä, jotka olivat täpötäynnä paikallisten kanssa. Kaikki kyyristyivät pullakulhojensa ääreen ja söivät innokkaasti. Tämän täytyy olla hyvä ajatus!

emme olleet ainoat länsimaalaiset huoneessa, mutta melkein. Otin ensimmäisen palan bun chaa ja rakastuin. Makuyhdistelmä on aivan uskomaton. Jos sinulla on ylimääräistä nälkää, tilaa itsellesi Bun Cha Gio ja saat myös paistetun kevätrullan!

Näin teet ikiomat Chả Giò – tai vietnamilaiset paistetut kevätkääryleet pariksesi sämpyläsi Chan kanssa.

Hanoissa monet paikalliset ruokapaikat ovat pieniä, vaatimattomia ja erikoistuneet vain yhteen tai kahteen perinneruokaan.
Koko oleskelumme ajan havaitsimme tämän kerta toisensa jälkeen. Jos olet joskus Hanoissa ja pidät itseäsi seikkailunhaluisena syöjänä, varaa kierros Thanhin kanssa.

joten, mikä on bun cha tarkalleen?

no, minulle se on taivas kulhossa! Kerron tarkemmin. Bun cha on perinteinen vietnamilainen ruokalaji grillatuista porsaan lihapullista, jotka on hieman litistetty pihvien muotoon. Jos sinulla ei ole grilliä tai olet keskellä pohjoisen talvea, ei hätää. Voit paistaa pihvit paistinpannulla ja sitten paistaa ne.

vietnamilaiset possun lihapullat tarjoillaan herkullisen kultaisen liemen, erilaisten tuoreyrttien, vihreiden ja riisinuudeleiden kera. Koska liha osuu suolaiselle puolelle, haluat ehdottomasti lisätä hieman kirkkautta käyttämällä korianteria, minttua ja limettimehua. Jos pavun ituja on saatavilla, lisää ne rouskumista ja tuoreutta varten. Possun makujen lisäksi liemessä oleva kalakastikepohja tarjoaa umamia ja todella täydentää reseptiä.

Etelä-Vietnamissa Bún Thịt Nưưng muistuttaa bun chaa, jossa on erilaisia yrttejä, tangy-kastiketta, sitruunaruohoporsasta ja nuudeleita. Jos pidät bun chasta, suosittelen kokeilemaan tätä ruokalajia.

vietnamilaiset possun lihapullat tarjoillaan herkullisen kultaisen liemen, erilaisten tuoreiden yrttien, vihreiden ja riisinuudeleiden kera.
kotiin palattuaan Viestitin Thanhille ohjeita siitä, miten bun cha tehdään. Hän antoi minulle lyhyen selityksen, joten päätin kokeilla. Aikavyöhykkeiden yli kulki muutama FB-viesti. Esitin kysymyksiä mittasuhteista, raaka-aineista jne.ihan vain tiedoksesi. Se oli kuin henkilökohtainen kulinaarikonsulttini.

luulen, että reseptini päätyi aika lähelle sitä pientä yläkerran ravintolaa. Valitettavasti Thanh ei ole täällä minun kriitikko, mutta se auttaa, että mieheni ja poikani mielestä maku profiili oli paikalla!

Step by step photos to make bun cha:

1. kokoa kaikki aineksesi ja ota ne mitattaviksi, hienonnettuina ja valmiina. Riisinuudelit voit tehdä eteenpäin pakkauksen ohjeen mukaan ja antaa niiden sitten jäähtyä.
2. laita jauhettu sianliha isoon kulhoon ja lisää sitten viisi maustejauhetta, suolaa, kalakastiketta, salottisipulia, valkosipulia ja pippuria. Sekoita huolellisesti ja anna marinoitua 1 tunti.
3. kun ne on marinoitu, niistä voi muodostaa noin 1 sentin palloja ja litistää hieman.
4. grillaa lihapullia noin 3 minuuttia per kylki, kunnes niiden sisälämpötila on 145° F. Voit myös keittää niitä paistinpannu kunnes ne osuvat 145 ’ F ja sitten paistaa ne mukava ruskea ulkoa.
5. jotta liemisiivu olisi ohuelti leikattu sitten kolmasosiksi, ripottele päälle vain ripaus suolaa ja hieman riisiviinietikkaa ja anna niiden levätä kulhossa. Laita kalakastike, vesi, limettimehu, ruskea sokeri, riisiviinietikka pieneen kastikepannuun ja kiehauta sitten pois lämmöltä. Tykkään käyttää pyrex-kannua ja mikrota, kunnes se alkaa kiehua. Kaada liemi kyssäkaalin päälle. Voit tehdä tämän askeleen eteenpäin ja säilyttää jääkaapissa 1-2 päivää sitten lämmittää sen, kun se on valmis palvelemaan.
6. tarjoile liemi pienissä tarjoilukulhoissa riisinuudeleiden ja lihapullien kanssa. Nauti!

vinkkejä täyden pulla Cha Hanoi-elämyksen saamiseen

varmista, että saat vähän kaikkea, kun otat purtavaa. Voi olla helpointa käyttää syömäpuikkoja ja lusikkaa tai haarukkaa ja lusikkaa, jotta voit liikutella ruokaasi oikein. Tässä on metodi: donkkaa lusikka liemeen ja pyöräytä haarukalla tai syömäpuikoilla lusikan päälle vermicelliä. Laita päälle lihapullat ja osa yrteistä ja pavunvarsista ja puraise kunnolla.

Jos haluat todella uppoutua vietnamilaiseen kulttuuriin, harkitse pienen muovijakkaran päällä kyyristelevän sämpyläsi syömistä! Hanoissa ihmiset syövät katuruokaa kyykyttäen pieniä muovijakkaroita. Jos sinulla on käytössäsi kaikki vietnamilaiset ainekset, tee suulakellesi palvelus ja lisää kaikki pöydällä olevat mausteet. Tämä koskee yrttejä, pavunsirpaleita, kalakastiketta, chiliä ja hoisinia. Voit myös sekoittaa kunnon nưưc chấm-eli dippikastikkeen, jolla voit kaataa sämpyläsi Chan päälle. Simppeli kastike on kuin makupommi. Pohjana on yksinkertaisesti suolainen ja tuhti kalakastike, sokeri ja etikka. Se on täydellinen sekoitus makeaa, suolaista ja hapanta.

herkullisen ulkoillallisen päätteeksi moni Vietnamilainen astelee kahville. Suosittu kesäjuoma on vietnamilainen Kookoskahvi, espresso tarjoillaan kookoskermalla ja se voi olla kuumaa tai jääkylmää.

usein kysytyt kysymykset:

• Voinko tehdä lihapullat etukäteen? Kyllä, voit ottaa täysin kypsennetyt lihapullat ja säilyttää jääkaapissa 2-3 päivää ja lämmittää uudelleen. Jos imuroit pakkauksen, ne säilyvät pakastimessa 6 kuukautta.
• Voinko tehdä liemen etukäteen? Kyllä, voit säilyttää liemen jääkaapissa 1-2 päivää ja lämmittää uudelleen, kun olet valmis palvelemaan.
• miten riisitermicelli-nuudelit säilytetään? Näitä voi säilyttää jääkaapissa 3-5 päivää ilmatiiviissä astiassa. Ne voi myös pakastaa ilmatiiviissä säiliöissä 1-2 kuukautta. Sulata ne jääkaapissa yön yli.

nauti vielä tästä bun cha: n reseptistä vietnamilaisia possupullia, ja jaa myös ystäviesi kanssa! Sinun ei tarvitse mennä Vietnamiin nauttimaan hyvää vietnamilaista ruokaa. Jos haluat tarkistaa joitakin aitoja vietnamilaisia reseptejä, minulla on lisää jaettavaa, joita voit helposti tehdä kotonasi.

Vietnamilainen kookoksella haudutettu sianliha (Thit Kho Tau) on hitaasti kypsennettyä, mureaa, suolaista ja makeaa on yksi ruokalaji, jota pitää kokeilla!

kuumina kesäkuukausina mukavan viileä Vietnamilainen naudanlihan nuudelisalaatti: Pho Tron on erittäin suosittu.

sinun täytyy päättää ateriasi perinteisellä vietnamilaisella Munakahvilla tai ca phe trung (cà phê trngng) on Hanoi-espresso, jossa on makeaa marenkia kuin täytteessä.

etsitkö lisää reseptejä?
tilaa ilmainen reseptitiedotteeni, niin saat uusia reseptejä sähköpostiisi joka viikko! Löydät minut myös jakamassa lisää inspiraatiota Pinterestistä ja Facebookista.

4,34 6 äänestä

Print

Bun Cha: Vietnamilainen Sianlihapyörykäresepti

Bun cha on perinteinen vietnamilainen ruokalaji grillatuista sianlihapyöryköistä, jotka tarjoillaan herkullisen kultaisen kera liemi, erilaisia tuoreita yrttejä, vihanneksia ja riisinuudeleita.

ruokalajin pääruoka

keittiö Vietnamilainen

Avainsanaliemi, grillattu, Hanoi, lihapullat, sianliha, riisinuudeli, vermicelli

ainesosat

sianlihan lihapullat

• 1 lb sianlihajauhoa
• ¼ tl viisi maustejauhetta
• 1 tl Kosher – suolaa
• 2 tl kalakastiketta
• 2 salottisipulia jauhettuna
• 1 valkosipulinkynsi jauhettuna
• ¼ tl pippuria

liemi

• 2 rkl kalakastiketta

1 ¼ dl vettä

• 2 tl limemehua, tuoretta sqeezed
• 2 tl ruskeaa sokeria

1 rkl riisietikkaa

• ¼ kuppia kyssäkaalia viipaloituna

ohjeet