Articles

Pig or pork hornado – recipe easy

by admin

Tämä resepti helpommaksi, nopeammaksi ja pienemmäksi perinteiseksi hornado de chancho ecuadorilaiseksi on erityisesti niille, jotka haluavat valmistaa tämän ecuadorilaisen ruoan herkullisen erikoisuuden pienelle perheillalliselle, tai yksinkertaisesti siksi, että he himoitsevat syömään hornadoa. Tämä versio paistamisesta voidaan valmistaa pienellä palalla sianlihaa (alle 10 kiloa), joten se vaatii vähemmän valmistusaikaa ja vähemmän aikaa uunissa.

resepti englanniksi

valmistin sen niin sanotulla pork shoulderilla englanniksi, se on yhdistelmä osista, joita kutsumme espanjaksi espaldillaksi, paletillaksi ja cabeza de lomoksi. Voin valmistaa sen myös porsaanlihalla-mutta tässä leikkauksessa ei yleensä ole nahkaa tai nahkaa, joten cascaritoja tai cueritoja ei voi tehdä.

mene reseptiin

Kun ajattelen ecuadorilaista possusarvinokkaa, ensimmäisenä mieleen tulevat kokonaiset paahdetut Siat, ne tyypilliset, joita löytyy vuoristokaupunkien toreilta. Ecuadorissa, suurimman osan ajasta haluat syödä hornadoa, menet ravintolaan tai johonkin hornadoon erikoistuneeseen paikkaan, kuten torille tai Quiton laitamilla sijaitsevaan tunnettuun Sangolquiin.

Jos valmistat sen kotona, se on erikoistilaisuutta, kuten joulua / uuttavuotta tai tärkeää sukukokousta varten. Tämä resepti on ihanteellinen niille, jotka ovat Ecuadorin ulkopuolella ja haluavat valmistaa leivonnaisia lomille, niille meistä Pohjois-Amerikassa on hyvä vaihtoehto antaa Latinalainen kosketus kiitospäivän valikkoon.

perinteinen hornadon valmistus tehdään maissi-chichasta ja paistetaan koko possulle puu-uunissa. Haaveilen siitä päivästä, että saisin Oman puuuunin ja pystyn leipomaan sen kokonaisena. Sillä välin pyrin valmistamaan hyvän possunjalan vähintään kerran vuodessa, yleensä Uudenvuodenlounaalle.

olen jo jakanut sianlihan koipi – hornadon reseptin-mutta se on vähintään 20-kiloiselle jalalle, ja aika, jolloin jalka pitää marinoida tai marinoida, on useita päiviä, se kannattaa juhlia monen ihmisen kanssa.

yksi leivonnan rikkaimmista osista on cascaritas eli rapea nahka. Selvästi jalassa on enemmän nahkaa, mutta myös selässä on hieman. Ecuadorissa ne yleensä suihkuttavat iholle jäävettä lopuksi puhjetakseen. Eräänlaista soihtua käytetään myös nahan polttamiseen, sitten he raaputtavat sitä poistaakseen palaneet ja pienet kuoret ovat rapeita.

tällä reseptillä voit laittaa uunin pintagrillin (englanniksi broiler) päälle viimeisiksi minuuteiksi ja sen jälkeen kaapia veitsellä lihaisat osat. Toinen tapa on, kun liha on valmis paistamaan, kuori nahka pois ja poista rasvainen osa, leikkaa sitten iho keskikokoisiksi paloiksi ja laita se broilerin alle tai käytä soihtua.

hornado tarjoillaan erilaisten lisukkeiden kanssa, voit valita mieleisesi. Suosituimpia ovat muun muassa llapingachot eli perunatortillat, mote, paistetut kypsät jauhobanaanit, avokadoviipaleet, sipuli ja tomaatti curtido, aji criollo sekä erityisesti paistamiseen tarkoitettu kastike nimeltä agrio. Myös keitetyt jukat ja Ecuadorilainen riisi ovat hyviä lisukkeita. Mote voidaan tarjota yksinkertaisena tai voit paistaa sen hieman paiston rasvasta.

lisään perunat yleensä kokonaisina tai puolikkaina, jos ne ovat suuria viimeisen tunnin aikana uunissa, perunat paahdetaan marinadissa del chancho hornado ja ovat herkullisia. Jos uunipellillä ei ole tilaa, voit grillata ne, kun possu on valmis, ottaa possun ulos ja antaa sen levätä perunoiden kypsyessä.

Pork hornado – easy version

Pork hornado on perinteinen Ecuadorilainen ruokalaji paahdetusta sianlihasta oluen tai chichan, valkosipulin, kuminan ja akiotin marinadissa. Tämä resepti on helppo versio alle 10-kiloisten lihojen leikkeleille.
4,46 2187 äänestä

Print Pin

ruokalaji: Juhlille pääruoka
keittiö: Ecuadorilainen, Latin
Avainsana: paistettu sianliha, paistettu sianliha, Hornado ecuatoriano

keittoaika: 4 tuntia 30 minuuttia
kokonaisaika: 4 tuntia 30 minuuttia

sadot: 10 annosta

ainesosat

  • 8-10 kiloa sian lihaa voit käyttää lapaa, lapaa, selkärankaa tai selkärankaa
  • 3 sitruunan mehu

kastikkeeseen tai marinadiin

  • 20-30 valkosipulinkynttä Machados tai kokonaislukua, jos niissä on elintarvikejalostaja
  • 2 tablespoons jauhettua kuminaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ rkl jauhettua mustapippuria
  • 3 kuppia olutta marinoitavaksi ja 1-2 kuppia olutta paistamiseen voit käyttää chicha-maissia, jos sitä löytyy
  • 6 oz voita tai laardipossua
  • 2 rkl annattojauhoa
  • valinnainen: 8-10 keskikokoista perunaa, kokonaisina tai puoliksi leikattuina

ruokakumppanit (valitse haluamasi):

  • Mote
  • Llapingachos
  • paistetut kypsät jauhobanaanit,
  • Marinoitu tomaatti ja sipuli
  • aji criollo
  • torttu Hornadolle
  • riisi, maniokki jne

valmistelu

  • laita sian liha suureen kulhoon marinoitumaan (varmista, että jääkaapissa on tilaa).
  • kaada sitruunamehu sian päälle.
  • Valmista kastike sekoittamalla valkosipuli, kumina, suola ja pippuri pienessä elintarvikeprosessorissa. Jos sinulla ei ole prosessoria, voit murskata valkosipulin murskaimella ja sitten sekoittaa siihen kuminaa, suolaa ja pippuria.
  • tee lihapalan molemmille puolille useita syviä viiltoja (2-4cm) ja täytä ne marinadilla tai kastikkeella, hiero liha myös sidoksella. Kaada 3 kuppia olutta lihan päälle ja anna istua yön yli jääkaapissa. Jos sinulla on aikaa, voit antaa sen levätä 24 tuntia, jos ei yön yli se on kunnossa.
  • Käännä possua 8-12 tunnin välein.
  • esilämmitä uuni 400F (200C) ja laita porsaanliha tai lapa-kastikkeen kera, jossa se on marinoitu-vuokaan. Laita se nahka tai nahka ylöspäin, ja varmista, että vuoka tai pannu on riittävän syvä marinadiin ja siinä on tilaa myös lisätä perunat viimeiseksi tunniksi.
  • paista possua 400F: ssä 30 minuuttia.
  • sillä välin pienessä kattilassa sulatetaan 4 unssia voita tai silavaa miedolla lämmöllä, lisätään 1 rkl jauhettua akiottia ja sekoitetaan hyvin.
  • laske uunin lämpötila 350 asteeseen ja kaada sulatettu voi ja akioottiseos sianlihan päälle.
  • jotta liha ei kuivu, on liha kylvetettävä nestemäisellä marinadilla noin 20-30 minuutin välein.
  • jatka paistamista 350F: n lämpötilassa ja hauduta lihaa nesteellä noin 1 ½ tuntia. Laske sitten uunin lämpötila 325F: ään.
  • kun tarjotin alkaa pelkistyä, sulatetaan loput 2 unssia voita tai ihraa miedolla lämmöllä. Lisää 2 kuppia olutta ja loput lusikallinen jauhettua achiote, kuumenna se, mutta älä kiehauta. Käytä tätä seosta tarpeen mukaan sianlihan uimisen jatkamiseen.
  • jatka lihan paistamista ja kylpemistä 1 ½ tunnin ajan. Tällä hetkellä voit lisätä perunat ja paahtaa niitä lihan kanssa vielä tunnin.
  • kokonaiskeittoaika on noin 4 ½ tuntia 8 -10-kiloisella sianlihan jalalla, noin 25-30 minuuttia per Pauna. Keittiön lämpömittarilla kannattaa varmistaa, että sianlihan sisälämpötila on 160 F.
  • , jotta nahka halkeaa ja rapeutuu, suihkuta ihoa hyvin jäähdytetyllä vedellä vain muutama minuutti ennen possun nostamista uunista. Voit myös laittaa uunin ylimmäisen grillin päälle muutamaksi minuutiksi. Toinen vaihtoehto on, kun olet irrottanut lihan uunista, poista lihasta nahka ja poista rasva alta, leikkaa sitten nahka keskikokoisiksi paloiksi ja laita ne uunin grillin tai pintagrillin alle noin 3-5 minuutiksi tai kunnes se alkaa puhjeta.
  • tarjoile Hornado de chancho con mote, hornado-tai peruna llapingachojen kanssa paahdetut perunat, paistetut kypsät jauhobanaanit, tomaatti-ja ruskistettu sipulikastike, hapan, avokadoviipaleet ja aji criollo.

askel askeleelta kuvat ecuadorilaisen leivonnan helpon version valmistamiseen:

Video ja resepti koko sian / sian jalan hornadon valmistamiseen: