Sichuanin munakoiso valkosipulikastikkeessa
Huomaa: Vaikka tässä reseptissä on useita vaiheita, tämä Sichuanin munakoiso on jaettu toimiviin luokkiin, jotta voit paremmin suunnitella ruoanlaittoa.
valmista munakoiso
kiehauta iso ruukku suolattua vettä.
veden kiehumista odotellessa valmista munakoiso. Leikkaa munakoisosta päät irti ja puolita sitten munakoiso poikittain. Leikkaa kumpikin puoli pituussuunnassa neljänneksiksi.
rivitä munakoisoviipaleet vasemmalta oikealle ja leikkaa vinosti noin 3/4 tuuman paksuisiksi paloiksi.
laita munakoiso veteen ja keitä 1 minuutti (aloita ajoitus siitä, kun vesi palaa a boil).
valuta munakoiso talouspaperilla.
tee kastike
pienessä kulhossa yhdistele tummaa ja vaaleaa soijaa kastikkeet, etikka, riisiviini tai kuiva sherry, sokeri ja kanaliemi.
-
laita kastike sivuun.
keitä possua
a sekoita sormin mustapippuri ja maissitärkkelys jauhetun sianlihan joukkoon. (Mustapippuri tuo hieman lisämakua ja pieni määrä maissitärkkelystä estää jauhettua sianlihaa tarttumasta).
Kuumenna wokki keskivahvalla lämmöllä ja lisää 1 rkl öljyä wokkiin. Kun öljy on kuumaa, lisää valkosipuli, inkivääri ja vihreä sipuli.
sekoita paista 10 sekuntia, lisää sitten jauhettu sianliha.
sekoita chili-valkosipulikastikkeessa.
paista, kunnes sianliha muuttuu valkoiseksi ja on lähes kypsää (noin 1 minuutti), käyttäen lastaa riko sianliha pieniksi paloiksi.
valmista annos
lisää munakoiso ja sekoita minuutti kaikki yhdessä. Sekoita kastike nopeasti uudelleen ja pyörittele se pannulla sekoittaen. Käännä lämpö keskivahvaksi, peitä ja hauduta noin 10 minuuttia, tai kunnes munakoiso on mureaa.
sekoita pienessä kupissa maissitärkkelys ja vesi. Lisää se keskelle pannua sekoittaen nopeasti paksuuntumaan. Kun se on paksuuntunut, ruokalaji on valmis. Tarjoile kuumana.
Tip
- sekä kiinalaista munakoisoa että chili-valkosipulikastiketta saa Aasian marketeista ja monista valtavirran ruokakaupoista.
Reseptimuunnelmat
munakoisoa ei keitellä, vaan sen voi paistaa ennen kuin se yhdistetään sianlihaan ja muihin aineksiin:
- Kuumenna wokki ja lisää 3 ruokalusikallista öljyä. Kun öljy on hyvin kuumaa, lisää munakoisoviipaleet. Paista munakoisoa 2-3 minuuttia, kunnes se alkaa ruskistua. Muista jatkaa munakoison sekoittamista, jotta se ei tartu pannulle.
- Painele munakoisoviipaleen päälle ylimääräinen öljy pois. Poista ja valuta talouspaperin päälle. Jatka reseptiä.
Leave a Reply