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Un aliment de base cubain classique, le pernil est un porc rôti lent à adorer dans toutes les communautés latino-américaines. Une simple marinade d’ail et d’agrumes infusent le porc et la torréfaction lente assure qu’il tombe de l’os tendre.

Qu’est-ce que pernil? (Épaule de porc cubaine)

Pernil est le mot espagnol pour épaule de porc. En Amérique, en particulier le pernil du nord-est est traditionnellement rôti au four. Mais dernièrement, j’ai vu des gens aller jusqu’à le griller. Je veux dire, hé, vas-y. Mais sur les îles, ils prennent généralement un porc entier et le rôtissent sur un feu ouvert.

Les saveurs du pernil sont très simples, moins il y en a, mieux c’est. C’est quelque chose que ma mère m’a toujours dit « sel, poivre, ail » – ce sont les bases. Assaisonnez généreusement votre viande avec et vous êtes prêt à partir. Mais tu me connais, je ne pars pas assez bien seul. Je dois ajouter un peu plus de saveurs à mes plats.

Comment Faites-Vous Du Pernil traditionnel? (Instructions étape par étape pour pernil – épaule de porc.)

Tout d’abord, vous devez retirer la majeure partie de la peau de la viande, en laisser juste assez pour la garder attachée. Ensuite, avec un couteau, percez des poches trouées sur toute la viande. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail.

Ensuite, vous allez faire une pâte avec de l’huile et des assaisonnements. Chaque pernil va peser différemment, n’hésitez pas à en faire plus ou moins.

C’est pourquoi vous percez des trous, enfoncez-vous profondément dans les poches pour obtenir des couches de saveur. Frottez très bien la pâte. Assurez-vous de frotter également sous le porc. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 24 heures.

Dans les 20 dernières minutes ou 2 heures (selon le temps que vous prévoyez de mariner le porc), ajoutez une tasse de Mojo ou d’orange aigre (« > acheter ici). Assurez-vous que votre viande est côté peau tout le temps! (J’utilise Mojo parce que c’est facile, mais si vous êtes un puriste, n’hésitez pas à faire le vôtre.)

La beauté du pernil est le temps qu’il faut pour cuisiner. C’est pourquoi nous conservons cette recette pour les rassemblements ou les vacances. Lent et bas est le nom du jeu. Une fois, j’ai rencontré un homme qui mettait son pernil au four à minuit chaque nuit à seulement 300 degrés. Le matin, la viande tombait de l’os.

Une autre beauté de pernil est le fait qu’il y a une abondance de restes. Parfait pour faire des Sliders Cubains ou des Taquitos de Porc!

J’espère que vous apprécierez cette recette. Tout comme les dindes, chaque famille a sa propre méthode et recette, je suis sûr que vous trouverez un moyen de vous en approprier. N’oubliez pas que comme les dindes, le pernil est parfait pour les restes! Laissez un commentaire ci-dessous et assurez-vous de vous abonner. Comme toujours, buen provecho.

Vidéo De Recette Pour Faire Du Pernil (Épaule De Porc Cubaine)

Comment Faire Du Pernil Cubain Authentique

Cette Recette latine la recette de porc inspirée est un aliment de base traditionnel dans chaque maison latine. Plus communément appelée Pernil, cette viande de porc juteuse est la grande rivale des dindes.

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Plat: Plat principal

Cuisine: cubaine, latine

Auteur: Neyssa Jump

Ingredients

• 12 pounds of picnic pork shoulder
• 6 teaspoon of minced garlic about 6-8 cloves
• 1 cup of mojo marinade
• 3 teaspoon of salt
• 1 teaspoon of pepper
• 2 teaspoon of oregano
• 3 teaspoon of olive oil
• lime juice optional

Instructions

• Préchauffer le four à 325 degrés. (Une fois mariné pendant la durée désirée.)
• Dans un grand bol à mélanger, avec un couteau bien aiguisé, soulevez délicatement les ¾ de la peau de la viande. Une fois la peau levée, percez doucement des trous dans la viande.
• Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
• Remplir les trous avec de l’ail.
• Faites une pâte avec l’huile et les assaisonnements restants. Frottez généreusement le porc avec de la pâte.
• Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins deux heures. Après deux heures, ajoutez une tasse de mojo dans un bol, continuez à mariner pendant une heure ou toute la nuit au réfrigérateur.
• Dans une grande rôtissoire, ajouter le porc, côté peau vers le haut. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 5 à 7 heures. Retirez le papier d’aluminium et augmentez la chaleur à 350 degrés pendant vingt minutes.
• Remove from heat, let rest for ten minutes. Sprinkle lime juice before serving, if desired.

Nutrition

Serving: 0g | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Iron: 0mg

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