Revêtement de friture de poisson Cajun –
Le revêtement de friture de poisson cajun fabriqué à partir de zéro enveloppe vos filets de poisson frit et autres aliments d’un croquant épicé savoureux.
Revêtement de friture de poisson Cajun
Par Sue Lau| Passe-temps agréable
Le revêtement de friture de poisson Cajun est ma recette du jour.
Un enrobage de qualité, qu’il s’agisse de pâte ou de miettes, est essentiel à tout type de poisson ou de fruits de mer frits. Il y a plusieurs façons de faire un enrobage de miettes, mais l’essence est qu’il doit être équilibré – trop de semoule de maïs et c’est graveleux – trop de farine ou de chapelure et il devient pâteux et détrempé.
Bien sûr, vous pouvez toujours faire de la pâte, mais c’est une texture complètement différente. Parfois, vous n’êtes peut-être pas d’humeur. Ou le revêtement que vous aimez sur un poisson ou un fruit de mer particulier, vous voudrez peut-être être différent sur un autre. Par exemple, je préfère les crevettes enrobées de pâte. Mais frire le revêtement sur le poisson.
Ce revêtement particulier est stylisé d’après des revêtements de friture emballés, que j’utilise parfois à l’occasion. Mais il est utile de savoir comment fabriquer un revêtement à partir de zéro.
En plus de la recette, j’ai également inclus des instructions pour l’utiliser avec des filets de poisson pour la cuisson ou la friture.
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Sue Lau
Ingredients
- 1-1/4 cups all-purpose flour
- 1 cup masa harina or fine corn flour
- 1/4 cup yellow cornmeal
- 1/4 cup Cajun seasoning
- 2 teaspoons salt
- 2 teaspoons paprika
- 1-1/2 teaspoons garlic powder
- 1-1/2 teaspoons onion powder
- 1 teaspoon ground cayenne pepper
- 1 teaspoon black pepper
- 1 teaspoon dry mustard
Instructions
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Combiner et stocker dans un récipient hermétique.
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Préparation du poisson: 1 livre de poisson, 2 œufs, battus avec 3 cuillères à soupe de lait; tremper le poisson dans le lavage des œufs puis dans l’enrobage et répéter pour chacun. Jetez tout revêtement utilisé et le lavage des œufs et ne les conservez pas.
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Frire: Remplir la poêle 1/3 d’huile et chauffer à 375F. et faire frire le poisson pendant 3-5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit squameux et doré; égoutter.
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Cuire au four: Chauffer le four à 425F. Placer 1/8 de pouce d’huile dans un plat de cuisson. Enrober le poisson des deux côtés d’huile; cuire au four pendant 10 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit squameux et doré.
Notes
Rendement: 2-3/4 cups
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