1977-ben a tej – a valódi tejtermék – még mindig étkezési vágott volt a legtöbb család számára. Valójában az egy főre jutó folyadéktej-fogyasztás 247 font volt, ami óriási 101 fonttal több, mint az 2018-ban, az USDA Gazdaságkutató szolgálat adatai szerint.

de Steve Demos-egy vállalkozó és egy növényi alapú étrend rajongó Boulder, Colo. – úgy vélte, hogy van egy kiaknázatlan lehetőség arra, hogy a fogyasztóknak alternatívát kínáljanak a tejitalok számára. Ugyanebben az évben szója céget alapított-a WhiteWave Inc. – debütált a selyem “soymilk” márka helyi szinten.

Selyem szójatejet ment országos 1996-ban, majd rájöttem, hogy utolérik, amikor a boltban a láncok, amelyek a hűtött területeken, ahol a tejtermékek, valamint más, összehasonlítható termékek ad otthont, magyarázza Domenic Borrelli, elnök, növényi alapú étel, ital, prémium tejelő a White Plains, NY -, illetve Broomfield, Colo.- székhelye Danone Észak-Amerika. (A Broomfieldi székhelyű Silk márka 2017 óta a Danone North America operations tagja.*)

“a növényi alapú italkategória a szójában gyökerezett, a fő javaslat növényi alapú lehetőség a hagyományos tejhasználati alkalmakra”-mondja. “Az Egyesült Államokban a Silk soymilk volt az egyik első nondairy alternatíva a boltok polcaira, úttörő szerepet játszott a gyorsan növekvő növényi alapú italkategóriában, amelyet ma ismerünk.”

Ez az úttörő termék már régóta kiváló minőségű amerikai szójababból készül, magyarázza Borrelli. Végül spinoffokat látott, beleértve a selymet, amelyet édesítetlen és nagyon vaníliás fajtákban erősítettek (2004); Silk Live and Silk Light (2005); and Silk Plus in Fiber, Omega-3 and Bone Health formulations (2006).

“a szójatej teljes növényi fehérjével rendelkezik — 5-9 gramm adagonként—, és jó kalciumforrás és D-vitamin lehet, gyakran 50% – kal több kalciummal adagonként, mint a tejelő tej” – magyarázza. “A selyem szójatej kiváló alternatíva az élelmiszer-érzékenységű emberek számára is, beleértve a laktóz intoleranciát vagy a dió allergiát.”

A journey beyond soy

bár a Selyemmárkát évtizedek óta kizárólag szójababos italokkal társították, végül más növényi alapú italterületekre merészkedett. Mint minden szója alapú társaik, a termékek nem GMO projekt ellenőrzött.

az ital fronton a márka 2010-ben elindította az “almondmilk” selymet, 2011-ben pedig bevezette a selyem “kókuszdiótejet” – jegyzi meg Borrelli. 2014-ben a” kesudiótej ” és az italkeverékek, köztük a mandula kókuszdió és almondtejfehérje + szálas fajták következtek.

és 2016-ban a Selyemtáplálék-keverékeket vonalhosszabbításként formalizálták-mondja. A kínálatban eredeti, Vaníliás és Csokoládés ízekben található selyemfehérje-Nutmilk is szerepel. Selyem Omega-3 ALA mandula &kesudió és selyem prebiotikumok mandula & kesudió italok is a kiterjesztés részét képezték, de már nem kínáltak.

további mérföldkövek a márka jött 2013 – ban, amikor bővült kívül az ital tér bevezetésével selyem szója alapú joghurt alternatívák, 2018-ban, amikor elkezdte a csomagolás revitalizációs projekt egész termékcsalád.

az innovációra való összpontosítás csak az utóbbi években erősödött. 2019-ben például a selyem belépett a “zabpehely” kategóriába, kezdve a selyem zab italainak elindításával. A vegán akcióval hitelesített fél gallon ajánlatok most négy fajtából állnak: A sima, a vanília, a csokoládé és a 0g cukor.

“mint növényi alapú úttörő, a Silk több mint 25 éves tapasztalattal rendelkezik az ízletes tejmentes italok készítésében”-mondta Nikita McKinney, a Silk vezető márkavezetője a bevezetést bejelentő sajtóközleményben. “Zab igen zabpehely egy nagyszerű választás, hogy segítsen előrelépni az új évben, függetlenül attól, hogy a dió-mentes, tej-mentes, vagy egyszerűen csak egy íz rajongó. A krémes textúra és a finom íze lesz akkor kiabálva, ” zab igen!””

ugyanebben az évben a selyem kibővítette a zab-vonalat az italokon túl. Először jött egy felállás egyszemélyes joghurt alternatívák. A zabot élő és aktív kultúrákkal ötvözve az ajánlat a vaníliás, a vegyes bogyós, az eper és a mangó ízeket tartalmazza.

“Zab Igen oatmilk joghurt alternatívák egy finom megoldás minden ember keresi a lehetőséget, hogy a haladás felé a wellness célok, akár van különleges táplálkozási igényeinek, vagy egyszerűen szeretnének kipróbálni valami újat” – fejtette ki Joshua Szakács, brand manager növényi alapú joghurt, Selyem, egy sajtóközlemény a bevezetés.

ezután jött a zab yeah creamers debütálása. Quart méretű kartondobozokban értékesítve két változatban kaphatók: a vanília, a zabpehely süti.

“a Kávékedvelők körében először a kedvenc kávézóikból szerezték meg a népszerűséget” – mondta Martha Opela, a better-for-you creamers for Silk vezető márkamenedzsere a bevezetéskor. “Ízletesen krémesek, gluténmentesek és diómentesek azok számára, akiknek ételérzékenységük van, és teljesen növényi eredetűek, szemben a hagyományos tejkrémekkel.”

az Oat Yeah vonal legújabb kiegészítése közben egy zablisztes ital, nulla gramm cukorral.

“a nulla gramm cukorral ellátott zabpehely bevezetésével továbbra is innovatív lehetőségeket kínálunk az egyre növekvő fogyasztói preferenciák kielégítésére” – mondta Travis Hayes, a Silk márkaigazgatója, amikor a termék debütált. “Zab igen a 0g Sugar One ötvözi az ultra-krémes textúrát és a kiegyensúlyozott ízt a sokoldalúság érdekében. Ez finom, ha kortyolgatva hideg önmagában; ez arra szolgál, mint egy kiváló tej alternatív receptek; ezt fel lehet használni, hogy adjunk egy finom baba hab a reggeli kávé.”

de a legújabb innováció nem korlátozódott a zab alapú készítményekre. 2020-ban a selyem a selyem DHA Omega-3 borsójával, zabával és almondtejével lépett be más új kategóriákba; fele & fél alternatíva; nehéz ostorozó krém alternatíva; és almondmilk Mix-Ins joghurt alternatívák-mondja Borrelli.

és legutóbb, a márka bevezetett tejmentes kész ital lattes azt mondta, hogy ” keverék simaságát almondmilk krémes zabpehely.”Az Expresso Almondban kapható lattes &zab és Mokka mandula & zab fajták prémium 48 uncia újrahasznosítható növényi alapú palackba kerülnek, amelynek anyaga legalább 80%-a megújuló cukornádból készül.

a fenntarthatósági fókusz nem ér véget a csomagolással. Silk szerint a kávét UTZ-tanúsítvánnyal rendelkező gazdák termesztik. Az UTZ a fenntartható gazdálkodás címkéje és programja. Mint minden más Selyemtermék, a lattes is GMO-mentes projekt ellenőrzött.

A változatosság, ízlés

a Selyemmárka jelenleg több mint 40 darab amerikai gyártmányú terméket foglal magában, Borrelli megjegyzések (lásd az oldalsávot, 44.oldal). Selyem termékek megtalálhatók a szupermarketekben, klub üzletek és C-üzletek szerte az országban; keresztül e-kereskedelem és foodservice csatornák; és közel 20 országban, köztük az Egyesült Államokban. Sőt, a selyem vezető szerepet tölt be számos amerikai növényi alapú termékszegmensben, beleértve azt a rést is, amelyben elindult: hűtött szójatej.

“a selyem erőssége, hogy különböző formátumok-ital, joghurt alternatívák és krémkészítmények — között növényi alapú termékeket állítunk elő” – mondja Borrelli. “Megkönnyítjük az emberek számára, hogy növényi alapú életmódot fogadjanak el a nap folyamán, sok különböző kategóriában.”

hozzáteszi, hogy a márka almondmilk, zabpehely és fehérje nutmilk vonalai továbbra is “nagyon jól nőnek a piacon”, de szója -, kesudió – és kókuszalapú termékei is jó lendülettel rendelkeznek.

a fajta természetesen fontos, de az íz kritikus az ismételt vásárlások megnyeréséhez. Tehát a selyem nem veszélyezteti az ízét, amikor új termékfejlesztésről van szó.

az új termékfejlesztési folyamat inspirációval kezdődik-magyarázza Borrelli. Pedig ez az inspiráció lehet származnak számtalan forrásból kezdve a “trend ellenőrzi” a helyi kávéházak, éttermek, hogy az otthoni interjúk, fogyasztó, fókuszcsoport, hogy kiállítások, egyéb rendezvényeket — sőt még többet is.

“Ha a csapatnak van egy ötlete szeretnek, azt, hogy a vizsgált konyha kísérletezni a mérleg művészet, tudomány, próbálgatással.” – mondja. “A folyamat során vannak ellenőrzések és egyenlegek, de a fejlesztés két fordulója nem pontosan ugyanaz.”

bár a Silk összes receptje” megbízható tudományra épül”, a művészet gyakran az osztály legjobb ízének vagy textúrájának fejlesztése révén működik, rámutat Borrelli.

“termékfejlesztőink és minőségbiztosítási csapatunk keményen dolgozik, hogy minden terméket teszteljünk és kipróbáljunk, hogy biztosítsuk a fantasztikus ízű növényi alapú ajánlatok előállítását” – mondja. “Kutatással új termékeket is eljuttatunk a fogyasztókhoz, hogy visszajelzést kapjunk, mielőtt piacra lépnénk az innovációval.”

egészségügyi és fenntarthatósági bajnok

a változatosság és az íz mellett a selyem elkötelezett amellett, hogy jót tegyen annak ígéretével, hogy a világot egészségesebbé tegye ” – mondja Borrelli.

“hisszük, hogy a növényi alapú élelmiszerek a legjobb módja az emberek és a bolygó táplálásának”-hangsúlyozza.

a fogyasztói egészség oldalán például a növényi alapú élelmiszerek magas étrendje kapcsolódik az egészséges súly eléréséhez és fenntartásához. A fenntarthatóság szempontjából a növekvő növények általában kevesebb erőforrást igényelnek, mint az állatok nevelése.

“amikor selyemtermékeket választasz, a vízvédelem, az újrahasznosítás és a beporzó méhek támogatása révén is elkötelezed magad a fenntarthatóság mellett” – mondja Borrelli. “A Silk teljes növényportfólióját a GMO-mentes projekt igazolja, és 2014 óta a márka elkötelezte magát a vízmegőrzési és-helyreállítási erőfeszítések támogatása mellett.”

Az ilyen márkájú erőfeszítések jól illeszkednek a Danone North America-hoz, amely 2018-ban a világ legnagyobb tanúsított B Corporation (B Corp) lett. A Danone North America szerint ” a B Corp tanúsítás a vállalkozások számára az, ami az ökológiai termékekhez tartozik: egy ígéret, hogy egy vállalat olyan módon végez üzleti tevékenységet, amely megfelel az ellenőrzött teljesítmény, az átláthatóság és az elszámoltathatóság szigorú szabványainak.”A B Lab, egy harmadik fél nonprofit szervezet, az igazoló szerv.

és annak ellenére, hogy a Danone Észak-Amerika rengeteg tejterméket gyárt és forgalmaz (elsősorban a tenyésztett tejtermékeken belül), nincs konfliktus a tejtermék és a nondairy között-javasolja Borrelli.

” büszkék vagyunk arra, hogy a Danone Észak-Amerika része vagyunk, a világ legnagyobb tanúsított B vállalata ” – mondja. “A Danone Észak-Amerika a globális szakértelem, mind a növényi alapú, tejtermék, pedig mindig is úgy gondolta, hogy a népnek joga van lehetőség, hogy a saját, megalapozott döntéseket a termékeket vásárolnak, legyen az tej vagy növényi alapú. Sok esetben az emberek élvezik mind a diétájukat.”

szeretne több selymet? Ismerje meg a selyem allergén-ellenőrzési és fenntarthatósági gyakorlatát.

Csatlakozás a fogyasztók

Selyem támaszkodik a különböző módon kommunikálni a történet jó íz, fajta és hangával emberek/egészséges bolygón, hogy a megcélzott fogyasztói demográfiai, amely Borrelli mondja áll “egy keverd a változatos wellness-keresők, tejmentes evők, valamint a bolygó-tudatos fogyasztók.”Ez a demográfiai csoport magában foglalja a flexitáriusokat is, egy olyan csoportot, amely továbbra is növekszik.

2018 óta a márka minden termékét támogatta a Silk átfogó “Progress is Perfection”kampányával-jegyzi meg Borrelli. A kampány arra ösztönzi a fogyasztókat, hogy ünnepeljenek minden kis lépést az egészségügyi és táplálkozási célok felé.

” Ez az üzenet a reklám, a megszerzett média, a befolyásolók, a közösségi média stb.

ezenkívül a márka kihasználja a reklám különböző formáit. 2020-ra a reklámpénzek az online és a digitális programozás felé tolódnak el-jegyzi meg Borrelli, arra törekedve, hogy a fogyasztókat “ott célozzák meg, ahol több időt töltenek.”

a közösségi médiában a márka szeret pompomlány szerepet játszani, hozzáteszi.

“Vagyunk feszültség azáltal, inspiráló mégis elérhető tartalom, mind az ünneplés, a kis lépések felé haladás emberek beépítésével Selyem be a diétát,” Borrelli hangsúlyozza. “Közösségi csatornáinkon új termékek, szórakoztató receptek és” Haladás-készítők ” szerepelnek, akik kinyilvánították a selyem iránti szeretetüket.”

A következő öt évre előretekintve a Silk küldetése, hogy “finom ízű termékekkel demokratizálja a növényi alapú étkezést” – mondja Borelli. Mivel a márka továbbra is innovatív, nagyszerű ízű növényi termékeket hoz létre, reméli, hogy több ember — mind a vegánok, mind a flexitáriusok — hozzáadja ezeket a termékeket étrendjükhöz.

a gyorsan növekvő növényi alapú termékek megbízható kategóriájává válva a selyemnek fel kell lépnie a versenytársak felé a rajongók és a növekedés megszerzése érdekében.

“úttörő törekvésünk lehetőséget adott arra, hogy megértsük és megismerjük fogyasztónkat és azt, amit akarnak” – magyarázza Borrelli. “Ezzel az információval a lehető legjobb termékeket tudtuk kifejleszteni, figyelembe véve az ízt, a textúrát, a kényelmet és a táplálkozást.

“a selyem első napja óta az új innovációk élvonalában vagyunk, és továbbra is arra kényszerítjük magunkat és fogyasztóinkat, hogy olyan döntéseket hozzanak, amelyek jobbak a testük és a bolygójuk számára” – teszi hozzá.