megjegyzés: bár ennek a receptnek több lépése van, ez a szecsuáni padlizsán működőképes kategóriákra oszlik, hogy segítsen jobban megtervezni a szakácsot.

készítse elő a padlizsánt

forraljon fel egy nagy fazék sós vizet.

miközben várja a víz forrását, készítse elő a padlizsánt. Vágja le a padlizsán végét, majd keresztben vágja fel a padlizsánt. Vágja mindkét felét hosszirányban negyedekre.

sorolja fel a padlizsánszeleteket balról jobbra és vágja átlósan körülbelül 3/4 hüvelykes vastag darabokra.

helyezze a padlizsánt a vízbe és forralja fel 1 percig (kezdési időponttól kezdve, amikor a víz visszatér a forraljuk).

engedje le a padlizsánt papírtörlőre.

, Hogy a Szósz

egy kis tálban, A combine sötét, illetve világos szója szósz, ecet, rizsbor vagy száraz sherry, cukrot, csirke húsleves.

1. tegye félre a mártást.

szakács a sertés

külön kis tál, használja az ujjait, hogy keverjük össze a fekete bors, kukoricakeményítő a földbe sertés. (A fekete bors hozzáad egy kis extra ízt, és egy kis mennyiségű kukoricakeményítő segít megőrizni az őrölt sertéshúst a tapadástól).

melegítse a wok-ot közepes lángon, és adjon hozzá 1 evőkanál olajat a wok-hoz. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a fokhagymát, gyömbért, zöldhagymát.

keverjük össze 10 másodpercig, majd adjuk hozzá a darált sertést.

Keverje hozzá a chili fokhagymás szószt.

Stir-fry, amíg a sertés kiderül, fehér, majdnem megfőtt (kb 1 perc), egy spatula segítségével, hogy megtörje a sertés apró darabokra.

Fejezd be az edényt

add hozzá a padlizsánt, majd keverjük egy percig a keveréshez mindent együtt. A mártást gyorsan keverjük össze, majd keverjük bele a serpenyőbe. Kapcsolja le a hőt közepes-alacsonyra, fedje le, párolja körülbelül 10 percig, vagy amíg a padlizsán gyengéd.

egy kis csészében keverje össze a kukoricakeményítőt és a vizet. Adjuk hozzá a serpenyő közepén, gyorsan kevergetve, hogy megvastagodjon. Miután megvastagodott, az edény kész. Tálaljuk forró.