Spesso considerato l’apice del lusso, il caviale è stato una prelibatezza da pranzo fin dai tempi dell’antica Grecia. Derivato dalla parola persiana chav-jar, che significa “torta di forza” questo oro nero è stato portato nella moderna popolare dai reali russi.

Anche se un semplice pesce di mare a base di uova di storione, il caviale intrinsecamente di classe può anche essere intimidatorio. Per coloro che sono pronti a indulgere in questo costoso antipasto di uova di pesce, ecco alcune note importanti.

Che cos’è il caviale?

il Caviale di uova o di uova raccolte dal storione famiglia dei pesci migliori, tradizionalmente provenienti dal mar Caspio e il mar Nero.

Sebbene tutti i pesci femmine depongano le uova, solo le uova di storione sono considerate caviale. Other forms of fish eggs like salmon, trout, and flying fish are roe and are a popular and affordable alternative to caviar.

Types of Caviar

Esistono tre varietà principali di caviale di storione, ognuna delle quali varia per prezzo, gusto e qualità. Il caviale è anche classificato in base alle dimensioni, alla consistenza e al sapore delle uova.

Grado 1: uova sode e grandi uova uniformi (più costose).
Grado 2: Uova meno delicate e meno uniformi (meno costose)

Beluga

Il caviale più raro e costoso noto per le sue grandi perle di dimensioni di piselli grigio chiaro con un sapore burroso, cremoso, nocciola e unico gusto pieno. A causa del declino della popolazione selvatica Beluga, questo caviale è strettamente regolamentato che ha portato al suo alto prezzo e rarità.

Ossetra

Il caviale più popolare al mondo, noto per il suo ricco, nocciola, sapore salmastro e soda, succosa, marrone scuro per perle d’oro. Mentre ancora costoso, è il caviars high-end più conveniente sul mercato.

Sevruga

Le varietà di caviale più comuni e convenienti, si dice che abbiano il sapore più intenso e ricco. Con piccole perle chiare con interni succosi grigio chiaro che hanno un sapore morbido e burroso con un finale fresco e pulito.

Servono Caviale

il Caviale è ottimo da gustare da solo, a destra fuori di un cucchiaio, ma può anche essere servito con non salato cracker, blini, o pane tostato con un po ‘ di creme-fraiche.

Solitamente servito come antipasto, il caviale va gustato in piccole porzioni da mezzo cucchiaino. Per assaporare il sapore e la consistenza, il caviale non deve essere masticato invece posto sulla lingua e diffuso intorno alla bocca.

Tradizionalmente, il caviale è abbinato a una vodka russa congelata premium. La leggerezza della vodka mette in risalto i distinti sapori salati e marini del caviale.

Il caviale viene servito classicamente su un letto di ghiaccio con un cucchiaio di caviale in ceramica, vetro o madreperla. Gli utensili non metallici dovrebbero essere evitati in quanto possono tingere il sapore naturale del caviale.

Conservare il caviale

Il caviale come la maggior parte dei piatti a base di pesce è meglio consumato fresco e una scatola dovrebbe essere mangiata subito dopo l’apertura. Il caviale aperto deve essere richiuso ermeticamente e conservato nella parte più fredda del frigorifero per un massimo di tre giorni. Il caviale non aperto può essere refrigerato per circa due settimane.

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