Morning Glory o acqua spinaci è un ortaggio a foglia comune nel sud-est asiatico. È croccante, succoso e molto ricco di gusto. Questo semplice stir-fry è una ricetta popolare spinaci acqua con soli 4 ingredienti e pronto in 15 minuti.

Mi piace il nome Morning Glory! 🙂 Nel sud-est asiatico gli spinaci d’acqua sono localmente conosciuti come Kangkong o Ong Choy. In India, gli spinaci d’acqua si trovano solitamente negli stati del nord Est dove ci sono molte risaie.Lo chiamiamo anche spinaci cinesi!

Quando abbiamo iniziato i nostri viaggi nel sud-est asiatico dal Vietnam, il nostro secondo giorno stesso abbiamo preso un corso di cucina per imparare alcuni dei piatti tradizionali vietnamiti e anche per avere un’idea dei cibi di strada e dei piatti da non perdere.

Il nostro istruttore di cucina, Nga, gestiva una scuola di cucina insieme alla sua amica. Ci ha preso dal nostro appartamento al mattino e prima ci ha portato per una colazione tradizionale vietnamita su cui abbiamo parlato delle nostre restrizioni alimentari e preferenze. Il nostro unico vincolo era che il cibo dovesse essere vegetale e vegano. Inizialmente avevamo pensato che potesse essere un problema in quanto per noi il loro cibo era in gran parte basato su frutti di mare o carne. Ma non potremmo sbagliarci di più!

Vietnamita ha così tante verdure fresche ed erbe aromatiche, che siamo rimasti piacevolmente sorpresi da tutti i piatti che ha suggerito. Il piatto per eccellenza-Pho Soup – era sicuramente lì e poi era this morning glory stir fry, involtini primavera di verdure, polpette di funghi e tagliatelle di riso fresco.

Siamo poi andati al mercato vegetale locale e siamo stati bombardati con la quantità di verdure che hanno! Basta dare un’occhiata:

Dopo aver acquistato tutto ciò di cui avevamo bisogno, ci siamo diretti alla sua cucina e abbiamo iniziato con il taglio e la preparazione insieme a molte informazioni su come chiedere cibo vegano durante il nostro viaggio.

Questo spinaci acqua stir fry è stato uno dei contorni più popolari che abbiamo mangiato durante il nostro intero viaggio. È un piatto che troverete per le strade così come nei ristoranti di fantasia. Credo che la popolarità deriva anche dal fatto che la verdura cresce in tanta abbondanza, è altamente nutriente ed è così semplice da preparare. Mentre mi ci sono voluti alcuni anni per perfezionare l’arte di mangiare con le bacchette, in Vietnam, questa volta ho anche imparato a cucinare con loro!

Che sapore hanno gli spinaci all’acqua?

Gli spinaci d’acqua hanno un gusto croccante e succoso molto particolare. Hanno un gambo cavo da cui crescono le foglie. Il gambo è abbastanza spesso, croccante e succoso da tutta l’acqua che assorbe. Le foglie hanno una leggera amarezza salata proprio come gli spinaci normali.

Morning Glory/Water Spinach nutrition

Poiché gli spinaci d’acqua crescono nelle risaie, hanno un alto contenuto di acqua e fibre. Gli spinaci dell’acqua sono anche ricchi di ferro, proteine e vitamina A,B e C.

Morning Glory è facile da digerire e può essere consumato sia crudo che cotto. Durante la cottura, deve essere cotto delicatamente solo per pochi minuti.

Come preparare Morning Glory

Mentre gli spinaci d’acqua possono essere consumati crudi, il nostro istruttore di cucina ha detto che avrebbero sempre leggermente vapore o scottare la verdura se non sono sicuri delle condizioni dell’acqua in cui è cresciuto il vegetale.

Per questa Mattina Gloria in padella ricetta:

• Abbiamo prima lavato accuratamente le foglie sotto l’acqua corrente.
• Poi sbollentato in acqua per un minuto e
• poi mescolare gli spinaci acqua in un po ‘ di olio di crusca di riso.
• Le foglie sono condite con aglio burnet, salsa di soia e succo di lime. Non c’era bisogno di aggiungere sale sulla parte superiore come l’acqua spinaci foglie stesse sono naturalmente salato e salsa di soia aggiunge anche sale.

Al di fuori del sud-est asiatico, la verdura morning glory si trova solitamente nei mercati asiatici, ma la stessa ricetta può essere usata per cucinare con altre verdure come spinaci, cavoli e cavoli.

Mentre in questa ricetta, abbiamo usato solo un po ‘ di aglio, salsa di soia e succo di lime per condire; puoi più verdure al mix come questa ricetta di funghi e spinaci.

Nga e la sua amica al Grembiule Corsi di cucina a Hanoi davvero aggiunto alla nostra esperienza alimentare in Vietnam! Ed erano così gentili da cambiare i loro piatti per soddisfare le nostre restrizioni dietetiche a base vegetale! Sarebbe davvero li consiglio a chiunque sia alla ricerca di un’esperienza autentica a Hanoi!

Differenza tra Asian Morning Glory vegetable & Morning Glory flower

Morning Glory vegetable cresce nelle fattorie con molta acqua. Ha steli lunghi e sottili con foglie a forma di freccia.

Morning Glory Flower è uno scalatore con foglie a forma di cuore. I fiori si aprono prima cosa al mattino, da qui il nome. Morning glory fiori e semi non sono commestibili.

Connettiti con me

Se provi questa ricetta, mi piacerebbe davvero saperlo. Tagga la tua foto con # weekendkitchen su Instagram o connettiti con me su Facebook, Twitter, Google+ e/o Pinterest. Oppure unisciti al nostro nuovo viaggio nei video delle ricette.

Mi piacerebbe iniziare una conversazione, condividere ricette, esperienze di cucina e storie di cibo dall’India e da tutto il mondo.