Questi vegan banana cupcakes sono soffici e umidi, non si sarebbe mai indovinare che erano vegan! Con ingredienti semplici, questi semplici cupcakes alla banana sono i migliori! Rimangono bello e morbido in frigorifero se si vive da qualche parte caldo troppo!

Vegan Banana Cupcakes

Originariamente ho fatto questi cupcakes vegan quando non riuscivo a trovare un dessert adatto per la Giornata della Terra. Volevo cogliere l’occasione per pensare a come influisco sul pianeta e cosa posso fare per aiutare, come fare cupcake vegani in fodere di cupcake compostabili. Ok, forse e ‘ solo un’altra scusa per mangiare cupcake.

È comunque delizioso!

Banana cupcakes vs. Banana muffins

Qual è comunque la differenza tra un cupcake e un muffin?

Per me si tratta di texture: cupcakes sono morbidi e teneri, mentre muffin hanno più di una struttura a loro. Entrambi possono essere dolci, soffici e umidi, ma c’è un’ovvia differenza nella consistenza nel mio libro. Cupcakes sono pillowy mentre muffin sono più dense.

Inoltre, i cupcakes sono un dessert, mentre i muffin sono appropriati per la colazione, il brunch o uno spuntino. Possono anche essere salati a volte.

Oh, e non dimentichiamo glassa! I cupcakes dovrebbero essere conditi con glassa! O almeno una glassa!

Che glassa va con cupcakes banana?

Questi vegan banana cupcakes sarebbero deliziosi con così tanti diversi glassi! Nel post originale del 2016, li avevo glassati con una ganache al cioccolato vegana, mentre in questa versione aggiornata li ho glassati con una crema di burro alla cannella vegana! Sarebbero anche assolutamente deliziosi con un cumulo di glassa al burro di arachidi!

Se non sei un fan di glassa, ma si vuole ancora fare questi cupcakes vegan, si potrebbe lasciare loro pianura, o aggiungere qualche goccia di cioccolato o noci tritate!

Come fare Vegan Banana Cupcakes

In una ciotola, sbattere insieme la farina torta, sale, bicarbonato di sodio, il lievito, e mettere da parte. In una grande ciotola, unire lo zucchero, le banane schiacciate, l’olio d’oliva, il latte non caseario, l’aceto di sidro di mele e l’estratto di vaniglia. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare insieme fino a quando appena combinati.

Foderare una teglia per cupcake con alcune fodere di carta. Io uso sempre queste tazze di cottura greggi che sono compostabili. Potrebbero non avere modelli colorati luminosi ma sono ecologici!

Dividere la pastella nelle fodere cupcake e cuocere a 340 ° F / 170 ° C per 18-20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito. Lasciarli raffreddare nella padella per un paio di minuti prima di trasferirli su una gratella per raffreddare completamente.

Più vegan cupcakes!

Non riesci a ottenere abbastanza banane? Prova il mio vegan cioccolato banana cupcakes! Vuoi un cambiamento dalle banane? Prova i miei cupcakes al cioccolato al caramello salato vegano!

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Vegan Banana Cupcakes

Course: Dessert

Cuisine: American

Keyword: banana, cupcakes, vegan

Servings: 18 cupcakes

Author: Ai Willis

Questi vegan banana cupcakes sono soffici e umidi, non si sarebbe mai indovinare che erano vegan! Con ingredienti semplici, questi semplici cupcakes alla banana sono i migliori!

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Ingredients

• 2 cups / 240g cake flour
• ½ teaspoon fine sea salt
• ½ teaspoon baking soda
• 2 teaspoons baking powder
• 1 cup / 200g sugar
• 1 cup / 240g mashed banana
• ½ cup / 120ml olive oil (any neutral oil will work)
• 1 cup / 240ml di latte non di latte
• 1 cucchiaio / 15ml aceto di sidro di apple
• 2 cucchiaini / 10 ml di estratto di vaniglia

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 340°F/170°C e foderare una cupcake pan con fodere di carta. Accantonare.
• In una ciotola, sbattere insieme la farina torta, il sale, il bicarbonato di sodio, il lievito, e mettere da parte.
• In una grande ciotola, unire lo zucchero, le banane schiacciate, l’olio d’oliva, il latte non caseario, l’aceto di sidro di mele e l’estratto di vaniglia. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare insieme fino a quando appena combinati.
• Dividere la pastella nelle fodere cupcake e cuocere per 18-20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito esce pulito. Lasciarli raffreddare nella padella per un paio di minuti prima di trasferirli su una gratella per raffreddare completamente.

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Aggiornato il 2 luglio 2020 (originariamente pubblicato il 16 aprile 2016)