De fleste søndager i min barndom, ville foreldrene mine kjøre meg og min søster fra Pasadena Til San Fernando Valley for å dele en røkt fiskefat på Den nå lukkede Solley ‘ s Deli I Sherman Oaks. Da jeg ble stresset på college (et sted rundt to ganger i uken), besøkte jeg en Nærliggende Jerry ‘ S Deli I Irvine for en bolle med matzo ball suppe og en halv pastrami sandwich med en ekstra side av russisk dressing. Jeg kunne bli funnet mange helgekvelder i 20-årene, drukket På Jä skudd i Kibitz-Rommet festet Til Canter ‘ S Deli, ser på en venns band.Mens deli kulturen I Los Angeles er ikke så robust som I New York City, hvis du vokste opp i denne byen, sjansene er du kan spore minst ett betydelig liv øyeblikk Til Saran-wrap-laden tellere Av En Jødisk deli. Er det en stil av mat og servering som fading bort i en avgrunn av små tallerkener restauranter? Jeg håper ikke det. De metall skuffer fulle av oransje knishes, ris pudding, utstoppet kål og røkt fisk representerer en trøstende slags kulturell utveksling-rester fra tidlige los Angeles innvandrere. Som gjør 10-siders menyer, flasker dr. Browns brus og snappy servere som synes å alltid huske bestillingen din, din siste bakrus og din siste kjæreste.Her er en guide til 14 los Angeles, Jødisk stil delis, for når du trenger en dose nostalgi og en skyhøy sandwich full av varm pastrami.

Art ‘ S Deli

Art Ginsberg åpnet Studio City deli på Ventura Boulevard i 1957. Etter At Ginsberg døde i 2013, overtok sønnen Harold restauranten. Dens neon skilt og flislagt utvendig gi restauranten en diner fasade. Inne, brent-rødt skinn boder er atskilt med trepanel, Hver Formica bordet har sin egen flaske sennep, og langs veggene, det er blåst opp bilder av deli pastrami smørbrød og boller av suppe — hva Ginsberg kalt «Jødisk pornografi.»

fiskefatet Fra Art ‘ S Deli.

(Jenn Harris/Los Angeles Times)

Bak disken: Kunst får sitt brød og bakverk Fra Beas Bakeri I Tarzana. Bagels er Fra Western Bagel, og pastrami, FRA RC Bestemmelser, er dampet i huset.

Bestill dette: Dette er hvor du bør ta familien din på en søndag morgen for en fiskefat. De har en tendens til å ha på nok røkt laks og hvit fisk for å mate minst en gruppe på fem, og bagels er perfekt ristet. For pastrami aficionados, prøv Pastrami Sky High sandwich, som inkluderer golden deli smaken trinity av russisk dressing, coleslaw og pastrami. Rugbrødet er slathered med russisk dressing( deli speak For Thousand Island dressing), en haug med søt coleslaw og omtrent tre inches papir-tynn pastrami med en tekstur som nesten smelter.

12224 Ventura Blvd., Studio City, (818) 762-1221, artsdeli.com.

Brent ‘ s Delicatessen & Restaurant

Ron Peskin og hans kone, Patricia, overtok Brent ‘ S Deli I Northridge i 1969 (den opprinnelig åpnet i 1967), og de åpnet en andre plassering I Westlake i 2006. Peskin-familien, Inkludert rons sønn Brent, datter Cari Og svigersønn Marc, driver virksomheten. Den opprinnelige plasseringen I Northridge er i en stripe kjøpesenter og deler en vegg med et dykk bar kalt Stovepiper. Restauranten, oversvømt i et hav av varierende nyanser av brunt, føles mer som en tømmerhytte enn en deli.

Bak disken: deli får sine bagels Fra Western Bagel og sine brød Fra Deilig bakeri Og Vill Mel bakeri. Det gjør alle sine desserter unntatt danishes Og Kinesisk marmor cookies, begge laget Av Deilig bakeri. Knishes, ost blintzes og kishka er alle laget i huset. Pastrami kommer pre-krydret FRA RC Bestemmelser, og pickles kommer fra det lokale selskapet A1 Øst.

Bestill dette: Brent ‘ s gjør noen av De beste latkes I Los Angeles, servert i full størrelse eller mini, med en side av kirsebær eple saus fargen på en rosa merkepenn. Sausen smaker som noen sølt deres kirsebær Slurpee i glasset med eplesaus. Men det er merkelig vanedannende i en cloyingly søt, jeg-vet-jeg-burde ikke-være-spise-denne typen måte. Den svarte pastrami Reuben er også ganske god, servert på dobbeltbakt rug med surkål og Sveitsisk ost.

19565 Parthenia St., Northridge, (818) 886-5679, www.brentsdeli.com.

Canter ‘S Deli

Alex Canter’ s oldefar Ben Canter åpnet Canter ‘ S Deli I Boyle Heights i 1931. I 1948 flyttet Canter til Fairfax noen kvartaler nord for Det Opprinnelige Farmers Market og har vært der siden. Alex og hans familie overvåker fortsatt driften av den 30.000 kvadratmeter, 24-timers restauranten som inkluderer et bakeri oppe og et pickle rom nede. Det har vært en populær sen hangout og tilflukt for kjendiser i flere tiår. På 80-tallet har du kanskje sett Hele Guns N ‘ Roses mannskap på en messe. Når Barack Obama var president, han stoppet ved å nosh og håndhilse med diners. For å holde seg oppdatert endret Canter-familien menyen i 2012 og la til glutenfritt brød og en vegetarisk Reuben. Alex startet Også Ordermark, en leveringsprogramvare som hjelper restauranter, inkludert sine egne, med å organisere leveringsordrer for leveringsapper, for eksempel Uber Eats, Postmates og DoorDash.

Bak disken: Canter brukes til å kurere og røyke sin egen kjøtt, Men Alex sa At på grunn av høy etterspørsel, de nå HAR RC Bestemmelser gjøre sine pastrami henhold til restaurantens spesifikasjoner. Pickles er laget i 55-gallon fat i pickle rommet, og kaker og brød er alle gjort ovenpå. Canter ‘ s baker sine egne egg, ost og valmuefrø bagels og får sitt vann og løk bagels fra en navngitt utenfor kilde.

Bestill dette: matzo ball suppe serveres alltid varm og smaker som noens bestemor gjorde det. Kjøttkraft har en solid, robust kylling smak, og matzo ballene er lettere enn de fleste. Og fordi de fleste bakevarer er laget oppe, kan du satse på at ost bagel eller svart-hvitt kake kommer til å være frisk.

419 N. Fairfax Ave., Los Angeles, (323) 651-2030, www.cantersdeli.com.

Factors Berømte Deli

Abe og Esther Factor åpnet pico-Robertson deli i 1948. I 1969 kjøpte Holocaust overlevende Herman Markowitz deli og kjørte den til han døde på 70-tallet. hans døtre Suzee og Susan driver deli, Som i Mai feiret sitt 70-årsjubileum. Å gå inn i spisestuen er som å gå gjennom en tidsmaskin. Gamle filmplakater og bilder av kjendis besøkende teppe veggene.

Bak disken: Factor ‘ s har en av sine leverandører forberede pastrami til sine spesifikasjoner, så de sakte steke den på restauranten i fire til fem timer. Bagels er Fra Brød Los Angeles I Montebello, og rugbrød er laget ved hjelp Av en spesiell oppskrift Av Beverlywood Bakery. Og restauranten dobbel baker det før den treffer bordet. De Saran-innpakket svart-hvitt cookies ut foran kommer også Fra Beverlywood Bakery.

Bestill dette: En av De beste tingene På Factor ‘ s kommer gratis når du setter deg ned. Den skivede syltet agurksalat med slivered hvitløk og dillkvist er den ideelle motparten til en fett pastrami Reuben. Og de hakkede salatene her er bedre enn de fleste, toppet med Ting som Muensterost og kalkun eller jicama og grillet mais. Og de serveres med et par sølv tang som vil bringe deg rett tilbake til din bestemors bord.

9420 Pico Blvd., Los Angeles, (310) 278-9175, factorsdeli.com.

Freedman ‘ s

Dette er en moderne deli, drømt opp av søsken Jonah og Amanda Freedman, som er Fra Canada. De ble slått av inspirasjon mens de satt på Langer ‘ s for to år siden. «Hvor kult ville det være hvis dette var åpent til 10 pm, og du kunne ha en martini og god musikk?»spurte Jonas. Så de to åpnet sin egen deli, I En Echo Park strip kjøpesenter, og utviklet en meny av re-imagined bestemor deli klassikere med hjelp Av kokk Liz Johnson, som siden har forlatt deli. Og de introduserte også en full craft cocktailmeny.

Les Jonathan Gold gjennomgang Av Freedman ‘ s «

Bak disken: Freedman kurer og røyker sitt eget kjøtt i huset, røyker sin egen kjøtt.egen laks og stør, og kurerer sin Egen Sjøørret. Deli gjør også Hva Jonah dubs sin egen versjon av En Toronto-stil bagel, det er et kryss mellom en mindre Toronto bagel og en hulky, seig New York-stil bagel. Rugbrød og challah kommer fra Diamond Bakery.

Bestill dette: Det ville være smart å bestille alt nevnt I Times restaurant kritiker Jonathan Gold gjennomgang. Men hvis du må begrense det ned (bare litt), ikke gå glipp av brisket, skåret tableside og servert med røkt benmarg Og Pommes Freedman(ultra skarpe tater tots på steroider). Reuben Er en utmerket versjon av den klassiske sandwichen, lagdelt på skarpt rugbrød som har blitt riktig smurt. Du kan smake på all røkt og herdet fisk på fiskeplaten. Og hvis du er der for lunsj eller brunsj, stekt grønn tomat sandwich på en bagel slathered med røkt Luke chile kremost vil få deg til å lure på hvorfor ingen tenkte på denne kombinasjonen før, og hvorfor røkt Luke chile kremost ikke serveres på flere ting.

2619 Solnedgang Blvd., Los Angeles, (213) 568-3754, freedmansla.com.

Fromin ‘ s Delicatessen & Restaurant

Fjerde generasjon deli eier Dennis Fromin åpnet Fromin ‘ s På Wilshire Boulevard I Santa Monica i 1979. I 1990 samarbeidet Fromin med sin venn Maurice Solomon, som nå eier og driver deli med ham. Mens restauranten nylig introduserte glutenfritt brød og bagels, sier manager Sergio Castro at » menyen er ganske mye den samme som den var i begynnelsen fordi vi har kunder som er faste, og de vet det utenat.»Publikum her, som på de fleste delikatesser, lener seg mot geriatrisk, og på en nylig torsdag kveld gikk totalt seks kvinner inn, kledd i forsettlig Ikke Saftige Couture velour svettedrakter. Og nei, de var ikke fra samme parti.

Bak disken: bagels er Fra Western Bagel, og brød og bakverk er Fra Bea ‘ S Bakery. Og Castro sier at restauranten «brines og kokker» sin egen pastrami, brisket og corned beef.

Bestill dette: mens de fleste deli-klassikerne er ganske standard, er osten blintzes her deres egen åpenbaring. Der de fleste versjoner av blintz er tunge og tette, Har Fromins blintzes en tendens til å være på den lettere siden, perfekt brunet og med akkurat nok ost i midten.1832 Wilshire Blvd., Santa Monica, (310) 829-5443, www.frominsdeli.com.

Greenblatt ‘ s Deli& Vinbutikk

Herman Greenblatt åpnet Sunset Boulevard deli i 1926. På 1940-tallet overtok Den nåværende eieren, Kavin-familien. Greenblatt, Som Canter, var en kjendis hangout og er fortsatt et sted hvor forretningsmøter kan bli overhørt ved neste bord. Det er et nede område ved siden av vinbutikken og en oppe spisestue også. Det er mer moro å sitte på en messe nede, slik at du kan se serverne visp opp trappen med armene stablet med pastrami smørbrød.

Bak disken: Greenblatt kurerer og kokker sitt eget kjøtt, inkludert pastrami. Bagels og noen av brød er Fra Diamond Bakery, og noen, inkludert rosmarin brød, er Fra La Brea Bakery. Kakene og dessertene er fra la Mousse bakeri.

Bestill dette: mens pastrami sandwich er gjennomgående god, den sjeldne roastbiff er utmerket. Den tynne skiver roastbiff grenser på elegant, og kjøttet har en tendens til å være så øm det faktisk blir en del av brødet, transformere sandwich til en slags deli kjøtt lomme. Det er best servert på olivenolje rosmarin brød, eller vanlig hvitt brød, ingen sennep nødvendig.

8017 Solnedgang Blvd., Hollywood, (323) 656-0606, www.greenblattsdeli.com.

Izzy ‘ s Deli

Eier Izzy Freeman sier at Han ikke har stengt Sin Santa Monica deli, som ligger i En murbygning på hjørnet Av Wilshire Boulevard og 15th Street, i en 24-timers periode siden den åpnet for nesten 45 år siden. Han kan slå den av fra tid til annen for rengjøring og oppussing, men aldri i mer enn et par timer. Gjennom årene har han gjort noen tilpasninger til menyen for å holde seg oppdatert, inkludert en ny happy hour-meny introdusert for seks måneder siden, og en ny forrett seksjon, En» sør for grensen » Meksikansk mat seksjon og en kale salat et par måneder siden. «Vi er åpne 24 timer, så appetittvekkerne fungerer veldig bra på 2 eller 3 om morgenen når du er full,» sier han.

Bak disken: deli gjør sine egne latkes og supper. Bagels er Fra Brooklyn Bagel Co., og rugbrød og kaker er Fra Bea ‘ S Bakery. Freeman har fått sin pastrami og corned beef fra Rose Shore siden deli åpnet i 1973.

Bestill dette: mens pastrami og corned beef smørbrød er alle solide, hvis du er i humør for noe annet, prøv latkes eller stekt kylling og vaffel. Ja, stekt kylling og vaffel. Vaffelen er lett og luftig, og kyllingrøren er helt sprø. Latkes lene mer mot disker av stekte potetmos enn strimlet potetkaker, noe som gjør dem føler bare en smule heartier enn andre versjoner.

1433 Wilshire Blvd., Santa Monica, (310) 394-1131, izzysdeli.com.

Label Bord

Bruce Krakoff har kjørt Label Bord På West Pico Boulevard, siden 1981. Den no-frills restauranten, som opprinnelig åpnet i 1974, serverer maten på styrofoamplater, på røde plastskuffer, med plastbestikk. Men du kommer ikke hit for atmosfæren. Krakoff vet de fleste av beskyttere, som danner en linje til lunsj, og diners er ofte overhørt kjører inn i hverandre over en bolle med delt ertesuppe.

Bak disken: Deli får sitt brød Fra Diamond Bakery, bagels Fra Western Bagel, sin røkt fisk Fra Acme I New York og dens kjøtt Fra Russaks Kjøtt. Deli gjør også alle sine egne supper, latkes, blintzes og knishes.

Bestill dette: hot brisket sandwich er ikke for engstelig eater. Det er en solid tre inches av hakket kjøtt stablet høyt og måfå på skiver av rug, med en tung slather av gul sennep. Fettet i brisket smelter aldri så litt inn i brødet, og skaper den perfekte sennepskjøttjuice spredt for smørbrød.

9226 W. Pico Blvd., Los Angeles, (310) 276-0388, labelstables.com.

Langer ‘ s Delicatessen-Restaurant

Nåværende eier Norm Langer foreldre, Al Og Jean Langer, åpnet deli i 1947. Norm driver deli med sin kone, Jeannette, Og deres datter Trisha. I los Angeles deli verden Er Langer konge. Turister fra hele verden gjør turen Til Alvarado og 7th Streets for en pastrami sandwich på dobbeltbakt rugbrød. Og lokalbefolkningen anser dette stedet en nasjonal skatt.

Bak disken: Langer ‘ s får sin pastrami, corned beef, roastbiff, tunge og chili FRA RC Bestemmelser, som forbereder dem til restaurantens spesifikasjoner. Og det berømte rugbrødet, som er bakt en gang før service, kommer fra Freds Bakeri På Robertson Boulevard. Alle kaker er laget i huset.

Bestill dette: Gull, vår kritiker, har kalt pastrami sandwich På Langer ‘ s » den beste pastrami sandwich I Amerika.»Jeg er ikke i ferd med å krangle med ham. De håndskårne tykke skivene er stablet på det dobbeltbakte rugbrødet som er både skarpt og mykt, og solid nok til å håndtere det fantastiske fete kjøttet. Gull liker hans med en skvett gul sennep. Men hvis du er i den hellige treenigheten av deli smaker, få No. 19, som kommer med coleslaw, russisk dressing og Et stykke Sveitsisk ost. Du bør også bestille pastrami chili ost frites, annonsert på bord telt på hvert bord.

«De var en fluke,» Norm nylig fortalte Times. «Jeg står bak disken og en av servitrisene sier,» jeg har en kunde som bestilte chili ost frites og vil vite om vi skal sette pastrami på den.»Så de satte pastrami på frites. Norm fortsatte å gjøre en andre ordre for å prøve bak disken. Kjærligheten til pommes frites var enstemmig. Han gjorde en tredje ordre, tok et bilde, og hadde bordteltene laget. De solgte 60 bestillinger lordagen de ble introdusert.

704 S. Alvarado St., Los Angeles, (213) 483-8050, www.langersdeli.com.

Lenny ‘s Deli

da den 53 år Gamle juniors deli stengte I Westwood i 2012, Tok Lenny Rosenberg over 11.000 kvadratmeter plass på hjørnet Av Westwood og pico boulevards og åpnet Lenny’ s deli i 2013 (han hadde tidligere åpnet En Lenny ‘ S Deli i Palisades, men det ble stengt etter to år). Restauranten har en av de mer ekspansive bakeri tilfeller i byen, med skuffer fulle av sjokolade madelbrot (og glutenfri madelbrot!) rugelach og svart-hvite kaker. Og Lenny er en av de få restaurantene som fortsatt tilbyr Shabbat middager.

Bak disken: Lenny ‘ s lager alle sine egne brød og bagels, supper og blintzes. Pastrami og røkt fisk leveres av ikke navngitte eksterne leverandører.

Bestill dette: Min grandtante mener North Atlantic lox platter er den beste i byen, og jeg er enig. Laksen er skåret tynn og drapert kunstnerisk på fatet. Den har en mildere fisk smak enn hva du kan være vant til på en deli tallerken, og det er bare en smule søt. Latkes er mer potet donuts enn de tradisjonelle revet potet kaker. Det er faktisk vanskelig å slutte å spise dem. De blintzes er også noen av de beste i byen, perfekt brunet og lubben med en blanding av gården ost og kremost.2379 Westwood Blvd., Los Angeles, (310) 475-5771, lensdeli.com.

Mort ‘s Deli

Mort’ s er hva du tenker på når du forestiller deg en deli. Deli-telleren er full av kjøttpålegg, salami henger overhead og hyllene er stablet med bokser Av Heinz vegetariske bønner og borscht med rødbeter. Mort ‘ s har eksistert siden 1968, åpnet av sen Mort Medway, som døde i 2013. Den nåværende medeier, Lana Pavlick, har jobbet på deli for mer enn 30 år og driver Mort er med partner Gary Drexler.

Bak disken: deli får alt sitt brød og bakverk Fra Bea ‘ S Bakery, som er beleilig festet til deli. Røyken fisk er fløyet inn Fra New York, og corned beef er laget i huset.

Bestill dette: Corned beef Reuben Er en suveren iterasjon av sandwichen, med varmt biff som er rikelig krydret og ømt, zingy surkål og rugbrød som er riktig smurt og grillet. Det er enkelt, men raffinert i både konstruksjon og komponenter. Og Fordi Bea er rett ved siden av, hvorfor ikke få et par svart-hvite kaker, og en alligator pecan bakverk å gå?

18452 Clark St., Tarzana, (818) 345-3700, www.mortsdelitarzana.com.

Nate ‘n Al Delicatessen

nate Rimer og Al Mendelson åpnet Nate ‘N Al I Beverly Hills i 1945. Mens Mendelson har siden døde, hans familie fortsatt eier og driver deli. Den godt opplyste deli saken er penere enn de fleste, og folk venter på sine lox fat foran det er generelt fornøyd. I helgene, folkemengdene venter på et sete på en av de tufted skinn boder ofte søler ut på fortauet. Og det er alltid en sjanse for at Du kan spionere Larry David ved neste bord. Mens det var rykter om det lukke eller et trekk tidligere i år, restauranten ansatte svarte med et fast » nei » når du blir spurt om enten ville skje helst snart.

Bak disken: deli får sitt rugbrød Fra Diamond Bakery og dobbeltbaker det på restauranten. En ekstern leverandør forbereder deli corned beef og pastrami ved hjelp av en proprietær blanding av krydder. Og den røykte fisken er fløyet inn Fra New York.

Bestill dette: Det meste av menyen På Nate ‘ N Al, fra matzo brei (revet matzo og egg) til matzo ball suppe, er gjennomgående bra. Og latkes, med sine hakkede kanter og definerte biter av revet potet og løk, er sannsynligvis den nærmeste versjonen du finner til hjemmelaget på en deli. Hvis du skal sandwich-ruten, Er Hollywood et betydelig kunstverk, bygget med kiler med varmt corned beef, søt coleslaw og russisk dressing. Og pølser (be om grillet!), faktisk snap.

414 N. Beverly Drive, Beverly Hills, (310) 274-0101, natenal.com.

Onkel Bernie ‘S Delicatessen

Norman Green tok Over Fromin’ s deli I Encino og gjorde Det til Onkel Bernie ‘ s i 2011. Og deli er oppkalt Etter Greens faktiske Onkel Bernie. Deli føles mer som en sportsbar enn en deli, med murstein og grønne malte vegger, trepanel og Tv i spisesalen. Men kjøpesenteret locale, menyen, og den eldre klientell, alle skrik deli.

Bak disken: deli gjør sine egne eclairs, apple strudel, ostekake og sitron marengs barer. Bea ‘ S Bakery lager resten av bakverkene og brødene, Og Western Bagel ligger bak bagels. Onkel Bernie ‘ s får sin pastrami fra et merke Som heter Sabra Maid.

Bestill dette: hvis du ikke har prøvd kreplach, er dette stedet å gjøre det. De store dumplings består av en seig deig fylt med krydret kjøttbiff. Mens de fleste delikatesser serverer kreplach kokt, i kyllingbuljong, Er De På Onkel Bernies dype stekt til skarpe og serveres med grillede løk. Eclairs er også overdimensjonert, lett og luftig og med et senter fullpakket med rik bakverk krem.17615 Ventura Blvd., Encino, (818) 990-6346, uncleberniesdeli.com.

Wexler ‘S Deli

Medeier Og kokk Micah Wexler har et seriøst cv som inkluderer kokk på Den nå lukkede Mezze-restauranten, sous-chef På Craft and line cook På L’ Atelier De Joel Robuchon. Han har tatt sin fine matopplevelse og brukt det etos til pastrami, bagel smørbrød og røkt fisk. Han og Michael Kassar åpnet den første Wexler på Grand Central Market i downtown La i 2014. De har siden apnet I Santa Monica og Century City, og har en deli planlagt For Palm Springs.

Bak disken: Wexler kurerer, røyker og damper faktisk sin egen pastrami. Han røyker også sin egen fisk. Wexler har et lokalt bakeri gjør bagels ved hjelp av sin oppskrift, og han har Etchea Bakeri bake rugbrød, også bruke sin oppskrift. Wexlers rugbrød er laget med halvt rugmel og halvt brødmel for en sterkere rugsmak, men med den myke tekstur er du sannsynligvis vant til.

Bestill dette: du kan bestille noen av smørbrød på menyen og være helt fornøyd. Men mens pastrami er deilig, lox, røkt stør, grill torsk, dobbel-røkt pastrami lox og hvit fisk salat er trolig uten sidestykke. Lox og slivers av løk nærmer seg gjennomsiktig, delikat lagdelt på en bagel med en tykk plate av schmear.

616 Santa Monica Blvd., Santa Monica, (424) 744-8671, www.wexlersdeli.com.