Articles

Pig or pork hornado – recipe easy

by admin

denne oppskriften enklere, raskere, og mer liten tradisjonell hornado de chancho ecuadorian er spesielt for de som ønsker å forberede denne deilige spesialitet ecuadoriansk mat for en liten familie middag, eller rett og slett fordi de ønsker å spise hornado. Denne versjonen av baking kan tilberedes med et lite kutt av svinekjøtt (mindre enn 10 pounds) og krever derfor mindre tilberedningstid og mindre tid i ovnen.

Oppskrift på engelsk

jeg forberedte den med det som kalles pork shoulder på engelsk, det er en kombinasjon av delene som vi kaller espaldilla, paletilla og cabeza de lomo på spansk. Jeg kan også forberede den med en svinekam-men dette kuttet har vanligvis ikke hud eller lær, så du kan ikke lage cascaritas eller cueritos.

Gå til Oppskriften

når jeg tenker På Den Ecuadorianske svinekjøtt hornado det første som kommer til hjernen er hele stekt griser, de typiske som finnes i markedene i fjellet byer. I Ecuador, mesteparten av tiden du vil spise hornado, går du til en restaurant eller til et av stedene som spesialiserer seg på hornado som markedene eller den kjente Sangolqui i utkanten Av Quito.

hvis du forbereder det hjemme er det for en spesiell anledning, For Eksempel Jul / Nyttår eller en viktig familiegjenforening. Denne oppskriften er ideell for de som er utenfor Ecuador og ønsker å forberede bakevarer til ferien, for de av Oss I Nord-Amerika er det et godt alternativ å gi et latinsk preg på Thanksgiving-menyen. den tradisjonelle forberedelsen av hornado er laget med mais chicha og bakt til hele grisen i en vedovn. Jeg drømmer om dagen at jeg vil kunne ha min egen vedovn og kunne bake den hele. I mellomtiden prøver jeg å lage et godt svinekjøttben minst en gang i året, vanligvis Til Nyttårslunsj.jeg har allerede delt oppskriften på svinekjøtt hornado-men det er for et ben på 20 pund eller mer, og tiden som benet må marineres eller marineres er flere dager, det er verdt det for en fest med mange mennesker.

en av de rikeste delene av baking er cascaritas eller crunchy skinn. Selvfølgelig har beinet mer skinn, men ryggen har også litt. I Ecuador sprayer de vanligvis huden med isvann på slutten for å briste. En slags fakkel brukes også til å brenne læret, så skraper de det for å fjerne de brente og de små skallene er knasefulle.

for denne oppskriften kan du slå på ovnens toppgrill (kalt broiler på engelsk) i de siste minuttene og deretter bruke en kniv til å skrape de dristige delene. En annen metode er når kjøttet er ferdig baking, skrell av huden og fjern fettdelen, kutt deretter huden i mellomstykker og legg den under broiler, eller bruk en fakkel.

hornado serveres med en rekke side retter, du kan velge til din smak. Blant de mest populære er llapingachos eller potet tortillas, mote, stekte modne plantains, avokado skiver, løk og tomat curtido, aji criollo, og en saus spesielt for baking kalt agrio. Kokte yuccas og Ecuadorian ris er også gode side retter. Mote kan serveres enkelt, eller du kan steke den med litt av fettet av bakingen.

jeg pleier å legge poteter hele eller halvert hvis de er store i løpet av den siste timen i ovnen, potetene er stekt i marinade del chancho hornado og er deilig. Hvis du ikke har plass på bakeplaten, kan du grille dem når grisen er klar, ta ut svinekjøttet og la det hvile mens potetene er matlaging.

Pork hornado – enkel versjon

Pork hornado Er en Tradisjonell Ecuadoriansk rett av stekt svinekjøtt i en marinade av øl eller chicha, hvitløk, spisskummen, og achiote. Denne oppskriften er den enkle versjonen for kutt av kjøtt under 10 pounds.
4.46 av 2187 stemmer

Skriv Ut Pin

tallerken: For fester, hovedrett
Kjøkken: Ecuadoriansk, Latin
Nøkkelord: Bakt Svinekjøtt, Svinekjøtt bakt, hornado ecuatoriano
koketid: 4 timer 30 minutter
total tid: 4 timer 30 minutter

gir: 10 porsjoner

Ingredienser

  • 8-10 pounds av kjøtt av en gris du kan bruke skulder, skulderblad, ryggraden hodet eller ryggraden
  • saften av 3 sitroner

for dressing eller marinade

  • 20-30 fedd hvitløk machados eller heltall hvis de har en food prosessor
  • 2 ss malt spisskummen
  • 1 ½ teskjeer salt
  • ½ Spiseskje malt svart pepper
  • for 3 kopper øl å marinere og 1-2 kopper øl for baking kan du bruke chicha mais hvis funnet
  • 6 oz smør eller smult gris
  • 2 ss annatto bakken
  • valgfritt: 8-10 middels poteter, hele eller halvert

    • retter følgesvenner (velg din som):

    • Mote
    • Llapingachos
    • stekte Modne Bananer,
    • Syltet tomat og løk

    li>

  • aji criollo
  • terte for Hornado
  • ris, kassava, Etc

    • forberedelse

    • legg Kjøttet Av Gris i en stor bolle for å marinere (sørg for at du har plass i kjøleskapet).
    • Hell sitronsaften over grisen.
    • Forbered dressingen ved å blande hvitløk, spidskommen, salt og pepper i en liten matprosessor. Hvis du ikke har en prosessor, kan du knuse hvitløk med en knuser og bland den med spidskommen, salt og pepper.
    • Lag flere dype snitt (2-4cm) på begge sider av kjøttstykket og fyll dem med marinade eller dressing, gni også kjøttet med dressingen. Hell 3 kopper øl over kjøttet og la sitte over natten i kjøleskapet. Hvis du har tid kan du la den hvile i 24 timer, om ikke over natten er det greit.
    • Snu svinekjøtt hver 8-12 timer.
    • forvarm ovnen TIL 400F (200c) og legg svinekam eller skulder – med sausen der den er marinert – i en bakepanne. Plasser den med huden eller læret vendt opp, og sørg for at bakepannen eller pannen er dyp nok til marinade og har også plass til å legge til poteter for den siste timen.
    • bake svinekjøtt VED 400F i 30 minutter.
    • I Mellomtiden smelter 4 gram smør eller smult over lav varme i en liten gryte, legg til 1 spiseskje bakken achiote og bland godt.
    • Senk ovnstemperaturen til 350 ° F og hell smeltet smør og achiote blandingen over svinekjøttet.
    • for å forhindre at kjøttet tørker, er det nødvendig å bade kjøttet med flytende marinade omtrent hver 20-30 minutter.
    • fortsett å steke VED 350F og bade kjøtt med væske i ca 1 ½ timer. Senk deretter ovnstemperaturen TIL 325F.
    • når væsken i brettet begynner å redusere, smelter de resterende 2 gram smør eller smult over lav varme. Tilsett 2 kopper øl og de resterende skje av bakken achiote, varme den, men ikke kok opp. Bruk denne blandingen etter behov for å fortsette å bade gris kjøtt.
    • Fortsett å bake og bade kjøtt i 1 ½ time. På denne tiden kan du legge til poteter og steke dem med kjøttet i en time.
    • den totale koketiden er ca 4 ½ timer for en svinekjøtt 8-10 pund, omtrent 25-30 minutter per pund. Det anbefales å bruke et kjøkkentermometer for å verifisere at den indre temperaturen på grisekjøttet er 160 F.
    • for å få læret til å briste og bli sprø, spray huden med godt kjølt vann bare noen få minutter før du tar grisen ut av ovnen. Du kan også slå på ovnens toppgrill i noen minutter. Et annet alternativ er etter fjerning av kjøttet fra ovnen, fjern huden fra kjøttet og fjern fettet fra under, kutt deretter huden i mellomstykker og legg dem under stekeovnen eller toppgrillen i ovnen i ca 3-5 minutter eller til den begynner å briste.
    • Server hornado de chancho con mote, potetene som ble stekt med hornado eller potet llapingachos, stekte modne plantains, tomat og garvet løk saus, sur, avokado skiver og aji criollo.

    Trinnvise bilder for å forberede den enkle versjonen Av Ecuadoriansk baking:

    video og oppskrift på forberedelsen av hornado av hele benet av grisen/grisen: